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馬劍八大碗的菜品

馬劍饅(man)頭(tou)：馬劍饅(man)頭(tou)以面粉為主要材料，但在制(zhi)作過程中因為加入了酒釀制(zhi)成的酵母，所(suo)以發出(chu)來的饅(man)頭(tou)格(ge)外的蓬松，又(you)大又(you)發，馬劍人昵稱為“大發饅(man)頭(tou)”。

馬(ma)劍烏(wu)(wu)肉(rou)：土豬(zhu)肉(rou)每塊(kuai)都切成正方型，在燒制時用冰糖一起燉煮成烏(wu)(wu)色，直(zhi)到豬(zhu)肉(rou)把湯汁都吸收進去，這時候的(de)一碗烏(wu)(wu)肉(rou)真(zhen)是色澤(ze)锃亮、香味撲鼻，所以(yi)稱為“烏(wu)(wu)肉(rou)”。這道(dao)菜的(de)正確吃(chi)法是把馬(ma)劍饅頭(tou)(tou)掰開，將烏(wu)(wu)肉(rou)夾在饅頭(tou)(tou)中間(jian)，大(da)口咬(yao)著(zhu)吃(chi)，肥而不膩(ni)，鮮中帶糯(nuo)。

馬劍(jian)長壽(shou)面(mian)(mian)：馬劍(jian)長壽(shou)面(mian)(mian)本(ben)身帶有許(xu)(xu)多文化元(yuan)素，它(ta)和許(xu)(xu)多民(min)間習俗密不可分，祝壽(shou)時是“長壽(shou)面(mian)(mian)”；女(nv)子(zi)坐(zuo)月(yue)子(zi)時慶(qing)生(sheng)，放入雞蛋，稱(cheng)為“誕面(mian)(mian)”；結婚訂親男方送女(nv)家系著紅紙條時，叫“喜面(mian)(mian)”；迎(ying)客入門煮(zhu)索(suo)面(mian)(mian)以示(shi)情誼長，為“太平面(mian)(mian)”。

馬劍(jian)(jian)三鮮：馬劍(jian)(jian)三鮮雖然是(shi)叫“三鮮”但食材(cai)并不止(zhi)3樣(yang)，有(you)手(shou)工制作的(de)蛋卷、肉(rou)丸、發(fa)制的(de)肉(rou)皮，還有(you)河蝦、鵪(an)鶉蛋以及豬(zhu)心(xin)豬(zhu)舌。

馬劍清(qing)明粿(guo)：馬劍清(qing)明粿(guo)是(shi)清(qing)明節的代表(biao)性食物。

馬劍豆(dou)(dou)腐(fu)包(bao)：豆(dou)(dou)腐(fu)包(bao)就(jiu)像饅頭一(yi)樣內有肉餡，但外表確實(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)制成，是又可以當點心也(ye)可以當菜(cai)肴的(de)(de)一(yi)種食品。豆(dou)(dou)腐(fu)包(bao)的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)用的(de)(de)是傳統的(de)(de)鹽(yan)鹵豆(dou)(dou)腐(fu)，色(se)澤(ze)金黃(huang)，香(xiang)味雋(jun)遠，鮮嫩(nen)可口。

馬劍灰(hui)湯棕(zong)：灰(hui)湯指的(de)是用稻草(cao)(cao)灰(hui)的(de)汁水浸泡過的(de)糯米制(zhi)作的(de)粽(zong)子，變(bian)成色嫩黃(huang)、有種特別的(de)草(cao)(cao)香、且耐(nai)儲藏。灰(hui)湯棕(zong)的(de)顏色為棕(zong)灰(hui)色半(ban)透明，吃(chi)起來甘美滋潤，甜(tian)而不膩，色香味(wei)俱佳。

馬劍石斑魚：清蒸的做法并不(bu)會(hui)殘留魚腥味，這種魚肉(rou)很嫩。