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三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣候比較(jiao)冷，水質(zhi)清澈，魚類生長期長，肉質(zhi)極(ji)其(qi)鮮美(mei)。“棒打抱子瓢舀魚，野雞飛(fei)到飯鍋里。”意(yi)思是(shi)形(xing)容黑龍(long)江地(di)區野生(sheng)(sheng)資源(yuan)之多，生(sheng)(sheng)態是(shi)何等(deng)的好(hao)啊!魚(yu)(yu)多的隨(sui)便在江里打一(yi)瓢水都能(neng)打到(dao)魚(yu)(yu)，野雞主動能(neng)飛到(dao)飯鍋里。如(ru)今黑(hei)龍(long)江境內的魚(yu)(yu)類種群數量大幅減少。“三花五(wu)羅(luo)”等名貴魚(yu)(yu)類更(geng)是(shi)難覓(mi)蹤影。為(wei)了不讓后人把“三花五(wu)羅(luo)”作(zuo)為(wei)一(yi)個傳(chuan)說，我們有責(ze)任把“三花五(wu)羅(luo)”名魚(yu)(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三(san)花(hua)(hua)”是(shi)鰲(ao)花(hua)(hua)，鳊花(hua)(hua)，吉花(hua)(hua)三(san)種魚的合稱。

鰲(ao)花(hua)也(ye)叫(jiao)鱖(gui)魚(yu)，民(min)間(jian)也(ye)稱桂(gui)花(hua)魚(yu)。其產(chan)量不多(duo)，但(dan)分布甚廣，獨以松花(hua)江產(chan)的(de)鰲(ao)花(hua)魚(yu)最佳(jia)，肉(rou)質細嫩(nen)，味美上(shang)口，體(ti)重(zhong)可達5公斤以(yi)上。清蒸鰲花(hua)魚(yu)是(shi)黑龍江傳統風味(wei)兒(er)名菜(cai)，以(yi)魚(yu)肉鮮嫩，湯(tang)汁清美而聞名。

鳊花學名長春(chun)鳊，形似武(wu)昌魚。這魚不(bu)大(da)，小者(zhe)七八(ba)兩大(da)者(zhe)一(yi)二(er)斤。莫(mo)看其小，肉質肥美而(er)不(bu)膩，脂肪含量極(ji)其豐(feng)富，可煎、蒸、燉皆(jie)宜(yi)。燉湯有養奶之功效。

吉花(hua)魚體型似(si)梭子(zi)形，較小，身上帶黑點，半斤大的就是大魚了(le)，其肉質細嫩，可烤，煎(jian)，燜。

“五羅(luo)”是哲羅(luo)，法羅(luo)，雅羅(luo)，胡(hu)羅(luo)，鯛羅(luo)。

哲羅(luo)魚也叫哲羅(luo)，是冷(leng)水魚中的大型肉(rou)食(shi)魚，世界稀有的冷(leng)水魚種之一。哲羅(luo)在冷(leng)水中生長，又以活(huo)物為食(shi)，因此肉(rou)質格外細(xi)嫩，汆魚丸，家常燜為最佳(jia)。

法羅魚大名三角魴，體型與鳊花相似，底(di)邊(bian)花大體厚而(er)寬，肉質(zhi)富含脂肪，味美鮮(xian)香。

雅羅魚體型(xing)細長，嘴有(you)些(xie)扁(bian)，肉質刺酥，難得品到(dao)，正因此(ci)格外珍(zhen)貴。

胡羅(luo)魚體型小(xiao)刺(ci)多，于炸(zha)香酥刺(ci)都可食，是淡水魚中最出名的小(xiao)魚。

鯛羅魚(yu)屬鱸魚(yu)科，體肥肉厚，頭小，在冷水魚(yu)中自(zi)然水域中多以(yi)小雜魚(yu)蝦(xia)為食(shi)，熏鯛羅是赫哲人流(liu)傳已久的食(shi)法(fa)。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花魚肉)、生拌五(wu)彩(cai)魚(yu)絲(si)(鰲(ao)花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒(han)蔥魚(yu)豆腐(雅羅魚肉(rou))、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥(su)海帶卷(胡羅魚)、鮮(xian)椒雅羅魚(yu)(yu)(yu)、玉(yu)米烤糕、赫哲(zhe)(zhe)魚(yu)(yu)(yu)毛子(zi)熗土豆絲、欖菜哲(zhe)(zhe)羅魚(yu)(yu)(yu)、鮮(xian)果盤一份、蝦籽魚(yu)(yu)(yu)肉火腿、干燒邊花(hua)魚(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)毛子(zi)炒飯、羊上鰲(ao)花(hua)鮮(xian)、姜蔥(cong)焗哲(zhe)(zhe)羅魚(yu)(yu)(yu)、野菜魚(yu)(yu)(yu)面(mian)。