“九缸缽”是布依族(zu)人(ren)獨具特色的(de)(de)招待客人(ren)的(de)(de)菜肴,由干板菜、七彩糯米飯、梗(geng)豆(dou)米燉(dun)(dun)臘豬腳、鹽菜蒸臘肉、現磨的(de)(de)豆(dou)花、清燉(dun)(dun)土(tu)雞(ji)(ji)、蔬菜回鍋(guo)肉、蒸土(tu)雞(ji)(ji)蛋和素菜盛在9個統一燒制(zhi)的土缽中而成。
配(pei)上四方的木桌、木制的條凳,坐(zuo)在(zai)布(bu)依人家特有的吊角樓上,愜意地(di)喝上一碗濃濃的米酒,再(zai)嘗(chang)嘗(chang)“九(jiu)缸缽”美(mei)味(wei)菜肴,這就(jiu)是特有的(de)布依族“九(jiu)缸缽”飲食文化。
勤勞淳(chun)樸的布依族人取“九(jiu)”意寓“久長久遠”的意思,將布依族人特有的菜肴盛放在“九(jiu)缸缽”里(li)。過年過節,他(ta)們(men)就用(yong)“九(jiu)缸缽”“打牙(ya)祭”。現在生活好(hao)了(le),布依人就將它作為招待客人。