禿(tu)參(can)分光禿(tu)參(can)、明(ming)禿(tu)參(can)、沙禿(tu)參(can)。
營養和(he)口感最好的是光禿參(can),泡發量(liang)很大,一般泡發后的長度是原來干(gan)參(can)的2.5倍(bei)以上,原(yuan)來(lai)干(gan)參8厘米的話(hua),泡發后長度差不多是18-20厘米(mi),禿(tu)參中是以澳洲光禿(tu)參最好(hao)。
其次明禿(tu)參,最(zui)次沙(sha)禿(tu)參,沙(sha)禿(tu)參肉(rou)質(zhi)很硬(ying),肉(rou)很薄(bo)的,泡發(fa)量(liang)不(bu)大,所(suo)以價格很便(bian)宜,三(san)四百塊一斤,所(suo)以很多不(bu)良商家就用沙(sha)禿(tu)參來大吵冒充光禿(tu)參欺騙消費者。
另外也(ye)說一(yi)下,這(zhe)種明禿參(can)不(bu)是茄參(can),茄參(can)只是海參(can)中的(de)一(yi)種,是很便宜的(de),才十(shi)幾(ji)塊(kuai)一(yi)斤,外形很像茄子,一(yi)些別有用(yong)心的(de)人往往會污蔑它說它是茄參(can)一(yi)類的(de)海參(can),這(zhe)是錯誤的(de)。
1、補氣養血
禿參屬于滋補藥(yao)材和食材,其含有的人參三(san)磷酸酯等成分可以(yi)提(ti)高人體對氧的利用率,增(zeng)強氧氣供應(ying),從而起到補氣養血(xue)的作用。
2、抗氧化
禿參富含(han)多種抗氧(yang)化成分,例如多酚(fen)類(lei)和黃酮類(lei)物質(zhi),可以(yi)中和自由(you)基(ji),抑制氧(yang)化反應,具有抗氧(yang)化作用,能夠避(bi)免細胞(bao)老化和疾病的發生(sheng)。
3、提高免疫力
禿參可以(yi)活化和增強免疫(yi)系(xi)統,增加白細胞數量(liang),提高機(ji)體抵抗(kang)力(li),從(cong)而增強機(ji)體自(zi)身的免疫(yi)功能。
1、產地不同
禿參生長在(zai)北大西洋水域的水下(xia)30英(ying)尺左右的海中,這(zhe)個冷水層表層年最高(gao)水溫不超過4℃,冬季水面(mian)結(jie)冰,終年人(ren)跡罕至,周圍(wei)無(wu)工業及人(ren)類活動的污染,是純天然野生參。
而(er)海參分布世界各海,種類最(zui)多的是印度洋—西太平(ping)洋區(qu),尤其是(shi)食用(yong)海(hai)參(can),大多分布在熱帶珊瑚礁內,我國(guo)北方只有(you)一種食用(yong)海(hai)參(can),即刺(ci)參(can),而海(hai)南島和(he)西沙群島卻產有(you)十(shi)幾(ji)種食用(yong)海(hai)參(can)。
2、營養價值不同
禿參(can)含有18種氨基酸(suan),其中人體必須(xu)的10種氨基酸含量都很高(gao),特別(bie)是(shi)精氨酸含量遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于其他海產品,可提高(gao)淋巴細(xi)胞的免(mian)疫(yi)活性,增強人體免(mian)疫(yi)力。
而(er)海(hai)參(can)體內富含(han)人(ren)體必需的常量(liang)(liang)和微量(liang)(liang)元素(su),其中微量(liang)(liang)元素(su)中鐵、鋅含(han)量(liang)(liang)明顯高于(yu)其它元素(su)。