食材:兔肉、仔姜、小米椒、泡椒、香菜(cai)、香蔥、蒜、郫縣豆(dou)瓣(ban)、
料酒、野山椒。
步驟:
1、兔子半(ban)只洗凈切丁(ding),加入鹽(yan)、料(liao)酒、花(hua)椒(jiao)、蔥(cong)碼味半(ban)小時左(zuo)右。
2、蔥、香菜(cai)切(qie)段(duan),仔姜切(qie)絲,泡椒、蒜(suan)切(qie)塊。
3、鍋內加水燒開,將碼好的兔子加入(ru)豆粉和勻后倒入(ru)開水鍋過(guo)水后瀝出,倒入(ru)冷(leng)水備用。
3、鍋(guo)內放(fang)油燒開,加入泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬、蒜片(pian)、老姜,炒(chao)至(zhi)色澤紅亮后放(fang)入清(qing)水一小碗,泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)水及泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao),加胡椒(jiao)(jiao)、雞精(jing)、白糖(tang)或醪糟(zao)汁(zhi)。
4、待(dai)水燒(shao)(shao)開后(hou)小火(huo)熬制10-15分鐘,將兔子瀝出,放入(ru)鍋中,中火(huo)燒(shao)(shao)開后(hou),微(wei)火(huo)燜5-10分鐘。
5、將仔姜碼上極少的鹽,倒入(ru)鍋中(zhong)翻勻,加(jia)入(ru)味精、香(xiang)菜段(duan)、蔥段(duan)盛(sheng)入(ru)盤中(zhong)即可。
1、兔肉中(zhong)膽固醇和脂肪含(han)量非常低,其(qi)中(zhong)的卵磷脂含(han)量非常豐富,有抑(yi)制血(xue)小板粘(zhan)稠(chou)的作用,對于患者出現動脈硬(ying)化心血(xue)管疾病有一定的預防效果。
2、兔肉(rou)中(zhong)的卵磷脂含量豐富,有(you)抑制健(jian)腦的功(gong)效。
3、兔肉(rou)中富含煙酸、維生素,食(shi)用兔肉(rou)還可(ke)改善皮膚粗糙發炎的情況,可(ke)以美容養顏。