用料:紅小(xiao)豆、白砂糖、紅砂糖、粳(jing)米粉(fen)
做法:
1、將紅小(xiao)豆洗(xi)凈并浸泡一夜。
2、將購買的(de)粳米粉放置大碗中,并加(jia)些(xie)許冷水調成糊。(米糊需(xu)要(yao)稍微干點)
3、將之前浸泡的紅(hong)豆放入高壓鍋中進行烹煮。
4、將(jiang)煮熟的(de)(de)(de)紅豆放入調制(zhi)好(hao)的(de)(de)(de)米糊(hu)之中(zhong),并且充分(fen)的(de)(de)(de)攪拌(ban)。注:考慮(lv)個人口(kou)味(wei)可自行(xing)品嘗一下甜度。
5、用蒸鍋(guo)并加(jia)水燒開并放置蒸架。(注:蒸架上(shang)(shang)(shang)最好(hao)拿木(mu)棍隔一下那樣會有蒸汽上(shang)(shang)(shang)來快熟,放上(shang)(shang)(shang)紗(sha)布(bu)倒入攪拌好(hao)的糊)。
6、將米(mi)糊(hu)放(fang)入蒸(zheng)架(jia)上(shang),蒸(zheng)制10-15分鐘。
7、煮熟放涼后并可以用刀切成小(xiao)塊(kuai)進行享用。
糖秧一般在室溫(wen)下只能保存一天,所以(yi)最好(hao)當日食用,如需存放(fang),可(ke)放(fang)入冰箱冷藏,冷藏溫(wen)度不可(ke)太低,切不可(ke)放(fang)入冷凍檔,否(fou)則糖秧就要硬化(hua),即使加溫(wen)或恢復常溫(wen)也無法食用了。
據(ju)《義烏市志(zhi)》記(ji)載:七月半,糖餳、索粉(fen)當(dang)一頓。另據(ju)《東陽市志(zhi)》記(ji)載:“糖洋為夏秋冷食”。諸(zhu)暨(ji)也有:“七月半,糖漾藤羹蒸(zheng)倆碗(wan)”的說(shuo)法(fa),可見農(nong)歷七月半吃糖漾的習俗由來已久。