巧克力的功效與作用 巧克力的4大營養新知

提起巧克(ke)力，人們首(shou)先想(xiang)到的(de)是(shi)它(ta)那香醇(chun)的(de)美(mei)味(wei)與獨特的(de)口感，并且(qie)還(huan)知道它(ta)能夠迅速補(bu)充能量，有關營養卻(que)提及得很少(shao)，這反映了(le)人們對巧克(ke)力的(de)營養和功能認識不(bu)(bu)足。國際若(ruo)干權威(wei)機構研究表明:巧克(ke)力中(zhong)(zhong)含(han)有的(de)化學(xue)成(cheng)(cheng)分(fen)，能夠減緩衰(shuai)老、改善心情和增進情趣(qu)。最近，專家們還(huan)發現巧克(ke)力中(zhong)(zhong)有一種類似紅酒中(zhong)(zhong)的(de)抗氧化化學(xue)成(cheng)(cheng)分(fen)，可以降(jiang)低(di)心臟血管方面的(de)疾病。賦予巧克(ke)力這樣神奇效(xiao)力的(de)成(cheng)(cheng)分(fen)來源于(yu)可可豆(dou)，它(ta)在中(zhong)(zhong)美(mei)洲的(de)食(shi)用歷史已經長達幾千年，不(bu)(bu)僅作(zuo)為食(shi)物(wu)(wu)，而且(qie)還(huan)作(zuo)為傳統藥品(pin)，用來治療發熱、咽痛、哮喘、心悸和各種炎癥。據專家考證，500多年前的(de)美(mei)洲和歐洲，巧克(ke)力飲料(liao)就是(shi)醫生們用來治療結核病、貧血、胃腸不(bu)(bu)適、腎結石(shi)等疾病的(de)特效(xiao)藥物(wu)(wu)。

巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)產品(pin)(pin)中(zhong)含有(you)十分豐(feng)富的(de)(de)類黃(huang)酮物(wu)質亞類,即兒茶素和原花青素,它是多酚(fen)的(de)(de)一(yi)種(zhong)。多酚(fen)不僅是巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)加工過程中(zhong)化學反(fan)應的(de)(de)基礎，賦予(yu)了(le)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)特有(you)的(de)(de)香味，而且(qie)還(huan)具有(you)重要的(de)(de)生理功(gong)能，是對健康有(you)利的(de)(de)生物(wu)成(cheng)分。研究結果表(biao)明，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)中(zhong)的(de)(de)多酚(fen)可(ke)以降低(di)低(di)密度(du)脂蛋白氧(yang)化，調(diao)節血(xue)小板活(huo)動，從而改善(shan)心血(xue)管健康狀況。為此，營養(yang)學家(jia)建議人們，適量攝入(ru)品(pin)(pin)質優良(liang)的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)制品(pin)(pin)，在得到好心情(qing)的(de)(de)同時還(huan)可(ke)以強化心血(xue)管功(gong)能。

巧克力(li)還含(han)(han)有(you)豐富的(de)鎂、鉀、錳等人(ren)體均衡(heng)飲食所必需(xu)的(de)礦(kuang)物質(zhi)，其中含(han)(han)有(you)的(de)抗氧(yang)化(hua)劑(ji)如維(wei)他命(ming)C還可(ke)以(yi)減低人(ren)體內致癌(ai)物質(zhi)所造成的(de)破壞。因(yin)此，人(ren)們可(ke)以(yi)把(ba)食用巧克力(li)作為健(jian)康平衡(heng)飲食的(de)一(yi)部分。

1、巧克力與牙齒保健

據美國(guo)牙科中心研(yan)究發現(xian)，牛奶(nai)巧克力(li)和巧克力(li)曲奇屬于(yu)最(zui)少引起齲齒(chi)的零食之一(yi)。其(qi)根據是：牛奶(nai)巧克力(li)富含蛋白質、鈣(gai)、磷酸鹽和其(qi)它(ta)礦(kuang)物質，所有(you)都對牙齒(chi)的琺瑯質起到保護作(zuo)用。此外，由于(yu)它(ta)的可(ke)可(ke)脂特殊(shu)融點帶來的細膩流質，讓牛奶(nai)巧克力(li)經過口腔都比其(qi)它(ta)糖(tang)果(guo)快些。

當(dang)然(ran)這(zhe)并不意味(wei)著(zhu)可以(yi)高枕無憂(you)地嚼著(zhu)巧(qiao)克力酣(han)然(ran)入睡。

