企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包由(you)(you)于是把食(shi)(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包給專門的(de)餐飲公司進行(xing)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)，因此(ci)(ci)，對應的(de)人員(yuan)培訓管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)、食(shi)(shi)(shi)材采購(gou)、食(shi)(shi)(shi)譜(pu)安(an)排、場(chang)地(di)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)等都(dou)由(you)(you)承(cheng)包公司進行(xing)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)。因此(ci)(ci)，企(qi)業(ye)不用投(tou)入太多精力(li)在食(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)上，主(zhu)要(yao)做就(jiu)是進行(xing)監督。但監管(guan)(guan)(guan)不到位(wei)，就(jiu)很容易出(chu)現食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全問題。而蔬菜(cai)配送則需(xu)要(yao)企(qi)業(ye)組(zu)建(jian)好專門的(de)后勤服務團隊，關(guan)于食(shi)(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)(shi)材采購(gou)、衛(wei)生管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)、就(jiu)餐安(an)排等都(dou)需(xu)要(yao)自(zi)行(xing)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)把控(kong)，管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)成本(ben)較高。優(you)點就(jiu)是便于企(qi)業(ye)的(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)規范，對食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全把控(kong)力(li)高。

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食(shi)堂承包(bao)由(you)于(yu)是由(you)專(zhuan)門(men)的餐飲公司進行管理(li)，因(yin)此(ci)在各方面相對專(zhuan)業(ye)一(yi)些，能夠放心省(sheng)事。不(bu)僅可以減少企業(ye)的管理(li)成本(ben)，還能間接提高企業(ye)的廚房專(zhuan)業(ye)化(hua)。蔬(shu)菜配送(song)則主(zhu)要節省(sheng)食(shi)材(cai)的采購成本(ben)，管理(li)的好壞主(zhu)要還是看后(hou)勤團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)的服務能力。這就(jiu)要求企業(ye)在后(hou)勤團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)組建的時候(hou)盡可能找專(zhuan)業(ye)人士，同時不(bu)斷加強(qiang)團(tuan)隊(dui)(dui)(dui)的培訓(xun)管理(li)和人員(yuan)素質(zhi)提升。

2、在人數要求上。

一(yi)般(ban)(ban)人(ren)(ren)數較少的企業(ye)食(shi)(shi)堂(tang)很(hen)少采取(qu)食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)的方(fang)式。用餐人(ren)(ren)數在3-4百人(ren)(ren)以上，食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)管(guan)理企業(ye)才會考(kao)慮(lv)合作。畢(bi)竟(jing)用餐人(ren)(ren)數少，餐飲(yin)管(guan)理公司很(hen)難(nan)實現盈利(li)。一(yi)般(ban)(ban)大型的工廠工地食(shi)(shi)堂(tang)，人(ren)(ren)數在五百到一(yi)千人(ren)(ren)及以上的，這些企業(ye)會采取(qu)食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)(bao)的方(fang)式。而蔬菜配(pei)送，對于用餐人(ren)(ren)數上沒有太多的限制，蔬菜配(pei)送企業(ye)只負(fu)(fu)責食(shi)(shi)材的供應(ying)配(pei)送環節，至于食(shi)(shi)堂(tang)內部的管(guan)理則由企業(ye)自行負(fu)(fu)責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的一(yi)些(xie)不同點(dian)，企業要(yao)選擇哪一(yi)種經(jing)營方式就看(kan)自身的情況。想(xiang)節省(sheng)管(guan)理(li)成本，員工用餐人(ren)數又很多(duo)(duo)的可以考慮食堂承包(bao)；對(dui)管(guan)理(li)要(yao)求較(jiao)高，人(ren)數不多(duo)(duo)，想(xiang)內部把(ba)控食品安全衛生的可以采取蔬菜配送的方式。