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參蒸鱔段怎么做

食材(cai)：鱔魚、當(dang)歸、黨參、熟火腿、鹽、料酒、胡椒(jiao)粉、蔥、姜(jiang)、味精(jing)、雞楊。

步驟：

1、將鱔魚剖腹，去(qu)內臟(zang)和(he)骨后洗凈，入沸水鍋氽(tun)一下撈出，刮去(qu)粘液(ye)，去(qu)頭(tou)尾，切成(cheng)段。

2、將熟火腿切成片，生姜及蔥(cong)洗(xi)凈，姜切片，蔥(cong)切段。

3、鍋內注(zhu)入(ru)清水，卞半姜蔥和料酒。

4、待水沸后，把鱔魚段放(fang)沸水中(zhong)燙一下撈(lao)出，碼在盆內(nei)，上面(mian)放(fang)火腿片、當(dang)歸、黨參、姜片、蔥(cong)段、料酒、胡椒粉、鹽(yan)、注入清(qing)雞湯，加(jia)蓋(gai)，用(yong)棉紙封(feng)口，上籠蒸1小時左(zuo)右取出，揀去姜、蔥(cong)，加(jia)味精即成。