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遼河口漁家宴基本介紹

遼(liao)(liao)河(he)口(kou)漁家菜，就(jiu)是盤錦(jin)菜，是盤錦(jin)人用盤錦(jin)食材采用盤錦(jin)傳統做法制(zhi)作的(de)(de)菜品(pin)，是遼(liao)(liao)菜民間菜的(de)(de)一部分。遼(liao)(liao)河(he)口(kou)地(di)區(qu)溝聯(lian)著河(he)，河(he)聯(lian)著海，縱橫交(jiao)錯(cuo)，因其地(di)緣，生活(huo)在這里的(de)(de)人們座擁魚蝦之利，也使得百姓(xing)的(de)(de)日常飲食就(jiu)地(di)取材——即以(yi)海鮮、河鮮為主(zhu)要食材，在烹飪(ren)手法(fa)則(ze)又(you)融合了關(guan)內外各地(di)區(qu)的風格，形成了水(shui)陸邊緣地(di)帶極(ji)富特色的傳統民間飲食文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼(liao)河(he)口(kou)漁家宴濃縮了遼(liao)河(he)口(kou)歷史悠久的傳統民間飲食(shi)(shi)文化，承(cheng)(cheng)載著(zhu)本(ben)地區原始(shi)粗獷的漁獵(lie)文明，傳承(cheng)(cheng)了北方地區古老的漁家菜制作技藝，以遼(liao)河(he)入海口(kou)的地域(yu)優勢，融合海鮮、河(he)鮮、湖鮮、山珍等(deng)食(shi)(shi)材搭配(pei)，講(jiang)求即捕(bu)即食(shi)(shi)，最(zui)大限度地保持(chi)的食(shi)(shi)材本(ben)味和營養(yang)，以腌鹵、冰(bing)藏、晾曬(shai)、發酵(jiao)等(deng)貯存，以“燉、拌、煮、蒸、炒”烹飪之法加工，菜品風味(wei)“無味(wei)精(jing)、低鹽少(shao)油、最(zui)(zui)大(da)限(xian)(xian)度(du)保(bao)持(chi)原汁原味(wei)”，名宴濃縮了漁家菜的精(jing)品菜肴，最(zui)(zui)大(da)限(xian)(xian)度(du)詮釋了“遼河(he)口漁家菜”的精(jing)髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄(bo)荷黃蜆(xian)肉(rou)、蝦爬子肉(rou)燒(shao)紅磨、蛤肉(rou)水餡包、芹香黃花魚、河豚四吃、漁家貓飯、海(hai)膽(dan)三(san)香葉、羊尾尖、稻家私享、三(san)文魚拌海(hai)帶(dai)、油燜鮮蒲筍、古鎮火燒(shao)、海(hai)鮮熟鹵(lu)、海(hai)蜇燉肉(rou)、青杏汁、山珍刺(ci)身拼(pin)盤、辣煮河蜆(xian)子、稻麩飲、漁家黑豆(dou)腐(fu)。