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新疆全羊宴菜品特色

新疆全羊宴有(you)四(si)大特(te)點：一是做法獨特(te)，在(zai)大馕坑里烤制；二是儀式感很強，烤好的全羊平放在(zai)特(te)制餐車上(shang)，頭系紅綢(chou)，嘴(zui)含青(qing)菜，推(tui)至餐廳，頓時(shi)蓬蓽生輝(hui)，格外(wai)豪華闊綽；三是色澤黃亮，皮脆(cui)肉嫩，鮮(xian)香異(yi)常，肥而(er)不膩，營養還(huan)非(fei)常豐富。

新疆(jiang)全(quan)羊宴一(yi)般都得20人以(yi)上吃(chi)，三五個人是不可能吃(chi)得下一只整羊的(de)，那太(tai)浪費；烤起來很(hen)費時，需要(yao)5、6個小時以上；價格在3000元以(yi)上，比(bi)較昂(ang)貴，一般人吃不起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕(nang)坑烤(kao)羊是主菜(cai)，精選(xuan)優質羊肉，保(bao)證肉質新鮮，醇正(zheng)的新疆口味兒呼之欲出。

馕坑烤羊采用的(de)是正宗的(de)新疆烤法，先用木碳把馕坑燒熱至6-7百度，再除去里面所有(you)的木碳(tan)，將碼好(hao)料的羊(yang)肉放進(jin)馕坑(keng)(keng)中，一整條羊(yang)掛(gua)在坑(keng)(keng)上(shang)，上(shang)面密(mi)封，用馕坑(keng)(keng)內的溫度燜(men)烤幾個小時(shi)，將熱度悶在坑(keng)(keng)中，把烤出來(lai)的汁水全(quan)都(dou)鎖在羊(yang)皮中。

加(jia)之大廚秘制醬料，泛著油光，酥脆(cui)誘人(ren)的(de)烤(kao)全羊，從端上桌就散發著誘人(ren)的(de)味道，羊肉扎實飽滿，皮肉相連，關(guan)鍵是(shi)沒有濃(nong)厚的(de)膻味，吃到嘴里(li)是(shi)滿嘴的(de)濃(nong)香。

2、本地烤羊

本地烤(kao)羊也是新鮮羊肉，專用(yong)的烤(kao)箱與(yu)果木炭，在保證(zheng)美味的同時也很健康。烤(kao)羊師(shi)傅(fu)一(yi)(yi)邊(bian)翻(fan)烤(kao)，一(yi)(yi)邊(bian)刷著秘制醬料，經過3-4小時的翻滾慢烤，外表(biao)逐(zhu)漸變得(de)金黃油亮，再撒上(shang)調味品和蔥(cong)花(hua)兒，烤全羊馬上(shang)就新鮮出爐啦(la)！

磨(mo)刀霍(huo)霍(huo)向(xiang)全羊，戴上手套直(zhi)接開撕，一口入嘴，外(wai)酥里嫩，滿滿的(de)膠原蛋白(bai)，唇齒留香。

3、羊肉湯

溫暖(nuan)的冬季，除了烤(kao)全羊當然少不了羊肉湯(tang)，湯(tang)汁濃郁，羊雜入口(kou)即化，加上青菜的清(qing)香，一(yi)口(kou)下肚(du)從頭暖(nuan)到腳。

4、其他特色

除了烤全(quan)羊(yang)外(wai)，還有許多特色燒烤，羊(yang)肉串、烤雞、烤鴨、烤兔(tu)等。