一、什么是食堂的三防四害

很多企業都會設置食堂，對于企業的(de)食(shi)堂(tang)管理(li)來說，做好三(san)防四害(hai)是(shi)很關鍵的(de)，那么食(shi)堂(tang)管理(li)中三(san)防四害(hai)指的(de)是(shi)什么呢？

1、食堂三防(fang)：防(fang)火、防(fang)毒、防(fang)盜。

2、食堂四害：老鼠、蚊子、蒼蠅、蟑(zhang)螂。

二、企業食堂如何落實三防四害措施

對于企業(ye)食堂來說，做好食堂管(guan)理(li)必須要(yao)落實(shi)三(san)防四害措施，主要(yao)包括：

1、落實防火措施(shi)：消(xiao)防措施(shi)要做到(dao)位，配備足(zu)夠的(de)消(xiao)防設備；加強食堂(tang)用(yong)火用(yong)電管理，下(xia)班后關閉火源和(he)用(yong)電設施(shi)；后廚人員上崗前進行消(xiao)防安(an)全培訓(xun)，不定期開展消(xiao)防設施(shi)檢查工作。

2、落實防(fang)毒措施：加(jia)強食(shi)(shi)材采(cai)購和食(shi)(shi)品(pin)倉(cang)庫(ku)管(guan)(guan)理，嚴禁發(fa)霉、變質、腐爛、攜(xie)帶病菌病毒、輻(fu)射污(wu)染物等產品(pin)進入食(shi)(shi)堂。加(jia)強食(shi)(shi)材加(jia)工管(guan)(guan)理，禁止加(jia)工有質量問題(ti)的食(shi)(shi)材。

3、落實防盜(dao)措施(shi)(shi)：安裝(zhuang)防盜(dao)攝像頭等配套(tao)監(jian)控設施(shi)(shi)；加強廚房管(guan)理，非食堂工(gong)(gong)作人員(yuan)禁止進(jin)入工(gong)(gong)作區(qu)域；員(yuan)工(gong)(gong)下班(ban)離崗前，要檢查好監(jian)控設施(shi)(shi)是否正常，并關閉好門窗。

4、四害防范(fan)措施：

（1）滅鼠：在食堂的各大通風管道，下水道等設置防鼠網；廚房，倉庫等門口過道設置防鼠擋板；食堂配備專門的捕鼠籠，捕鼠架，粘鼠板，電子驅鼠(shu)(shu)器；不定期找專(zhuan)門的滅鼠(shu)(shu)公司(si)進行滅鼠(shu)(shu)工(gong)作。

（2）滅(mie)蚊子，蒼(cang)蠅(ying)：在(zai)食堂的(de)門口(kou)等(deng)通道處設(she)置門簾；保持食堂衛生(sheng)干凈，及時清理廚(chu)房垃(la)(la)圾，并對垃(la)(la)圾筐不定期進行清理消毒；加裝滅(mie)蚊蠅(ying)燈，蒼(cang)蠅(ying)粘(zhan)。

（3）滅(mie)蟑螂：保(bao)持食(shi)堂的(de)衛(wei)生(sheng)，修(xiu)補食(shi)堂的(de)墻洞，墻壁縫(feng)隙等；在食(shi)堂禁(jin)止使用殺蟲噴霧，采取食(shi)物誘捕的(de)方法捕殺蟑螂。