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烏蘇椒麻雞的做法

食材(cai)：雞全(quan)腿、小(xiao)蔥、鹽、生(sheng)抽、姜、辣椒(jiao)油、耗油、老陳(chen)醋、小(xiao)米辣、白(bai)糖(tang)、新鮮(xian)青花椒(jiao)、姜、蒜。

步驟：

1、將(jiang)雞腿(tui)去(qu)骨(gu)，去(qu)掉的雞腿(tui)骨(gu)頭加半個(ge)雞架涼水下(xia)鍋，加少許(xu)干花(hua)椒，一(yi)片姜，熬制15分鐘(zhong)，雞湯備(bei)用。

2、雞(ji)腿下放兩片生(sheng)姜，涼水上鍋蒸20分鐘左右，看雞(ji)腿大小(xiao)，蒸熟(shu)后的(de)雞(ji)腿放去提(ti)前準備(bei)好的(de)冰水中，浸泡10分鐘。

3、準備新(xin)鮮青(qing)花椒(jiao)(jiao)洗凈，將小米辣，青(qing)花椒(jiao)(jiao)，蔥末(mo)，蒜末(mo)，鹽，生(sheng)抽，白(bai)糖(tang)，陳醋，耗油，辣椒(jiao)(jiao)油依(yi)次加入，并加入適量煮好的雞(ji)湯，拌勻(yun)。

4、冰鎮好的雞腿肉切(qie)塊，淋(lin)入料汁，最好再(zai)浸泡10分鐘再(zai)吃，會更加入味(wei)。