【電飯煲煮(zhu)粥方(fang)法】電飯煲煮(zhu)粥要多久 電飯煲煮(zhu)粥竅門(men)

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電飯(fan)鍋煮(zhu)粥有“煮(zhu)”和“燜”兩種方法(fa)，煮(zhu)法(fa)即(ji)(ji)先用(yong)旺火煮(zhu)至滾(gun)開，再改用(yong)小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要(yao)求高的粥須(xu)用(yong)小火一直煨(wei)至爛(lan)熟。燜法(fa)是指(zhi)用(yong)旺火加(jia)熱(re)至滾(gun)沸(fei)后，倒入有蓋的木桶(tong)內，蓋緊桶(tong)蓋，燜約2小時即(ji)(ji)成。此法(fa)做(zuo)出來的粥香味(wei)更加(jia)醇正、濃厚(hou)。

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步驟二

一般家庭煮粥(zhou)通常采用煮法(fa)。此外，花色粥(zhou)的(de)制(zhi)作(zuo)，還有以煮好的(de)滾(gun)粥(zhou)沖入(ru)各種配(pei)料(liao)佐(zuo)料(liao)，調拌均(jun)勻(yun)即(ji)成的(de)方法(fa)，如生魚片粥(zhou)。也(ye)可以先將(jiang)配(pei)料(liao)炒制(zhi)，再加入(ru)高湯(tang)和(he)水成湯(tang)，以之煮粥(zhou)。

步驟三

電飯煲在(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)之前，應(ying)該在(zai)鍋內多加(jia)一點水(shui)，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)則(ze)一氣呵成，這樣(yang)才(cai)能達(da)到水(shui)米交(jiao)融、柔膩如意的(de)特點，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)米事先(xian)(xian)可(ke)以(yi)先(xian)(xian)泡幾分鐘(zhong)，也可(ke)以(yi)淘洗后(hou)直接下(xia)鍋。如果(guo)先(xian)(xian)浸(jin)后(hou)煮(zhu)(zhu)(zhu)，可(ke)縮短煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)時間(jian)，但浸(jin)泡易導(dao)致(zhi)養分流失。若(ruo)配方(fang)中有(you)不能直接食用的(de)藥(yao)(yao)材(cai)，則(ze)可(ke)先(xian)(xian)熬煮(zhu)(zhu)(zhu)中藥(yao)(yao)成為藥(yao)(yao)汁，過濾掉(diao)沉淀后(hou)再(zai)(zai)加(jia)入米或(huo)(huo)面煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，或(huo)(huo)先(xian)(xian)將中藥(yao)(yao)研成粉(fen)末，再(zai)(zai)入粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)與(yu)米同煮(zhu)(zhu)(zhu);若(ruo)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)中的(de)配料(liao)形體較大，應(ying)先(xian)(xian)進行刀(dao)工處(chu)理，再(zai)(zai)下(xia)鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，以(yi)使(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)稠味。

二、電飯煲煮粥要多久

如果是正常煮粥的(de)話，半個小時左右足以；如果是要(yao)(yao)口(kou)感(gan)更好的(de)悶熟，差(cha)不多需要(yao)(yao)2個小時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不能用自來(lai)水煮。原因很簡單，自來(lai)水中含有(you)氯，它會破壞(huai)大(da)米中的(de)維生素(su)。所以說用自來(lai)水煮就不那么營養了(le)，當(dang)然(ran)口感也不那么好了(le)。

竅門二：

直(zhi)接用開(kai)水來煮。原因是，大(da)米中含有大(da)量的淀粉(fen)(fen)，而淀粉(fen)(fen)分(fen)子(zi)不(bu)溶于冷水。當(dang)水位高于60℃時，淀粉(fen)(fen)才慢(man)慢(man)吸收水分(fen)變(bian)成糊狀，淀粉(fen)(fen)分(fen)子(zi)逐漸變(bian)成單(dan)糖(tang)，被人體(ti)消化和吸收。所以說，直(zhi)接用開(kai)水煮，便于淀粉(fen)(fen)更快(kuai)分(fen)裂。

竅門三：

煮粥時加(jia)(jia)入(ru)(ru)少許(xu)香(xiang)油(you)(you)。加(jia)(jia)香(xiang)油(you)(you)可以(yi)使粥變(bian)得(de)更(geng)香(xiang)，更(geng)讓人(ren)有食欲，如果再加(jia)(jia)入(ru)(ru)少許(xu)的鹽，還可以(yi)使粥變(bian)得(de)更(geng)白。同時加(jia)(jia)入(ru)(ru)幾(ji)滴(di)香(xiang)油(you)(you)還能防(fang)止粥溢出鍋外。

竅門四：

水(shui)和米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例要(yao)恰當。水(shui)和米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例其(qi)實主要(yao)看每個人自己的(de)(de)口味和習慣(guan)，如果(guo)想(xiang)吃(chi)干(gan)一點，那么水(shui)和米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例為6:1就比(bi)(bi)(bi)較合適(shi)。如果(guo)想(xiang)煮出(chu)的(de)(de)粥(zhou)濃(nong)度適(shi)中水(shui)和米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例8:1就可以了。如果(guo)想(xiang)煮出(chu)的(de)(de)粥(zhou)比(bi)(bi)(bi)較稀，水(shui)和米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例就要(yao)控制在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中(zhong)熬。這樣煮(zhu)出來(lai)的(de)粥不但(dan)味道(dao)可口而且(qie)營養還(huan)極其豐富。