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諸暨糖秧制作方法

用料：紅(hong)小豆、白砂(sha)糖、紅(hong)砂(sha)糖、粳米(mi)粉

做法:

1、將紅(hong)小豆洗(xi)凈(jing)并浸泡一(yi)夜(ye)。

2、將(jiang)購(gou)買(mai)的(de)粳米粉(fen)放置大碗中，并(bing)加些許冷水(shui)調成糊(hu)。（米糊(hu)需要稍微干點）

3、將之前浸(jin)泡的紅豆放入(ru)高(gao)壓(ya)鍋中進行烹煮。

4、將煮熟的(de)(de)紅豆(dou)放(fang)入調制好的(de)(de)米(mi)糊(hu)之中，并且(qie)充分的(de)(de)攪拌。注：考慮個人口味可自行品嘗一下甜度。

5、用蒸(zheng)鍋(guo)并加水燒(shao)開并放(fang)置蒸(zheng)架。（注：蒸(zheng)架上(shang)最好拿木棍隔一下那樣會(hui)有蒸(zheng)汽(qi)上(shang)來快(kuai)熟，放(fang)上(shang)紗布(bu)倒(dao)入(ru)攪拌好的糊）。

6、將米糊放(fang)入蒸架上，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟放涼后(hou)并可(ke)以用(yong)刀切成小塊(kuai)進行享用(yong)。

諸暨糖秧食用須知

糖秧一般在(zai)室溫(wen)(wen)下只能保(bao)存一天，所以最好當日食用，如(ru)需存放(fang)，可放(fang)入冰箱冷藏(zang)，冷藏(zang)溫(wen)(wen)度不可太低，切(qie)不可放(fang)入冷凍檔，否則糖秧就要(yao)硬化，即使加溫(wen)(wen)或(huo)恢復(fu)常溫(wen)(wen)也(ye)無法食用了(le)。

諸暨糖秧食用典故

據《義烏市志(zhi)》記(ji)載(zai)：七月半，糖餳、索粉當一頓。另據《東陽市志(zhi)》記(ji)載(zai)：“糖(tang)(tang)洋為夏秋冷(leng)食”。諸(zhu)暨也有：“七月(yue)半(ban)，糖(tang)(tang)漾藤羹蒸倆碗”的說法，可見農歷(li)七月(yue)半(ban)吃糖(tang)(tang)漾的習俗由(you)來(lai)已久(jiu)。