一、食堂供應商如何考核
一般的考核,主要是在大公司的食堂配送業務中,初(chu)期合作(zuo)時會有(you)幾家配送(song)公司集中配送(song),期間進行(xing)考核(he),考核(he)不(bu)通過(guo)的(de)食(shi)堂食(shi)材供應商將會淘(tao)汰,剩下的(de)供應商將簽訂(ding)配送(song)合同。
二、食堂供應商考核內容
1、食材考核
對供應商每天(tian)配送的(de)食(shi)材進行(xing)檢查,包(bao)括產(chan)品日期,包(bao)裝、新鮮度、數量(liang)、重量(liang)等(deng)進行(xing)核對。其(qi)次就是食(shi)材的(de)穩定(ding)供應,能夠滿足食(shi)堂的(de)各類蔬(shu)菜(cai),肉類、水果(guo)和調(diao)料等(deng)供應。如果(guo)供應商頻繁缺貨,影響到正常(chang)的(de)開餐時間,則做相應的(de)減分,但不可(ke)抗拒所(suo)導致的(de)情(qing)況除(chu)外。
2、服務考核
主要考(kao)核的(de)(de)是相(xiang)關的(de)(de)流程(cheng)標準(zhun)化(hua),配送(song)過程(cheng)是否衛(wei)生安全;送(song)餐能(neng)夠準(zhun)時送(song)達,對于嚴重遲到(dao),影響開餐的(de)(de)將做(zuo)相(xiang)應的(de)(de)減分。其次就(jiu)是應急方案,如(ru)臨時加單,客戶下單出錯,售(shou)后(hou)(hou)服務,客服回復速度等情況(kuang)也進(jin)行(xing)一個評價。食堂食材供(gong)應商服務態度不(bu)佳,衛(wei)生糟糕,售(shou)后(hou)(hou)服務不(bu)到(dao)位(wei)的(de)(de)則(ze)進(jin)行(xing)扣分。
3、價格考核
食堂食材供應商價(jia)(jia)格是否(fou)(fou)(fou)虛高(gao),報價(jia)(jia)是否(fou)(fou)(fou)及時(shi)與合理;貨款結算(suan)金額是否(fou)(fou)(fou)正確,開票(piao)是否(fou)(fou)(fou)及時(shi)等(deng)也(ye)是十(shi)分重要的。這(zhe)(zhe)一方面主要是要求(qiu)食堂負責人對相關的食材價(jia)(jia)格,財務等(deng)有(you)一定的了解,或者(zhe)是部(bu)門合作(zuo)等(deng)。這(zhe)(zhe)樣(yang)才能(neng)夠進行較為專(zhuan)業的評價(jia)(jia)
以上就(jiu)是關于食堂(tang)食材(cai)供(gong)應商(shang)大致的考(kao)核(he)內容(rong),實際的會更加詳(xiang)細,各部分都有(you)紙質文(wen)本做明(ming)確(que)的規(gui)定。