一、在冬天食堂要注意什么

重視食品安全不分季節，所以在冬天食(shi)堂依然要做(zuo)好(hao)采購、驗收(shou)、消毒、留樣等工作(zuo)，做(zuo)好(hao)防(fang)(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)(fang)蟲、防(fang)(fang)(fang)塵等工作(zuo)，防(fang)(fang)(fang)止食(shi)物中毒和疾病(bing)傳染，具體要注意以下幾(ji)點：

1、做好(hao)工作人員的健康檢查和(he)食品安全知識(shi)培訓，派專人監督從業(ye)人員保持良好(hao)個人衛生。值得注意的是，季節的變化交替(ti)會更容易讓人生病，若工作人員患有(you)傳染性(xing)疾(ji)病或皮膚病等疾(ji)病時，應調離工作崗位及時治療(liao)。

2、做好食堂(tang)的消(xiao)防(fang)工(gong)作和應急預案，培(pei)訓相關工(gong)作人員相關消(xiao)防(fang)知(zhi)識和技能。

3、落實食(shi)堂食(shi)材進貨(huo)索(suo)證索(suo)票(piao)規定，建立(li)食(shi)品進貨(huo)查驗記錄。

4、餐具(ju)避免(mian)使(shi)用鉛、鋁制品，不使(shi)用未經消(xiao)毒的(de)餐具(ju)，處理生熟(shu)食的(de)工具(ju)要分開。

5、定期做好食(shi)材倉庫(ku)的檢查，預防食(shi)品潮解、霉爛(lan)變(bian)質。

二、食堂冬季安全防護措施有哪些

在冬季，食堂(tang)面臨著許多挑戰(zhan)，如低(di)溫天氣、空氣濕度、食品儲存等(deng)問題，運用合(he)理的防(fang)護措施可(ke)以保(bao)證食堂(tang)的正常工(gong)作(zuo)：

1、溫度調控

（1）在冬季(ji)，食堂應確保室(shi)內溫度適宜。建議使用供暖(nuan)設備，如暖(nuan)氣或電暖(nuan)器，以(yi)保持舒(shu)適的溫度。

（2）定(ding)期檢查供(gong)暖設備，確保其正(zheng)常運行。如發現問題，應立即修理或更(geng)換。

2、地面防滑

食堂地面容(rong)易受(shou)到雨(yu)水或融(rong)化的冰雪的影響，容(rong)易變得(de)濕滑。為防止(zhi)員(yuan)工和顧客意外(wai)滑倒，可以采取以下措施：

（1）安裝防滑地(di)墊(dian)或地(di)毯(tan)，提供(gong)更好的(de)摩(mo)擦力(li)。

（2）定期清除(chu)地面上的積水或污垢，保持地面干燥(zao)和(he)清潔。

（3）設置明顯的警(jing)示標志，提醒人們小(xiao)心地面濕滑。

3、食品安全

在冬季，溫度較低可能導(dao)致食品變質或易(yi)受污染，食堂應采取以下防護(hu)措施：

（1）合理安排食(shi)品儲存，確保食(shi)品保存在適宜的溫(wen)度和(he)濕度下。

（2）定期檢查(cha)食品(pin)(pin)儲(chu)存設備，確保其正常(chang)運行并避(bi)免食品(pin)(pin)受到(dao)外界污染。

（3）員工應接受食品安全培訓，了解(jie)正確的食品處理(li)和(he)儲(chu)存(cun)方法。

4、緊急預案

（1）食堂(tang)應制(zhi)定緊急(ji)預案，以應對可(ke)能發(fa)生的緊急(ji)情況，如停(ting)電或火災。

（2）確保員(yuan)工了解緊(jin)急(ji)預案，并進行相關培訓。

（3）定期組織演練，以提高員(yuan)工(gong)應(ying)對(dui)緊急情況(kuang)的(de)能力。