【板栗】板栗怎么去皮 板栗的(de)營養功效 板栗的(de)做法大全

板栗介紹

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。

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板栗怎么去皮

1、剝生栗子皮的竅門：

把生栗(li)子放到通風(feng)、干(gan)燥的地方先晾幾(ji)天，這樣栗(li)子皮就非常好(hao)剝(bo)了(le)。這個方法還能把栗(li)子做(zuo)成干(gan)果，吃的時候(hou)用水先泡一下就行了(le)。

具體方法

將生栗子(zi)洗凈(jing)后放入器皿中(zhong)，加入精鹽少(shao)許，倒(dao)入開水(shui)埋沒(mei)，蓋上蓋捂5分(fen)鐘(zhong)后，取出栗子(zi)切為兩瓣，栗衣(yi)即隨栗子(zi)皮兒一起脫落，這樣，既省(sheng)時又省(sheng)力。

在(zai)栗子(zi)平的那(nei)面垂直于尖部和跟部的連(lian)線方向一掐，有(you)裂口了，然后在(zai)垂直于裂口一捏，就搞定。

2、剝水煮栗子皮的竅門：

在煮栗子的時候(hou)加些鹽(yan)，煮熟后會很好剝皮。

具體方法

熱水(shui)浸泡法：生(sheng)栗(li)(li)子(zi)(zi)洗凈后放入器皿中，加精鹽少(shao)許，用(yong)滾(gun)沸的開(kai)水(shui)浸沒(mei)，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)。5分(fen)鐘后，取出栗(li)(li)子(zi)(zi)切開(kai)，栗(li)(li)皮(pi)即隨栗(li)(li)子(zi)(zi)殼一起脫落，此法去除栗(li)(li)子(zi)(zi)皮(pi)省時、省力。

筷子(zi)(zi)攪拌(ban)法：將(jiang)栗子(zi)(zi)一(yi)切兩瓣，去殼(ke)后放入盆內，加開水浸泡一(yi)會兒后，用筷子(zi)(zi)攪拌(ban)，栗子(zi)(zi)的皮就會與(yu)栗肉(rou)脫離。浸泡時間不能過長，否則將(jiang)會影響(xiang)栗子(zi)(zi)營養成分。

冰(bing)箱冷凍(dong)法：栗(li)子煮熟后(hou)，將其冷卻，放入(ru)冰(bing)箱內冷凍(dong)兩(liang)小(xiao)時，可(ke)使殼(ke)肉分(fen)離。這樣栗(li)衣剝起來(lai)既快，栗(li)子肉又完整。

微波(bo)爐(lu)加熱法(fa)：將買來(lai)的生(sheng)栗子，用(yong)剪(jian)刀把(ba)外(wai)殼(ke)剪(jian)開，放在微波(bo)爐(lu)中(zhong)高溫加熱30秒，里面一層衣(yi)和(he)肉即(ji)會自動(dong)脫(tuo)離。用(yong)此(ci)方法(fa)去栗衣(yi)前，一定要(yao)將其外(wai)殼(ke)剪(jian)開，否(fou)則可能會引起微波(bo)爐(lu)故障。

熱脹冷(leng)縮法：用刀把栗(li)子的外殼(ke)剝除，放入(ru)沸水中煮(zhu)3-5分鐘(zhong)，撈出后(hou)立即放入(ru)冷(leng)水中浸泡3-5分鐘(zhong)，很容易(yi)剝去栗(li)衣(yi)，且味道不變。

日光暴(bao)曬法：把要(yao)吃的生栗子(zi)放(fang)置在陽光下暴(bao)曬一天，栗子(zi)殼即(ji)會開裂。

板栗的營養功效

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功能主治養胃健脾(pi)、補腎強筋，對人體的滋(zi)補功能，可(ke)與人參(can)、黃芪、當(dang)歸等(deng)媲美。可(ke)以治療(liao)反胃、吐(tu)血(xue)、腰腳軟弱、便(bian)血(xue)等(deng)癥。

板栗中所含的(de)豐富的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)維生(sheng)素、礦(kuang)物質，能(neng)防治高血(xue)壓病、冠心病、動脈硬化(hua)、骨質疏(shu)等疾病，是(shi)抗衰(shuai)老、延(yan)年益壽的(de)滋補(bu)佳品。

板栗含有(you)核(he)黃素及(ji)維生(sheng)素B2，常吃栗子對日(ri)久(jiu)難愈的小兒(er)口舌生(sheng)瘡和成人(ren)口腔潰瘍有(you)益。

板栗是碳水化合物含量較高(gao)的干(gan)果(guo)品種，能(neng)供給人體(ti)較多的熱能(neng)，并能(neng)幫助脂肪(fang)代謝，具有益氣(qi)健脾，厚(hou)補胃腸(chang)的作用。

板栗含有豐富(fu)的(de)維生素(su)C，能夠維持牙(ya)齒、骨(gu)骼、血管肌肉的(de)正常功用，可以預防和治療骨(gu)質疏松，腰腿(tui)酸軟，筋骨(gu)疼痛、乏力(li)等，延緩人(ren)體衰老，是(shi)老年(nian)人(ren)理想(xiang)的(de)保健果品。

板栗的做法大全

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一、栗子燒排骨

原料：排(pai)骨（純肋(lei)排(pai)）300克、栗子肉100克、醬(jiang)油(you)1湯匙(chi)、紹酒1湯匙(chi)、糖半湯匙(chi)、蔥花3湯匙(chi)鹽、味(wei)精各適量。

做法：

1、把排骨斬(zhan)成小塊，洗凈(jing)瀝干水分，加紹(shao)酒、鹽、醬油拌勻略(lve)腌待用。

2、炒鍋(guo)中放油適量，燒至五成熱時，下排骨(gu)塊炸透(tou)后撈出瀝干(gan)。

3、炒鍋中留少許底油，倒入(ru)(ru)栗(li)(li)子肉翻炒幾下，再放入(ru)(ru)炸好的排骨，烹入(ru)(ru)醬油，加(jia)適(shi)量水，改用小火燜至栗(li)(li)子熟透入(ru)(ru)味，撒上蔥花即可。

二、糖炒栗子

原料：板栗、食用油、白糖、干(gan)桂(gui)花(hua)

做法：

1。板(ban)栗(li)洗干凈，放在砧板(ban)上，單(dan)手用刀(dao)剁個大(da)約深5mm的口子，把栗(li)子皮切破

2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容(rong)器中，蓋上蓋子(zi)，把蓋子(zi)上的透氣孔打開(kai)，如微波爐高火叮2分鐘

3。取(qu)出打開蓋子(zi)，這(zhe)時候(hou)栗子(zi)已經開口了(le)。放一小勺食用(yong)油和(he)一小勺白糖，再撒(sa)點干桂花(hua)，蓋上蓋子(zi)上下搖晃，讓食用(yong)油和(he)白糖能均勻包(bao)裹在栗子(zi)表面

4。蓋子上的透氣(qi)孔打開，放入微波(bo)爐再高火兩分(fen)鐘左右即可

三、板栗粥

原料：板栗100克(ke)，糯米(mi)100克(ke)，生姜10克(ke)，少許鹽(yan)

做法：

板栗100克去皮，切碎粒與淘好的(de)糯米(mi)(mi)100克，加拍碎的(de)生姜10克煮米(mi)(mi)爛湯稠(chou)，加少許鹽(yan)，溫熱服(fu)食。

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