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承德驢打滾是很有特色的河北特色小吃，具有軟糯可口、香甜美味的特點，在承德已有200多年的歷史。承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘，“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，做得好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。驢打滾用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

承德盛產蕎麥，用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，具有營養豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道等特點。碗坨的做法就是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后從碗中脫出成，故名碗砣。碗坨色淺灰，食時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。

江米涼糕是承德特色風味小吃，有300多年的食用歷史，在乾隆四十四年(1779年)《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經常食用江米涼糕。江米可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。用釀制過的江米做成的江米涼糕，營養成分更易于人體吸收，是身體虛弱者補氣養血之佳品。江米涼糕特點：涼、甜、酸、粘，適宜夏季食用。

承德涼粉是一道河北承德地區的特色傳統小吃，承德一帶人們食用涼粉已有300多年的歷史。承德涼粉的主要原料是綠豆粉，制作分為投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內，根據個人口味酌量加入各種調料，拌勻即可食，酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，滑潤爽口。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒。”

宮廷御膳餅俗稱糖餅，是承德地區的特色小吃之一，餅餡有五種，餅味香酥甜，包裝精美，為招待貴賓、饋贈親友之佳品。宮廷御膳餅原為清宮廷御膳之一，御廚劉德才老師傅流落八溝時，將手藝帶到此地，有160多年的歷史。此餅以精制面粉為主料，配以白糖、白油、青絲、玫瑰等十幾種配料，經多道工序加工，色澤金黃，邊緣銀白，餅多層且薄如紙。據Maigoo美食小編了解，宮廷御膳餅現已被列入中國非物質文化遺產。

南沙餅又叫八溝糖餅，是河北承德的一道美味可口的傳統名點，酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。當時清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，據說當時山莊的御廚房忙不過來，就請地方飯館幫忙，這樣便成為地方流行食品。南沙餅在承德地區流傳多年，現可隨意制成多種餡心，常見的有澄沙餡（紅豆沙餡）、水晶餡（白糖餡）、紅果餡（山楂餡）以及干果餡（堅果五仁）。

鮮花玫瑰餅是承德市名特產品，用承德特產鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統工藝精制而成。據史料載，鮮花玫瑰餅在承德已有近300年的歷史，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅的主要原料為玫瑰花和面粉等，常溫儲存下，老少皆宜食用。上好的鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，是自食也是饋贈親友的上好佳品。

蓑衣丸子又叫蓑衣圓子，是是承德一道傳統的肉類菜肴。傳統的做法一般就是將肉剁碎，用鹽、姜末、味精、雞蛋、少許淀粉調味；然后泡糯米（熱水泡2個小時）；再將把調好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滾動，只到全部均勻的沾上糯米；最后放到蒸鍋蒸熟即可。據MAIgoo網美食小編了解，現在大家都會加入各類蔬菜，常見的有加入蓮藕、胡蘿卜、香菇、雞蛋等食材，營養更全面，口味更豐富。

蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物，分白蕎面和黑蕎面，用它作成的面食有特殊風味，滑潤而又耐嚼，是中國北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面河漏的常見做法就是把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃蕎面的方法很多，其中隆化縣張三營原名“一百家子”，乾隆品嘗過當地姜氏兄弟制作的面后，一百家子蕎麥面就名滿天下了。

八溝羊湯又叫平泉羊湯，是河北承德特色風味小吃，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，鮮美清香，肥而不膩，無膻味。平泉羊湯制作技藝帶有濃郁的地方特色和民族特色，主要以羊雜為主料，與羊骨、羊頭等共同熬制，然后將羊雜切成細細的條狀，撒上綠綠的香菜沫，湯色、香、味俱全。相傳康熙在圍場溝打獵時，偶然嘗到羊雜湯，對平泉羊湯贊譽有加，從此，八溝羊湯名聲大振。