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松潘牛雜湯的做法

食材：牛雜、蠔油、白胡椒(jiao)粉、蔥花。

步驟：

1、牛雜(za)切小(xiao)塊，用溫(wen)沖反復(fu)沖洗(xi)幾遍，去掉血水，冷水下鍋，煮制過(guo)程中撇(pie)去浮沫，撈出再次用鹽水浸泡30分鐘。

2、再次沖洗(xi)后(hou)，燒水(shui)下鍋，煮制(zhi)湯水(shui)變成乳白色，加入1勺蠔(hao)油和少許白胡椒粉，撒上蔥花就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了。

牛雜是什么

牛(niu)(niu)(niu)雜(za)是牛(niu)(niu)(niu)的內臟和碎肉，包括但不(bu)限于牛(niu)(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)、牛(niu)(niu)(niu)百(bai)葉(xie)、牛(niu)(niu)(niu)腸等(deng)部位。

據(ju)說在上(shang)古時期，有一位大王(wang)在祭祀農神時遭遇大雨，為了救(jiu)助(zhu)饑(ji)民(min)，他命令屠宰(zai)自己的牛(niu)以提供食物，這其(qi)中包括了牛(niu)雜和其(qi)他食材，最終制成(cheng)的食物美味可口，從(cong)而流傳(chuan)至今。

牛雜的功效與作用

1、牛雜(za)含蛋白質、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、維生素、尼(ni)克(ke)酸(suan)等，能補中(zhong)益氣，起到改善氣血不足(zu)的作用(yong)。

2、牛雜中含有牛腎(shen)(shen)(shen)，為(wei)牛科動物(wu)黃(huang)牛或(huo)水牛的腎(shen)(shen)(shen)臟。牛腎(shen)(shen)(shen)性味甘、溫(wen)，歸腎(shen)(shen)(shen)經，能益精、補益腎(shen)(shen)(shen)氣、祛濕痹。

3、牛雜中含有(you)(you)較多的蛋(dan)白(bai)質及礦物質，能促進消化吸收，有(you)(you)助于養胃(wei)健胃(wei)。