食材:番鴨(ya)半只,姜片(pian)、牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽(yan)膚木根、土杜(du)仲各適量、鹽(yan)、福(fu)建老酒各適量。
步驟:
1、把買回家的草根放入(ru)清(qing)(qing)水里(li)洗幾遍,把泥沙和雜質清(qing)(qing)洗干凈,洗干凈瀝干水放入(ru)大一點的湯鍋里(li),倒入(ru)一大鍋的清(qing)(qing)水,蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)水開中(zhong)小火煮2個小時(shi)。
2、把半只番(fan)鴨切(qie)小塊,沒有番(fan)鴨的也(ye)可以用排(pai)骨(gu)、豬蹄、雞肉等其它肉類(lei)代替。
3、起(qi)鍋燒水(shui)(shui)(shui)放(fang)入(ru)姜片,倒入(ru)料酒(jiu)去腥,冷水(shui)(shui)(shui)放(fang)入(ru)切好(hao)的(de)鴨肉(rou)焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)開即可撈(lao)起(qi),鴨肉(rou)別焯(zhuo)太久了,容易(yi)把(ba)它(ta)的(de)鮮(xian)味(wei)焯(zhuo)沒了。
4、鴨(ya)肉焯好水撈起再用流水沖洗(xi)干凈,洗(xi)去它的血(xue)末備用。
5、把(ba)草根(gen)湯(tang)倒入盆里(li)靜置10分鐘,靜置時湯(tang)里(li)的(de)雜質會沉底(di)(di),這時候把(ba)上面(mian)的(de)湯(tang)倒入另(ling)一個盆,把(ba)最底(di)(di)下(xia)的(de)湯(tang)底(di)(di)雜質倒了。
6、把焯好(hao)水的鴨肉倒(dao)入湯鍋里,放入姜片,倒(dao)入半碗福(fu)建老酒用筷(kuai)子攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。
7、倒入過(guo)濾出來的草根湯,蓋(gai)上蓋(gai)子水開中小(xiao)火煲一個小(xiao)時。
8、草根湯煲好(hao)倒(dao)入(ru)碗里(li),加適量的鹽和(he)福(fu)建老酒攪拌均勻即可(ke)享受(shou)美食了。
1、帶仔藤具有祛風除濕、接骨生肌、活血通絡、消(xiao)腫(zhong)止痛的功效。
2、山蒼籽根具有理氣健脾、減輕(qing)痰飲(yin)、清熱解(jie)毒、緩解(jie)消(xiao)化不良、抗疲勞的功效。
3、山(shan)牛奶根具有健脾開(kai)胃、清(qing)肺降火、利濕止癢、祛風活(huo)絡的功效。
4、苦仲根具(ju)有清(qing)熱(re)解毒、潤腸通便、祛濕消腫的功效(xiao)。
5、烏根具有清熱解毒、利濕的功效。
6、虎鞭木根具有補腎(shen)壯(zhuang)陽、健(jian)脾益腎(shen)、抗疲勞、降低血糖等功效。
7、鹽膚木根具有祛(qu)風(feng)濕,利(li)水消腫,活血(xue)散毒的(de)功效。
8、野苦(ku)菜具有提神醒腦(nao)、清熱涼(liang)血的功效。