【板(ban)(ban)栗(li)】板(ban)(ban)栗(li)怎么去皮 板(ban)(ban)栗(li)的(de)營養功效 板(ban)(ban)栗(li)的(de)做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生(sheng)栗(li)(li)子放到通風(feng)、干燥的(de)地方先晾(liang)幾天，這樣栗(li)(li)子皮(pi)就非常(chang)好剝了。這個方法還能(neng)把栗(li)(li)子做成干果，吃的(de)時(shi)候用水先泡(pao)一下就行了。
具體方法
將(jiang)生栗(li)子(zi)洗凈(jing)后放入器皿中，加(jia)入精鹽少(shao)許，倒(dao)入開水埋沒，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)捂5分鐘后，取出栗(li)子(zi)切(qie)為(wei)兩瓣，栗(li)衣即隨栗(li)子(zi)皮(pi)兒一起脫落(luo)，這樣，既省時又(you)省力。
在栗子平的(de)那面(mian)垂直于尖部(bu)和跟部(bu)的(de)連線方(fang)向一(yi)(yi)掐，有裂口(kou)了，然后在垂直于裂口(kou)一(yi)(yi)捏(nie)，就搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗(li)子的時候(hou)加(jia)些鹽(yan)，煮熟后(hou)會很好剝皮。
具體方法
熱水(shui)浸泡(pao)法(fa)：生栗(li)子(zi)洗凈(jing)后放入器皿中，加(jia)精鹽(yan)少許，用滾(gun)沸的開水(shui)浸沒，蓋鍋(guo)蓋。5分鐘后，取出栗(li)子(zi)切開，栗(li)皮即隨栗(li)子(zi)殼(ke)一起脫(tuo)落，此法(fa)去除栗(li)子(zi)皮省時(shi)、省力(li)。
筷子(zi)(zi)攪(jiao)拌(ban)法：將栗(li)子(zi)(zi)一(yi)切兩瓣，去殼后放(fang)入盆內，加開水浸泡一(yi)會(hui)兒后，用筷子(zi)(zi)攪(jiao)拌(ban)，栗(li)子(zi)(zi)的(de)皮就會(hui)與栗(li)肉脫離。浸泡時間(jian)不能過長，否則(ze)將會(hui)影(ying)響(xiang)栗(li)子(zi)(zi)營養成分(fen)。
冰箱冷(leng)凍法：栗子(zi)煮熟后，將其冷(leng)卻，放入冰箱內冷(leng)凍兩小時，可(ke)使殼肉(rou)(rou)分離。這樣(yang)栗衣剝起來既快(kuai)，栗子(zi)肉(rou)(rou)又完(wan)整。
微(wei)波(bo)爐加熱法(fa)：將(jiang)買來的(de)生(sheng)栗子，用(yong)剪(jian)刀把外(wai)殼(ke)剪(jian)開，放在微(wei)波(bo)爐中高溫加熱30秒，里面(mian)一層衣(yi)(yi)和肉即會自動脫離。用(yong)此方法(fa)去(qu)栗衣(yi)(yi)前，一定要(yao)將(jiang)其外(wai)殼(ke)剪(jian)開，否則可能會引起微(wei)波(bo)爐故障。
熱脹冷縮法：用刀把栗(li)子的外殼剝(bo)除，放入沸水(shui)中煮3-5分(fen)鐘，撈出后立(li)即(ji)放入冷水(shui)中浸(jin)泡3-5分(fen)鐘，很容易剝(bo)去栗(li)衣(yi)，且味道不變。
日(ri)光暴曬法：把要吃的生栗(li)子(zi)放置在陽光下暴曬一天，栗(li)子(zi)殼即(ji)會開裂。
板栗的營養功效
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功能主治養胃健(jian)脾(pi)、補(bu)腎強筋，對人體的滋補(bu)功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反(fan)胃、吐血(xue)、腰腳軟弱、便血(xue)等癥。
板栗中(zhong)所(suo)含的豐富的不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸和維生素、礦物質，能防(fang)治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾(ji)病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bu)佳(jia)品。
板栗含有(you)核黃素及維生素B2，常(chang)吃栗子對日久(jiu)難(nan)愈的小兒口舌生瘡和(he)成(cheng)人(ren)口腔潰瘍(yang)有(you)益(yi)。
板栗是碳(tan)水(shui)化合物含量(liang)較高的干果品種(zhong)，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有(you)益(yi)氣(qi)健脾，厚補胃腸的作用。
板栗(li)含有豐富的維(wei)生素C，能夠維(wei)持(chi)牙齒、骨骼、血(xue)管肌肉(rou)的正常功用(yong)，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人(ren)體衰老，是老年人(ren)理(li)想的保健果品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排(pai)骨（純(chun)肋排(pai)）300克(ke)(ke)、栗子肉(rou)100克(ke)(ke)、醬(jiang)油1湯匙(chi)、紹酒1湯匙(chi)、糖(tang)半湯匙(chi)、蔥(cong)花3湯匙(chi)鹽、味精各(ge)適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗(xi)凈瀝干水分，加紹酒、鹽、醬油拌勻略(lve)腌待用。
2、炒(chao)鍋(guo)中放油適量(liang)，燒(shao)至五成(cheng)熱時，下排骨塊炸透(tou)后撈出瀝干(gan)。
3、炒(chao)鍋中留(liu)少許底油，倒入栗子(zi)肉翻炒(chao)幾下，再放入炸(zha)好的排骨(gu)，烹入醬油，加(jia)適量水，改用小火燜至栗子(zi)熟透入味，撒(sa)上蔥花即可。
二、糖炒栗子
原(yuan)料：板栗、食用油(you)、白糖、干桂花
做法：
1。板(ban)栗(li)洗(xi)干(gan)凈，放(fang)在砧(zhen)板(ban)上，單(dan)手(shou)用刀剁個(ge)大約深5mm的口子，把栗(li)子皮切(qie)破(po)
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中，蓋上(shang)蓋子，把蓋子上(shang)的透氣孔打(da)開，如(ru)微波爐(lu)高(gao)火叮2分鐘
3。取(qu)出打開(kai)蓋(gai)子(zi)，這時(shi)候栗子(zi)已(yi)經開(kai)口了。放一小勺(shao)食用(yong)油(you)和(he)一小勺(shao)白糖，再撒(sa)點干桂花，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)上下搖晃，讓(rang)食用(yong)油(you)和(he)白糖能均勻(yun)包裹在栗子(zi)表面
4。蓋(gai)子上的透(tou)氣孔(kong)打開，放入微波爐再(zai)高(gao)火兩分鐘左右即(ji)可
三、板栗粥
原(yuan)料(liao)：板栗(li)100克，糯米100克，生姜10克，少許鹽(yan)
做法：
板栗100克(ke)(ke)去皮(pi)，切(qie)碎粒與(yu)淘好(hao)的糯米(mi)100克(ke)(ke)，加(jia)拍碎的生姜10克(ke)(ke)煮米(mi)爛(lan)湯(tang)稠，加(jia)少許(xu)鹽(yan)，溫熱服食。
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