一、食堂供應商如何考核

一般的考核，主要是在大公司的食堂配送業務中(zhong)，初期(qi)合作時會有幾家(jia)配送公司(si)集中(zhong)配送，期(qi)間(jian)進(jin)行考(kao)核，考(kao)核不通過的(de)食(shi)堂(tang)食(shi)材供應(ying)商將(jiang)會淘汰，剩下的(de)供應(ying)商將(jiang)簽(qian)訂配送合同。

二、食堂供應商考核內容

1、食材考核

對供應商(shang)(shang)每天(tian)配送的食材進行(xing)檢查，包括產品日期，包裝(zhuang)、新鮮(xian)度(du)、數量、重量等(deng)進行(xing)核對。其次(ci)就是食材的穩(wen)定供應，能(neng)夠滿足食堂的各(ge)類蔬(shu)菜(cai)，肉(rou)類、水(shui)果和調料(liao)等(deng)供應。如果供應商(shang)(shang)頻繁缺(que)貨，影響(xiang)到正常(chang)的開餐時間，則做相應的減分，但(dan)不(bu)可(ke)抗拒所導致的情況除外。

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2、服務考核

主(zhu)要考(kao)核(he)的(de)(de)是(shi)相關的(de)(de)流程標準(zhun)化(hua)，配送過程是(shi)否衛生安全；送餐(can)能夠準(zhun)時送達，對(dui)于嚴重遲(chi)到，影響開餐(can)的(de)(de)將做相應(ying)的(de)(de)減分(fen)。其次(ci)就是(shi)應(ying)急方案(an)，如(ru)臨時加單，客戶下單出錯，售后(hou)服(fu)務(wu)，客服(fu)回復速度等情況也進(jin)行一個(ge)評(ping)價。食(shi)堂(tang)食(shi)材供應(ying)商服(fu)務(wu)態度不(bu)佳(jia)，衛生糟糕，售后(hou)服(fu)務(wu)不(bu)到位的(de)(de)則進(jin)行扣分(fen)。

3、價格考核

食堂食材供應商價(jia)格(ge)是(shi)否虛高，報(bao)價(jia)是(shi)否及(ji)(ji)時(shi)與合理；貨款結算金(jin)額(e)是(shi)否正(zheng)確(que)，開票是(shi)否及(ji)(ji)時(shi)等(deng)也是(shi)十分重(zhong)要的。這(zhe)一方面主要是(shi)要求(qiu)食堂負(fu)責人對(dui)相(xiang)關的食材價(jia)格(ge)，財務(wu)等(deng)有一定的了解，或者是(shi)部門合作等(deng)。這(zhe)樣才能夠進行較為專(zhuan)業的評價(jia)

以上(shang)就是關于(yu)食(shi)堂(tang)食(shi)材供應(ying)商(shang)大致(zhi)的(de)(de)考核內容，實際的(de)(de)會更(geng)加(jia)詳細，各(ge)部分都有紙(zhi)質文本做明確的(de)(de)規定。