1、蛇肉含(han)人(ren)(ren)體必需的(de)(de)多種氨基酸,其(qi)中有增強腦細胞活力的(de)(de)谷氨酸,還有能夠解(jie)除人(ren)(ren)體疲勞(lao)的(de)(de)天(tian)門冬氨酸等營養成分,是腦力勞(lao)動者(zhe)的(de)(de)良好(hao)食物(wu)。
2、蛇(she)肉(rou)具(ju)有強(qiang)壯(zhuang)神經(jing)、延年益壽之功效。其蛋(dan)白質中含(han)人(ren)體必需的(de)八種氨基酸,而膽固醇(chun)含(han)量很低,對防治血管硬化有一定的(de)作用,同時有滋膚養顏、調節人(ren)體新陳(chen)代謝的(de)功能。
3、蛇肉中所(suo)含有的(de)(de)鈣、鎂等元(yuan)素,是(shi)以蛋白質融合形(xing)式存在(zai)的(de)(de),因(yin)而更便于人體(ti)吸收利(li)用所(suo)以對預防心(xin)血(xue)管疾病和骨(gu)質疏松(song)癥(zheng)、炎癥(zheng)或結核是(shi)十分必要的(de)(de)。
4、蛇肉含(han)有(you)豐(feng)富的營養成(cheng)分,脂肪(fang)中含(han)有(you)亞油酸等(deng)成(cheng)分,而膽(dan)固醇含(han)量則(ze)低于(yu)豬(zhu)肝(gan)、雞蛋等(deng),對防治血管(guan)硬(ying)化等(deng)有(you)一(yi)定作用。
打(da)蛇窩是在一(yi)個大鍋(guo)湯底里(li),加入川芎、枸杞和(he)紅棗等廣州人(ren)常(chang)用的中(zhong)藥(yao)材,如果是(shi)想要(yao)吃真正正宗的(de)打蛇(she)(she)窩(wo)的(de)話,還可以把(ba)蛇(she)(she)骨(gu)給放進(jin)去(qu)熬煮(zhu)。然后還要(yao)殺(sha)上一(yi)(yi)只(zhi)雞(ji)給放進(jin)去(qu),需要(yao)注意(yi)的(de)是(shi),放的(de)雞(ji)一(yi)(yi)定要(yao)是(shi)當地(di)的(de)土雞(ji),因為只(zhi)有這種(zhong)雞(ji)菜能夠和之后要(yao)放的(de)蛇(she)(she)不相沖,然后還要(yao)放上一(yi)(yi)只(zhi)差不多(duo)一(yi)(yi)斤(jin)左右的(de)駕馭也是(shi)切(qie)成(cheng)塊,然后一(yi)(yi)起熬煮(zhu)成(cheng)湯底。
滾到(dao)恰到(dao)好處的(de)蛇肉(rou),肉(rou)質不僅彈牙也鮮嫩,最正(zheng)宗的(de)吃(chi)法是只要(yao)沾一(yi)點的(de)鹽水(shui)就可以吃(chi)了,講究(jiu)的(de)就是一(yi)個原(yuan)汁和原(yuan)味,但是如果是想要(yao)味道更加豐富一(yi)點的(de)話,也可以用(yong)豆豉醬來(lai)蘸著吃(chi),味道也是十分不錯的(de)。
吃(chi)完蛇(she)肉,煲(bao)(bao)中(zhong)一(yi)(yi)直滾(gun)著的湯已(yi)經趨向完美,此(ci)時就要趁(chen)著熱燙勺(shao)一(yi)(yi)勺(shao)到(dao)碗中(zhong),湯水(shui)盡(jin)數吸(xi)收了(le)先前的食(shi)材的香味,可謂(wei)啖啖回甘,好(hao)喝到(dao)添完一(yi)(yi)碗又一(yi)(yi)碗,最(zui)后(hou),可以加入(ru)連皮(pi)冬瓜,待煲(bao)(bao)到(dao)軟腍后(hou)可開吃(chi),為這(zhe)餐蛇(she)宴降(jiang)一(yi)(yi)降(jiang)火,也是一(yi)(yi)個清甜的收尾。
打蛇窩由1988年到1999年間在荔灣區槳欄路(lu)復業的“蛇王滿”帶起,直(zhi)接把蛇(she)肉切片,放入蛇(she)骨土雞煲出來的湯底里涮,當年(nian)的“蛇王滿”座無虛(xu)席,幾乎桌(zhuo)(zhuo)桌(zhuo)(zhuo)有鍋(guo)。