一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安全，因此選擇一個好的(de)(de)食材(cai)供應商是很有(you)必要的(de)(de)。

對(dui)于食(shi)堂來說，一般(ban)需要先確定(ding)好采(cai)購計劃，然(ran)后尋找(zhao)相應(ying)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)，因為食(shi)堂對(dui)于食(shi)材(cai)的(de)(de)需求是(shi)非常(chang)龐(pang)大的(de)(de)，而(er)且對(dui)食(shi)材(cai)的(de)(de)質量相對(dui)與(yu)其他(ta)的(de)(de)公司要高很多，所以食(shi)堂采(cai)購人員必須要嚴格的(de)(de)對(dui)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)進行(xing)篩選(xuan)。在篩選(xuan)過程中，供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)的(de)(de)能力是(shi)最重要的(de)(de)，多對(dui)比供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)找(zhao)到最適(shi)合(he)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)。在找(zhao)到合(he)適(shi)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)之后，不能直(zhi)接與(yu)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)進行(xing)長(chang)(chang)期合(he)作，而(er)是(shi)先合(he)作幾個(ge)月(yue)，看供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)是(shi)否有(you)能力為食(shi)堂供(gong)(gong)(gong)(gong)貨，如(ru)果有(you)能力在簽合(he)同進行(xing)長(chang)(chang)期合(he)作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食(shi)堂通過一系列流(liu)程選到供(gong)(gong)應商(shang)(shang)之后，并不一定能長久合作(zuo)(zuo)下去(qu)，有時候合作(zuo)(zuo)一段(duan)周期后就會出現更換供(gong)(gong)應商(shang)(shang)的情況。那么，單位食(shi)堂在什么情況下，會更換食(shi)堂蔬菜(cai)供(gong)(gong)應商(shang)(shang)呢(ni)？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于政府單位食(shi)(shi)堂(tang)，為了(le)保證(zheng)市場的(de)(de)公(gong)平競爭和供應(ying)商(shang)(shang)(shang)的(de)(de)質(zhi)量(liang)，合同到(dao)(dao)期后就會(hui)(hui)更(geng)換新(xin)(xin)的(de)(de)供應(ying)商(shang)(shang)(shang)，不會(hui)(hui)讓同一(yi)個供應(ying)商(shang)(shang)(shang)一(yi)直配送食(shi)(shi)材。而對于普通(tong)企(qi)業，私立學(xue)校(xiao)的(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)，在供應(ying)商(shang)(shang)(shang)合同到(dao)(dao)期之前，飯堂(tang)會(hui)(hui)對當前供應(ying)商(shang)(shang)(shang)服務期內的(de)(de)表現(xian)進行評(ping)估，如(ru)果(guo)當前供應(ying)商(shang)(shang)(shang)各方(fang)面表現(xian)一(yi)般，飯堂(tang)就會(hui)(hui)考慮尋找新(xin)(xin)的(de)(de)供應(ying)商(shang)(shang)(shang)來替(ti)代。但如(ru)果(guo)供應(ying)商(shang)(shang)(shang)各方(fang)面表現(xian)都不錯，一(yi)般都會(hui)(hui)續(xu)約(yue)。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)應商(shang)的(de)服(fu)務太差，比(bi)如(ru)送貨(huo)遲到、食(shi)(shi)品(pin)質量不(bu)合(he)(he)格、投(tou)訴(su)處理不(bu)及(ji)時等，這(zhe)些問(wen)題(ti)會(hui)給食(shi)(shi)堂(tang)(tang)帶來(lai)不(bu)好的(de)服(fu)務體(ti)驗，對員工(gong)用餐帶來(lai)各(ge)種影響，服(fu)務不(bu)好的(de)供(gong)應商(shang)自然要(yao)被(bei)換掉。此外，飯堂(tang)(tang)需要(yao)在保證食(shi)(shi)品(pin)質量的(de)前(qian)提下，盡可能地控(kong)制食(shi)(shi)堂(tang)(tang)經(jing)營(ying)成本(ben)，如(ru)果當前(qian)供(gong)應商(shang)的(de)價(jia)格不(bu)合(he)(he)理，價(jia)格太高，飯堂(tang)(tang)就會(hui)尋找其他供(gong)應商(shang)來(lai)降(jiang)低成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現(xian)質量問題，引發了重大(da)的(de)食品安全事故；出現(xian)了重大(da)負面新聞(wen)，比(bi)如涉嫌(xian)欺詐、違(wei)法行為等；供應商(shang)由于經營困(kun)難，破產倒閉，無法正常履約。出現(xian)上述情況，食堂會出于食品安全和企(qi)業信譽的(de)考(kao)慮更換新的(de)供應商(shang)。