教育(yu)部(bu)聯(lian)合市場監管總局(ju)、國家衛生(sheng)健康委印發《關于加強學校食(shi)堂衛生(sheng)安(an)全(quan)與營養(yang)健康管理(li)工作的通知》。其中明確提(ti)出(chu)，中小學校和幼兒(er)園不得制售冷葷類、生(sheng)食(shi)類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fa)芽土豆等高風險食(shi)品。

一、學校食堂禁止使用的食材

那么(me)中小(xiao)學食(shi)堂禁止采購的食(shi)材還有哪些？下(xia)列幾個類別的食(shi)材，相關的學校食(shi)堂采購人(ren)員可以簡(jian)要了解。

1、有(you)毒有(you)害食品。如：河豚、石頭魚、獅子魚、發(fa)芽的(de)馬(ma)鈴薯、不明野菜、野生蘑菇、變質發(fa)霉(mei)食物、細菌(jun)病毒污染食材等。

2、不符合國家安全規定的食品(pin)添加劑。如：吊白(bai)塊(kuai)、蘇(su)丹紅、王金黃、塊(kuai)黃、蛋白(bai)精、硼酸與(yu)硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、罌粟殼等。

3、野生動物(wu)(wu)及國家保護動植(zhi)物(wu)(wu)，食(shi)堂嚴禁采購(gou)、驗收、加(jia)工、烹飪野生動物(wu)(wu)及肉蛋制品。如：竹鼠、豪豬、果子貍、王錦(jin)蛇、蒙古兔、東北兔、草兔、藍胸(xiong)鶉、山斑鳩(jiu)、灰斑鳩(jiu)、黑水雞(ji)、灰胸(xiong)竹雞(ji)等(deng)。

4、無(wu)生產日期、無(wu)生產廠家、無(wu)保質(zhi)期、無(wu)生產許可、無(wu)檢驗合格證明等(deng)來源不正規(gui)的食(shi)材(cai)。

5、不得采購和儲存亞硝酸鹽、轉基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品等。

二、學校食堂禁止供應超出經營許可范圍的食品品種

1、中(zhong)(zhong)小學校(xiao)(xiao)(含特(te)殊教育學校(xiao)(xiao))、托幼機構、中(zhong)(zhong)等職(zhi)業技術學校(xiao)(xiao)、技工院校(xiao)(xiao)的(de)學生食(shi)堂不得(de)制售(shou)生食(shi)類、冷食(shi)類食(shi)品(pin)（不含水果）、裱花蛋糕，不得(de)供應未(wei)燒熟煮透的(de)豆(dou)漿，已變黏的(de)酸(suan)菜咸(xian)菜；不得(de)外購散(san)裝(zhuang)熟食(shi)肉制品(pin)；

2、采用校外集體(ti)用餐配送(song)單位的，不(bu)得配送(song)冷(leng)(leng)食(shi)類(lei)食(shi)品(如沙拉、壽司、涼菜(cai)、冷(leng)(leng)面、涼皮等(deng))、生食(shi)類(lei)食(shi)品(如刺身)、自制冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品(包括冰淇淋、酸奶、乳(ru)酸發(fa)酵飲(yin)料、鮮榨果(guo)汁以及(ji)其他(ta)冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品)、裱(biao)花(hua)蛋糕(gao)以及(ji)其他(ta)冷(leng)(leng)加工糕(gao)點。

三、學校食堂慎用食品

常見慎用食品有(you)貝類（貽(yi)貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶(cheng)子等(deng)）；扁豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)；易(yi)引起組胺中毒的(de)青皮紅肉的(de)海產魚類（鮐魚、青條魚、秋刀(dao)魚、金槍(qiang)魚、沙丁魚等(deng)）；易(yi)殘留有(you)毒有(you)害(hai)物(wu)質而不符合食品安全(quan)標準的(de)原料：豬(zhu)肺、豬(zhu)肝、豬(zhu)心等(deng)動物(wu)內臟器(qi)官。