野(ye)(ye)生(sheng)木耳(er)和養殖(zhi)木耳(er)有什么不同 長白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木耳(er)介紹

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價值來(lai)說，野生黑木(mu)耳(er)的營養價值最高，野生的比人工養殖的要更有營養。

其次，野生的(de)要人工上山采(cai)摘，而(er)(er)人工培植(zhi)的(de)就(jiu)像是(shi)大棚(peng)，一面(mian)面(mian)都是(shi)木耳，價錢相(xiang)當便宜，而(er)(er)且人工的(de)收獲量(liang)大，野生的(de)量(liang)少。

相貌(mao)上，野生的(de)沒有人工的(de)好看(kan)…… 呵呵，因(yin)為經常風吹雨打的(de)，所(suo)以(yi)不(bu)是很美(mei)觀~

味道(dao)上，野生的更有清新的黑木耳的味道(dao)，培植的味道(dao)稍差(cha)。

口感上，東(dong)北黑(hei)木耳更加肉頭，肉厚，人工養殖的肉薄，口感差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫(hao)克(ke)，維生素B2 0.55毫(hao)克(ke)，維生素C 12.03毫(hao)克(ke)等(deng)。木耳(er)含鐵量特別高(gao)，每百克(ke)含量比(bi)蔬菜中(zhong)含鐵量最高(gao)的(de)(de)芹菜高(gao)20多倍，比(bi)動(dong)物食(shi)品中(zhong)含鐵量最高(gao)的(de)(de)豬肝(gan)高(gao)近7倍，為各種食(shi)物含鐵之冠(guan)。能清(qing)除血(xue)脂，預(yu)防血(xue)栓的(de)(de)發生，防治(zhi)動(dong)脈硬化(hua)(hua)和心腦(nao)血(xue)管疾(ji)(ji)病。黑木耳(er)中(zhong)的(de)(de)膠質可吸附排出體內毒素，潤腸、清(qing)肺 。是教(jiao)師、交(jiao)警、司(si)機、紡(fang)織、化(hua)(hua)工、IT及辦(ban)公(gong)室(shi)常用(yong)電(dian)腦(nao)人員的(de)(de)最佳(jia)日(ri)常保健食(shi)材(cai)。蛋白質含量是牛奶(nai)的(de)(de)3倍，特別適合高(gao)血(xue)壓，高(gao)血(xue)脂人群補充蛋白質。防治(zhi)便(bian)秘(mi)。中(zhong)老年人堅持(chi)食(shi)用(yong)黑木耳(er)，可緩解(jie)便(bian)秘(mi)、預(yu)防疾(ji)(ji)病、延緩衰老。減(jian)肥。可促(cu)進(jin)胃腸蠕動(dong)、減(jian)少脂肪吸收(shou)。

