巧克力的功效與作用 巧克力的4大營養新知

提起巧克(ke)力(li)(li)(li)，人(ren)們(men)首先想到的(de)是它(ta)那香醇的(de)美(mei)味與獨特(te)的(de)口感，并且(qie)還(huan)知道它(ta)能(neng)(neng)夠迅速(su)補充能(neng)(neng)量，有關營(ying)養卻提及得很少，這反映(ying)了人(ren)們(men)對巧克(ke)力(li)(li)(li)的(de)營(ying)養和(he)功能(neng)(neng)認識不足。國際若(ruo)干權威機構研究表明(ming):巧克(ke)力(li)(li)(li)中(zhong)(zhong)含有的(de)化學成(cheng)分(fen)(fen)，能(neng)(neng)夠減緩(huan)衰(shuai)老、改善心情和(he)增進(jin)情趣。最近，專家(jia)們(men)還(huan)發現(xian)巧克(ke)力(li)(li)(li)中(zhong)(zhong)有一種(zhong)(zhong)類(lei)似紅酒中(zhong)(zhong)的(de)抗氧化化學成(cheng)分(fen)(fen)，可(ke)以降低心臟血管(guan)方面的(de)疾病。賦予巧克(ke)力(li)(li)(li)這樣神奇效(xiao)力(li)(li)(li)的(de)成(cheng)分(fen)(fen)來(lai)(lai)源(yuan)于可(ke)可(ke)豆，它(ta)在中(zhong)(zhong)美(mei)洲(zhou)(zhou)的(de)食用歷史已經長達幾(ji)千年，不僅作為食物，而且(qie)還(huan)作為傳統藥品(pin)，用來(lai)(lai)治(zhi)療發熱、咽痛(tong)、哮喘、心悸和(he)各種(zhong)(zhong)炎(yan)癥(zheng)。據專家(jia)考證，500多年前(qian)的(de)美(mei)洲(zhou)(zhou)和(he)歐(ou)洲(zhou)(zhou)，巧克(ke)力(li)(li)(li)飲料就(jiu)是醫(yi)生們(men)用來(lai)(lai)治(zhi)療結核病、貧血、胃腸不適、腎結石等疾病的(de)特(te)效(xiao)藥物。

巧(qiao)克(ke)力(li)(li)產品(pin)中(zhong)(zhong)含有(you)十分豐(feng)富的(de)(de)類黃酮物質亞類,即兒茶素和原花青素,它(ta)是(shi)多(duo)酚的(de)(de)一種。多(duo)酚不僅是(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)加工過(guo)程中(zhong)(zhong)化學(xue)反應的(de)(de)基礎(chu)，賦予了巧(qiao)克(ke)力(li)(li)特有(you)的(de)(de)香味(wei)，而(er)且還具有(you)重要的(de)(de)生(sheng)理功能，是(shi)對健康(kang)有(you)利的(de)(de)生(sheng)物成分。研究結果表明，巧(qiao)克(ke)力(li)(li)中(zhong)(zhong)的(de)(de)多(duo)酚可(ke)以降低(di)低(di)密度脂蛋白氧化，調節(jie)血(xue)小板活動，從而(er)改善心(xin)(xin)血(xue)管健康(kang)狀況。為此，營養學(xue)家建(jian)議人們，適量攝入品(pin)質優良的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)制(zhi)品(pin)，在得(de)到好(hao)心(xin)(xin)情的(de)(de)同時還可(ke)以強化心(xin)(xin)血(xue)管功能。

巧(qiao)克力(li)還(huan)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鎂(mei)、鉀、錳(meng)等人(ren)體(ti)均衡飲(yin)食所必(bi)需的(de)礦物質(zhi)(zhi)，其(qi)中含有(you)的(de)抗氧化(hua)劑(ji)如維(wei)他命C還(huan)可以(yi)減低人(ren)體(ti)內致癌物質(zhi)(zhi)所造成的(de)破壞。因此，人(ren)們(men)可以(yi)把食用(yong)巧(qiao)克力(li)作(zuo)為健康平衡飲(yin)食的(de)一部分。

1、巧克力與牙齒保健

據美國牙科中心研究發(fa)現，牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)和巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)曲奇屬于最少引起齲齒(chi)的(de)零食之一。其(qi)根據是：牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)富含(han)蛋白質、鈣、磷酸鹽和其(qi)它礦物質，所有都對牙齒(chi)的(de)琺瑯質起到保護作用。此外，由于它的(de)可可脂特(te)殊融(rong)點帶來(lai)的(de)細膩流質，讓牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)經過口腔都比其(qi)它糖果快些。

