企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包由于(yu)(yu)是(shi)把食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承包給專門的(de)餐(can)飲公司(si)進行(xing)(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，因此，對應的(de)人員培(pei)訓管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)、食(shi)(shi)(shi)材(cai)采購、食(shi)(shi)(shi)譜安(an)排、場地管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)等(deng)都由承包公司(si)進行(xing)(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)。因此，企業(ye)不用投入太多精力(li)在食(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)上，主要做就(jiu)是(shi)進行(xing)(xing)監(jian)(jian)督。但監(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)(guan)不到位，就(jiu)很容易出現食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)問(wen)題。而蔬菜配送(song)則(ze)需要企業(ye)組(zu)建好專門的(de)后勤服(fu)務(wu)團隊，關于(yu)(yu)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)材(cai)采購、衛生管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)、就(jiu)餐(can)安(an)排等(deng)都需要自(zi)行(xing)(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)把控，管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)成本較高(gao)。優點就(jiu)是(shi)便于(yu)(yu)企業(ye)的(de)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規范(fan)，對食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)把控力(li)高(gao)。

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食堂承包(bao)由于是由專(zhuan)(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)公司(si)進(jin)行管(guan)理，因此在(zai)各方(fang)面相對專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)一些，能夠放心省(sheng)事。不僅可(ke)以減少企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)管(guan)理成本，還(huan)能間接提(ti)高企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)廚(chu)房專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)化。蔬菜配(pei)送則主要節(jie)省(sheng)食材的(de)(de)(de)采購成本，管(guan)理的(de)(de)(de)好(hao)壞主要還(huan)是看(kan)后勤(qin)團隊的(de)(de)(de)服務能力。這就要求(qiu)企業(ye)(ye)在(zai)后勤(qin)團隊組建(jian)的(de)(de)(de)時候(hou)盡可(ke)能找(zhao)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)人(ren)士，同時不斷加強(qiang)團隊的(de)(de)(de)培訓管(guan)理和人(ren)員素(su)質提(ti)升(sheng)。

2、在人數要求上。

一般人數(shu)較少的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)食(shi)堂很少采(cai)取食(shi)堂承(cheng)包(bao)(bao)的(de)(de)方式(shi)。用餐(can)人數(shu)在3-4百人以上，食(shi)堂承(cheng)包(bao)(bao)管(guan)理(li)企(qi)(qi)業(ye)才會考慮合(he)作。畢(bi)竟(jing)用餐(can)人數(shu)少，餐(can)飲管(guan)理(li)公司很難實(shi)現盈(ying)利。一般大型的(de)(de)工廠工地食(shi)堂，人數(shu)在五(wu)百到一千人及以上的(de)(de)，這些企(qi)(qi)業(ye)會采(cai)取食(shi)堂承(cheng)包(bao)(bao)的(de)(de)方式(shi)。而蔬菜配(pei)送(song)，對于(yu)用餐(can)人數(shu)上沒有太多的(de)(de)限制，蔬菜配(pei)送(song)企(qi)(qi)業(ye)只負責(ze)食(shi)材(cai)的(de)(de)供(gong)應(ying)配(pei)送(song)環(huan)節，至于(yu)食(shi)堂內(nei)部(bu)的(de)(de)管(guan)理(li)則由企(qi)(qi)業(ye)自行負責(ze)。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)一(yi)些(xie)不(bu)同(tong)點(dian)，企業(ye)要選擇(ze)哪一(yi)種經營方(fang)式(shi)就看自身的(de)情況。想(xiang)(xiang)節省管理成(cheng)本(ben)，員工(gong)用(yong)餐(can)人數又很多的(de)可以考慮食(shi)堂承包；對管理要求(qiu)較高(gao)，人數不(bu)多，想(xiang)(xiang)內部(bu)把控(kong)食(shi)品安(an)全衛生的(de)可以采取(qu)蔬菜配送的(de)方(fang)式(shi)。