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次塢打面制作方法

1、反復打(da)(da)壓：次(ci)塢打(da)(da)面的面條(tiao)完全由手工制作而成，要打(da)(da)得(de)用(yong)勁，恰到好處。

2、攤面(mian)：攤面(mian)，撒上生粉。

3、切面(mian)：待打成(cheng)薄薄的面(mian)皮后(hou)，將面(mian)皮折疊切成(cheng)面(mian)條。

4、下面條：水(shui)燒開后下面條，面條一熟立馬撈出，盛入同步燒制(zhi)的(de)配料。

次塢打面榮譽認證

2020年，次塢打面制作(zuo)技藝被列(lie)入第七(qi)批(pi)紹興市非物質文化遺產(chan)代表(biao)性項目保護(hu)名(ming)錄。

2023年，次塢打面制作技藝(yi)被列入第(di)六批省(sheng)級非(fei)物質文化遺產代表(biao)性項目名(ming)錄(lu)。

2023年(nian)，次塢(wu)打面制(zhi)作技(ji)藝被評為“味美(mei)浙江·百縣千碗”名小吃（名點(dian)心）挑戰賽50佳名小(xiao)吃里的(de)十(shi)佳面條(tiao)（含(han)粉(fen)干）之一。

次塢打面歷史典故

次塢打面的(de)歷史最早(zao)可追溯到(dao)南宋年間(jian)，彼時南宋小(xiao)皇朝(chao)遷都杭州(zhou)，許多北方的(de)文化飲食習慣隨之傳(chuan)入浙地(di)，地(di)處杭州(zhou)與(yu)諸暨(ji)之間(jian)的(de)古鎮次塢，便(bian)成為“北食南傳”的首批(pi)“口岸”之一。

那時一(yi)種由北方面(mian)粉(fen)特制的面(mian)條，以(yi)復雜(za)的制作工藝、獨有的滑嫩口感，很快在(zai)次塢(wu)流傳開來，這就是次塢(wu)打(da)面(mian)。

說到(dao)次塢打面，大(da)家一定(ding)想不到(dao)它的代言人竟然是明朝開國皇帝(di)朱元璋。

相傳(chuan)朱元(yuan)璋(zhang)吃完面后(hou)贊不絕口，稱此(ci)面是(shi)吃不厭的“次(ci)塢打面”，于(yu)是“次(ci)塢打面”名(ming)聲大震，達官(guan)顯(xian)貴、普通百姓相繼品嘗(chang)，代代相傳(chuan)，延續至今。