湖(hu)北(bei)土豚是陽新(xin)豚,學名(ming)番鴨(ya),又名(ming)西洋鴨(ya),陽新(xin)豚在(zai)湖(hu)北(bei)陽新(xin)的養殖歷(li)史較久,又名(ming)陽新(xin)屯鳥。
英語(yu)中把水鴨子(zi)稱為Teal,讀(du)音接近“豚(tun)”,喜歡標新立異(yi)的(de)人因此把番鴨叫(jiao)做豚(tun),當地(di)人就習慣把番鴨叫(jiao)湖北土(tu)豚(tun),是一(yi)種俗(su)稱。
土豚就(jiu)是番鴨(ya)(ya)(ya),番鴨(ya)(ya)(ya)體型與家鴨(ya)(ya)(ya)不同(tong),體型前尖后窄,呈(cheng)(cheng)長(chang)(chang)橢(tuo)圓形(xing),頭大,頸(jing)短,嘴甲短而(er)狹,嘴、爪發達;胸部(bu)(bu)(bu)(bu)寬(kuan)(kuan)闊豐滿,尾(wei)(wei)部(bu)(bu)(bu)(bu)瘦長(chang)(chang),不似(si)家鴨(ya)(ya)(ya)有肥大的(de)(de)臀部(bu)(bu)(bu)(bu)。嘴的(de)(de)基部(bu)(bu)(bu)(bu)和(he)眼(yan)圈周(zhou)圍有紅色(se)或黑(hei)色(se)的(de)(de)肉(rou)瘤,雄(xiong)者展延較寬(kuan)(kuan)。翼羽(yu)(yu)矯(jiao)健,長(chang)(chang)及尾(wei)(wei)部(bu)(bu)(bu)(bu),尾(wei)(wei)羽(yu)(yu)長(chang)(chang),向(xiang)上微(wei)微(wei)翹(qiao)起。番鴨(ya)(ya)(ya)羽(yu)(yu)毛顏色(se)為(wei)白色(se)、黑(hei)色(se)和(he)黑(hei)白花色(se)三(san)種(zhong),少數(shu)呈(cheng)(cheng)銀灰色(se)。羽(yu)(yu)色(se)不同(tong),體形(xing)外貌亦(yi)有一些差(cha)別。
食材:土豚(tun)半只,生(sheng)姜適量。
步驟:1、先將活的土(tu)豚(tun)脖子割破(po)放(fang)血后(hou),燒一壺(hu)開(kai)水,把(ba)土(tu)豚(tun)放(fang)入開(kai)水里(li)燙(tang)分鐘左右,用手把(ba)土(tu)豚(tun)的毛給拔干凈。
2、用(yong)刀把豚的(de)肚(du)子切開,把肚(du)子里的(de)心,鴨(ya)胗都挑(tiao)出來,剩(sheng)余的(de)內臟就去掉,用(yong)清水(shui)把豚的(de)內外都洗(xi)凈后剁成小塊。
3、生姜洗(xi)凈切(qie)成片(pian)。鍋里(li)倒入(ru)半鍋清水(shui),把清洗(xi)干凈的(de)豚肉放入(ru)水(shui)里(li),加入(ru)生姜片(pian),料酒(jiu)蓋上蓋子煮開。
4、將豚肉撈出來用清水洗(xi)凈后(hou)放(fang)入(ru)(ru)電砂鍋里,加入(ru)(ru)生姜片,料酒,胡椒粉蓋上鍋蓋開大火燉煮1個小(xiao)時。
5、1小時后,時間到揭(jie)開砂鍋的蓋(gai)子(zi),用勺子(zi)攪拌一(yi)下食材后轉小火燉(dun)煮2個小時左右。
6、2個(ge)小時后,拔掉電源線。揭開(kai)砂鍋的蓋子,加入適量的食鹽調味(wei),用勺子舀出來裝入湯盆里即可。
1、老(lao)番鴨(ya)屬于鴨(ya)類家禽,含有較(jiao)多的營養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen),如蛋白質、脂肪、維生(sheng)素(su)A、B族維生(sheng)素(su),以及鉀(jia)、磷、鈣(gai)等多種營養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen),故老(lao)番鴨(ya)吃了通常可(ke)為機體補充(chong)營養(yang)(yang);
2、由于老番(fan)(fan)鴨含(han)有部分(fen)碳水化合物和脂肪,而這(zhe)些物質可(ke)作為機(ji)體的主(zhu)要供能(neng)物質,故(gu)老番(fan)(fan)鴨吃了可(ke)為機(ji)體提(ti)供部分(fen)能(neng)量;
3、由于(yu)人的胃容量具有一定限(xian)制性,老番鴨吃了(le)通常可使胃容量得到一定的滿(man)足,能增(zeng)加飽(bao)腹感,從而緩解饑餓(e)癥(zheng)狀。