2、孕婦吃巧克力 新生兒更活潑

芬(fen)(fen)蘭赫(he)爾辛(xin)基大(da)學進行(xing)的(de)(de)一項研(yan)究(jiu)表明，在懷孕(yun)(yun)期間吃巧克(ke)力的(de)(de)孕(yun)(yun)婦，生出的(de)(de)嬰兒可(ke)能會(hui)比(bi)其(qi)他嬰兒活潑。據芬(fen)(fen)蘭電(dian)視臺報道，赫(he)爾辛(xin)基大(da)學的(de)(de)一個(ge)研(yan)究(jiu)小組(zu)對300名孕(yun)(yun)婦分娩前后的(de)(de)情(qing)況(kuang)進行(xing)了跟蹤調查。研(yan)究(jiu)人員(yuan)請孕(yun)(yun)婦按等(deng)級記(ji)錄她們(men)的(de)(de)巧克(ke)力食用量和她們(men)感到緊(jin)張的(de)(de)程度。孩子出生之后半年，研(yan)究(jiu)人員(yuan)又(you)請母(mu)親(qin)們(men)按不同(tong)分類(lei)記(ji)錄下嬰兒表現，比(bi)如是否膽小、是否可(ke)以哄、是否會(hui)笑的(de)(de)情(qing)況(kuang)等(deng)等(deng)，然后分析這些表現與母(mu)親(qin)懷孕(yun)(yun)期間食用巧克(ke)力的(de)(de)量有(you)無聯系。

結(jie)果(guo)發現，那些在(zai)懷孕期間(jian)(jian)每(mei)天吃巧克力(li)的(de)(de)孕婦所生的(de)(de)嬰(ying)兒喜(xi)歡微笑而且比(bi)較活(huo)潑，對(dui)(dui)出現的(de)(de)新(xin)情況(kuang)(kuang)不感到害怕并能作出積極(ji)反應。而那些在(zai)懷孕期間(jian)(jian)沒(mei)有吃巧克力(li)的(de)(de)孕婦所生的(de)(de)嬰(ying)兒，對(dui)(dui)出現的(de)(de)新(xin)情況(kuang)(kuang)則容易感到畏(wei)懼。研(yan)究(jiu)小組(zu)的(de)(de)專家推測，這(zhe)主要是由于(yu)巧克力(li)中(zhong)含有緩解緊張、促(cu)進(jin)積極(ji)情緒的(de)(de)化學成(cheng)分，這(zhe)些成(cheng)分被孕婦吸(xi)收后又輸送給胎兒，從而對(dui)(dui)孩(hai)子的(de)(de)情緒產生積極(ji)影響。

3、男人吃巧克力抗感冒

男人吃巧克(ke)力(li)可以抗感(gan)冒，是巧克(ke)力(li)愛好者的(de)(de)(de)又一個福音。英國倫敦西敏大(da)學的(de)(de)(de)克(ke)洛博士在(zai)一個有關(guan)巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)科(ke)學研討會中(zhong)指出(chu)，巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)氣味可以提高男性(xing)(xing)體內免(mian)疫系統產生的(de)(de)(de)一種(zhong)名(ming)為“免(mian)疫求(qiu)蛋白A”的(de)(de)(de)抗體，這種(zhong)抗體存(cun)在(zai)于唾液中(zhong)，能夠對付身(shen)體上(shang)的(de)(de)(de)小毛病，如感(gan)冒。有趣的(de)(de)(de)是，巧克(ke)力(li)對人體免(mian)疫系統的(de)(de)(de)強化(hua)作用只顯著存(cun)在(zai)于男性(xing)(xing)中(zhong)，女(nv)性(xing)(xing)似(si)乎完全不受影(ying)響。

4、巧克力不會讓你發胖

許多(duo)人過(guo)高估(gu)計了(le)(le)巧克(ke)(ke)(ke)力(li)中(zhong)(zhong)的熱(re)量(liang)。一塊(kuai)40克(ke)(ke)(ke)的牛奶巧克(ke)(ke)(ke)力(li)含大約(yue)210卡路(lu)里熱(re)量(liang)！低得可(ke)以編入(ru)(ru)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)控(kong)制食譜。有(you)(you)調查表明，許多(duo)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)過(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)者并沒有(you)(you)吃過(guo)多(duo)的含糖(tang)食品。控(kong)制體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)更重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)要的是控(kong)制每天總的熱(re)量(liang)攝(she)入(ru)(ru)和身體(ti)(ti)(ti)活動中(zhong)(zhong)的能量(liang)支出。例如(ru),體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)過(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的兒(er)童通常不如(ru)那(nei)些體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)正常的兒(er)童活躍(yue)。這樣(yang)，他們(men)即使(shi)熱(re)量(liang)攝(she)入(ru)(ru)達到合理水平或予以限制了(le)(le)，但仍可(ke)能保持過(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。