【板(ban)(ban)(ban)栗】板(ban)(ban)(ban)栗怎(zen)么去皮 板(ban)(ban)(ban)栗的營養功效 板(ban)(ban)(ban)栗的做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗子(zi)放到通風、干燥的(de)地方先(xian)晾幾(ji)天(tian)，這(zhe)樣栗子(zi)皮(pi)就(jiu)非常好剝了。這(zhe)個方法還(huan)能(neng)把栗子(zi)做成干果，吃(chi)的(de)時候用水(shui)先(xian)泡一(yi)下就(jiu)行(xing)了。
具體方(fang)法
將生(sheng)栗(li)子(zi)洗凈后放入(ru)器皿中(zhong)，加入(ru)精鹽少許(xu)，倒入(ru)開水埋沒(mei)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)捂5分鐘后，取出栗(li)子(zi)切(qie)為(wei)兩瓣，栗(li)衣即(ji)隨(sui)栗(li)子(zi)皮兒(er)一起脫落，這樣，既省(sheng)時又省(sheng)力。
在(zai)栗(li)子平的那面垂(chui)直(zhi)(zhi)于尖部和跟部的連線方向一掐(qia)，有裂口了，然后(hou)在(zai)垂(chui)直(zhi)(zhi)于裂口一捏，就(jiu)搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮(zhu)栗子的時候加些鹽，煮(zhu)熟后(hou)會很好剝皮。
具體方法
熱(re)水浸泡(pao)法：生栗(li)子洗凈后(hou)放入(ru)器(qi)皿中，加(jia)精鹽少(shao)許(xu)，用滾(gun)沸的開(kai)水浸沒，蓋(gai)鍋蓋(gai)。5分鐘后(hou)，取(qu)出栗(li)子切開(kai)，栗(li)皮(pi)即隨(sui)栗(li)子殼一起脫落(luo)，此法去除栗(li)子皮(pi)省時、省力。
筷子(zi)攪拌法：將栗(li)子(zi)一(yi)(yi)切(qie)兩瓣，去(qu)殼(ke)后放入盆內，加開水浸(jin)(jin)泡(pao)一(yi)(yi)會(hui)兒后，用筷子(zi)攪拌，栗(li)子(zi)的皮就會(hui)與栗(li)肉(rou)脫(tuo)離。浸(jin)(jin)泡(pao)時間不能過長，否則(ze)將會(hui)影響栗(li)子(zi)營養成分。
冰箱冷凍法：栗(li)子煮熟后(hou)，將其冷卻，放入冰箱內(nei)冷凍兩小(xiao)時，可使殼(ke)肉分離(li)。這(zhe)樣栗(li)衣剝起來既快，栗(li)子肉又完整(zheng)。
微波(bo)爐(lu)加熱法：將買來的生栗子，用剪刀(dao)把外(wai)殼剪開(kai)，放(fang)在(zai)微波(bo)爐(lu)中高溫(wen)加熱30秒，里面一層衣和肉即會(hui)自動脫離。用此方法去栗衣前(qian)，一定(ding)要將其外(wai)殼剪開(kai)，否則可能(neng)會(hui)引起(qi)微波(bo)爐(lu)故障。
熱(re)脹冷(leng)縮法：用刀(dao)把(ba)栗(li)子的外殼剝除，放(fang)入沸水中煮3-5分鐘(zhong)，撈出后立即放(fang)入冷(leng)水中浸(jin)泡3-5分鐘(zhong)，很容易剝去栗(li)衣，且(qie)味道(dao)不變(bian)。
日光暴曬法：把要吃的(de)生栗子放置在陽(yang)光下暴曬一天，栗子殼即會開(kai)裂(lie)。
板栗的營養功效
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功(gong)能主治養胃健脾、補(bu)腎強(qiang)筋，對人(ren)體(ti)的滋補(bu)功(gong)能，可與人(ren)參、黃芪(qi)、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰(yao)腳軟弱、便血等癥(zheng)。
板栗中所(suo)含的豐富的不飽(bao)和脂肪酸(suan)和維生(sheng)素、礦(kuang)物質，能防治高血壓(ya)病(bing)、冠心病(bing)、動脈(mo)硬化、骨質疏(shu)等疾(ji)病(bing)，是抗(kang)衰(shuai)老、延年益壽的滋(zi)補佳品。
板栗(li)含有核黃素及維生(sheng)(sheng)素B2，常吃栗(li)子對日久(jiu)難愈(yu)的(de)小(xiao)兒(er)口舌生(sheng)(sheng)瘡(chuang)和成(cheng)人口腔潰瘍有益。
板栗(li)是(shi)碳水化合物(wu)含量較高的(de)(de)干果品種，能供給人體(ti)較多的(de)(de)熱能，并(bing)能幫(bang)助脂(zhi)肪代謝，具有益氣健脾，厚(hou)補胃腸的(de)(de)作用。
板栗含(han)有豐富的(de)維生素C，能(neng)夠維持牙齒、骨骼、血管肌(ji)肉的(de)正常(chang)功用(yong)，可以預防和(he)治療骨質(zhi)疏(shu)松，腰腿酸軟(ruan)，筋骨疼痛、乏力(li)等，延緩人(ren)體(ti)衰(shuai)老，是老年人(ren)理想的(de)保健果(guo)品(pin)。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排(pai)骨（純肋排(pai)）300克、栗子(zi)肉(rou)100克、醬油1湯(tang)匙(chi)(chi)、紹(shao)酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)(chi)、糖(tang)半湯(tang)匙(chi)(chi)、蔥花3湯(tang)匙(chi)(chi)鹽、味精各適量。
做法：
1、把排骨(gu)斬成小(xiao)塊，洗凈瀝干水(shui)分，加紹酒、鹽、醬油拌勻略(lve)腌待用。
2、炒鍋中放油適量，燒至五(wu)成熱時，下排骨塊炸(zha)透后撈出瀝干。
3、炒鍋中留少許底油，倒入栗(li)子肉翻炒幾下，再放入炸好的(de)排骨(gu)，烹入醬油，加(jia)適量水(shui)，改用(yong)小火(huo)燜至(zhi)栗(li)子熟透入味(wei)，撒上(shang)蔥花(hua)即可(ke)。
二、糖炒栗子
原(yuan)料：板(ban)栗、食用油、白(bai)糖、干桂花
做法：
1。板栗(li)洗干凈，放在(zai)砧板上(shang)，單手用刀剁(duo)個大約深5mm的口子(zi)，把栗(li)子(zi)皮(pi)切破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的(de)容器中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，把蓋(gai)子上(shang)的(de)透(tou)氣孔打(da)開，如微(wei)波爐高(gao)火叮2分鐘
3。取(qu)出打開蓋(gai)子，這時候(hou)栗(li)子已經開口了。放一(yi)小勺食用(yong)油和(he)一(yi)小勺白糖(tang)，再撒點(dian)干桂花，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子上(shang)下搖晃，讓食用(yong)油和(he)白糖(tang)能均勻包裹在(zai)栗(li)子表面
4。蓋子(zi)上的透氣孔打開，放入微(wei)波(bo)爐再高火兩分鐘左(zuo)右即(ji)可
三、板栗粥
原料(liao)：板栗100克(ke)，糯米100克(ke)，生姜10克(ke)，少許鹽
做法：
板栗100克去皮，切碎粒與(yu)淘好的糯米(mi)100克，加拍碎的生姜(jiang)10克煮米(mi)爛(lan)湯(tang)稠(chou)，加少許鹽，溫熱服食。
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