當然這并不意味著可以高枕無憂地嚼著巧克(ke)力酣然入睡(shui)。

2、孕婦吃巧克力 新生兒更活潑

芬蘭(lan)赫爾辛(xin)(xin)基(ji)大學(xue)進行的(de)(de)一項(xiang)研(yan)(yan)究表明，在懷孕(yun)期(qi)(qi)間吃巧克(ke)力(li)的(de)(de)孕(yun)婦(fu)(fu)，生(sheng)出的(de)(de)嬰兒可能會比(bi)其他嬰兒活潑。據芬蘭(lan)電視臺報(bao)道，赫爾辛(xin)(xin)基(ji)大學(xue)的(de)(de)一個研(yan)(yan)究小組(zu)對300名孕(yun)婦(fu)(fu)分娩前后的(de)(de)情(qing)況進行了跟(gen)蹤調查。研(yan)(yan)究人員請(qing)孕(yun)婦(fu)(fu)按等(deng)級記(ji)錄(lu)(lu)她們(men)的(de)(de)巧克(ke)力(li)食用(yong)量和她們(men)感到(dao)緊(jin)張的(de)(de)程度。孩子出生(sheng)之(zhi)后半年，研(yan)(yan)究人員又請(qing)母親們(men)按不同分類(lei)記(ji)錄(lu)(lu)下嬰兒表現(xian)，比(bi)如是(shi)否(fou)(fou)膽小、是(shi)否(fou)(fou)可以(yi)哄、是(shi)否(fou)(fou)會笑(xiao)的(de)(de)情(qing)況等(deng)等(deng)，然后分析這些表現(xian)與母親懷孕(yun)期(qi)(qi)間食用(yong)巧克(ke)力(li)的(de)(de)量有無聯(lian)系。

結果發現(xian)，那些在懷孕(yun)期間每(mei)天吃(chi)巧(qiao)克力(li)的(de)(de)(de)孕(yun)婦(fu)(fu)所(suo)生的(de)(de)(de)嬰兒(er)(er)喜歡微笑而且比(bi)較活潑(po)，對(dui)出(chu)(chu)現(xian)的(de)(de)(de)新情(qing)況不感(gan)到害(hai)怕(pa)并(bing)能作出(chu)(chu)積極(ji)(ji)反應。而那些在懷孕(yun)期間沒有吃(chi)巧(qiao)克力(li)的(de)(de)(de)孕(yun)婦(fu)(fu)所(suo)生的(de)(de)(de)嬰兒(er)(er)，對(dui)出(chu)(chu)現(xian)的(de)(de)(de)新情(qing)況則容易感(gan)到畏懼。研究小組的(de)(de)(de)專家推測，這主要是由于(yu)巧(qiao)克力(li)中含有緩解緊張(zhang)、促(cu)進積極(ji)(ji)情(qing)緒的(de)(de)(de)化學成(cheng)分，這些成(cheng)分被孕(yun)婦(fu)(fu)吸收后又輸送給胎(tai)兒(er)(er)，從而對(dui)孩(hai)子的(de)(de)(de)情(qing)緒產生積極(ji)(ji)影(ying)響。

3、男人吃巧克力抗感冒

男(nan)(nan)人吃巧克(ke)力(li)可(ke)以抗感冒，是巧克(ke)力(li)愛好者的(de)(de)又一個福音(yin)。英國倫敦西敏大學的(de)(de)克(ke)洛博士在一個有關巧克(ke)力(li)的(de)(de)科學研討會(hui)中(zhong)指出，巧克(ke)力(li)的(de)(de)氣(qi)味可(ke)以提高男(nan)(nan)性(xing)體(ti)內免疫(yi)(yi)(yi)系(xi)統產生的(de)(de)一種名(ming)為“免疫(yi)(yi)(yi)求蛋白(bai)A”的(de)(de)抗體(ti)，這種抗體(ti)存在于(yu)唾液(ye)中(zhong)，能夠對(dui)付身(shen)體(ti)上的(de)(de)小(xiao)毛(mao)病(bing)，如感冒。有趣的(de)(de)是，巧克(ke)力(li)對(dui)人體(ti)免疫(yi)(yi)(yi)系(xi)統的(de)(de)強(qiang)化作用只顯著存在于(yu)男(nan)(nan)性(xing)中(zhong)，女性(xing)似乎(hu)完(wan)全不(bu)受影(ying)響。

4、巧克力不會讓你發胖

許(xu)多(duo)人過高估計了巧克力(li)中(zhong)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)。一(yi)塊40克的(de)牛奶巧克力(li)含(han)大約210卡路里熱(re)(re)(re)量(liang)！低得(de)可以(yi)編入(ru)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)控(kong)(kong)制(zhi)食譜。有調查表明，許(xu)多(duo)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)過重(zhong)(zhong)者并沒有吃過多(duo)的(de)含(han)糖食品(pin)。控(kong)(kong)制(zhi)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)更重(zhong)(zhong)要的(de)是控(kong)(kong)制(zhi)每天總(zong)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)攝(she)入(ru)和身體(ti)(ti)(ti)活動中(zhong)的(de)能量(liang)支出。例如,體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)過重(zhong)(zhong)的(de)兒童(tong)通常(chang)不如那些體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)正常(chang)的(de)兒童(tong)活躍。這樣，他們即使熱(re)(re)(re)量(liang)攝(she)入(ru)達(da)到(dao)合理水平(ping)或予以(yi)限制(zhi)了，但仍可能保持過重(zhong)(zhong)的(de)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)。