食療作用

長(chang)白(bai)(bai)山野生黑木(mu)(mu)(mu)耳不僅有(you)營養作(zuo)用(yong)，它還具(ju)有(you)益氣(qi)強身(shen)、 滋腎養胃(wei)、活血(xue)(xue)(xue)等功能(neng)(neng)，它能(neng)(neng)抗(kang)血(xue)(xue)(xue)凝、抗(kang)血(xue)(xue)(xue)栓、降血(xue)(xue)(xue)脂，降低血(xue)(xue)(xue)黏度，軟化(hua)(hua)(hua)血(xue)(xue)(xue)管(guan)，使血(xue)(xue)(xue)液(ye)流動順暢(chang)，減(jian)少(shao)心血(xue)(xue)(xue)管(guan)病發生。長(chang)白(bai)(bai)山野生黑木(mu)(mu)(mu)耳含有(you)豐富的植(zhi)(zhi)物膠原(yuan)成分，它具(ju)有(you)較強的吸附作(zuo)用(yong)，對無(wu)意食(shi)下(xia)的難以消(xiao)化(hua)(hua)(hua)的頭發、谷殼、木(mu)(mu)(mu)渣、沙子(zi)、金(jin)屬屑等異物也具(ju)有(you)溶(rong)解(jie)與氧化(hua)(hua)(hua)作(zuo)用(yong)。常吃長(chang)白(bai)(bai)山野生黑木(mu)(mu)(mu)耳能(neng)(neng)起到(dao)清理(li)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)道(dao)(dao)、清胃(wei)滌腸(chang)的作(zuo)用(yong)。特別是(shi)對從事礦石(shi)開采、冶金(jin)、水泥制(zhi)造(zao)、理(li)發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣(qi)污染(ran)嚴重工種(zhong)的工人。經常食(shi)用(yong)長(chang)白(bai)(bai)山野生黑木(mu)(mu)(mu)耳能(neng)(neng)起到(dao)良好的保健作(zuo)用(yong)黑木(mu)(mu)(mu)耳對膽結石(shi)、腎結石(shi)也有(you)較好的化(hua)(hua)(hua)解(jie)功能(neng)(neng)，因為它所含的植(zhi)(zhi)物堿(jian)(jian)具(ju)有(you)促(cu)進消(xiao)化(hua)(hua)(hua)道(dao)(dao)、泌(mi)(mi)尿道(dao)(dao)各種(zhong)腺體分泌(mi)(mi)的特性，植(zhi)(zhi)物堿(jian)(jian)能(neng)(neng)協同這些(xie)分泌(mi)(mi)物催化(hua)(hua)(hua)結石(shi)，潤滑腸(chang)道(dao)(dao)，使結石(shi)排出體外(wai)。

長白山(shan)(shan)野(ye)生(sheng)黑木耳還含有(you)對人體(ti)有(you)益的(de)植物(wu)膠質以及一種叫做(zuo)“多(duo)糖(tang)體(ti)”的(de)物(wu)質，這(zhe)(zhe)是一種天然的(de)滋補劑，和長白山(shan)(shan)野(ye)生(sheng)黑木耳中豐富的(de)纖維素共同作(zuo)用(yong)，能促進(jin)胃(wei)腸(chang)蠕動而(er)(er)防(fang)止(zhi)便(bian)秘(mi)，有(you)利于體(ti)內大便(bian)中有(you)毒有(you)害物(wu)質及時清除(chu)和排(pai)出(chu)，從(cong)而(er)(er)起到(dao)預防(fang)直腸(chang)癌(ai)等癌(ai)癥的(de)作(zuo)用(yong)，還可促使腸(chang)道脂(zhi)(zhi)肪(fang)食(shi)物(wu)的(de)排(pai)泄(xie)，減少食(shi)物(wu)中脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)吸(xi)收，從(cong)而(er)(er)起到(dao)防(fang)止(zhi)肥胖(pang)和減肥作(zuo)用(yong)。癌(ai)癥病人在使用(yong)了(le)這(zhe)(zhe)種多(duo)糖(tang)體(ti)后，體(ti)內球蛋白的(de)組(zu)成成分有(you)顯著(zhu)增加，從(cong)而(er)(er)增強了(le)抗體(ti)。

長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)生黑木(mu)(mu)耳(er)中含(han)有(you)一(yi)種(zhong)抑制血(xue)(xue)小板(ban)聚(ju)集的(de)成分，其抗血(xue)(xue)小板(ban)聚(ju)集作(zuo)(zuo)用與 小劑量阿司匹林相當(dang)， 可降(jiang)低血(xue)(xue)黏(nian)度，使(shi)血(xue)(xue)液(ye)流動暢通。北京(jing)心(xin)(xin)肺中心(xin)(xin)的(de)研(yan)究(jiu)結果已證實(shi)，每日泡(pao)發(fa)10～15克長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)生黑木(mu)(mu)耳(er)食(shi)(shi)用，即有(you)明顯的(de)抗血(xue)(xue)小板(ban)聚(ju)集、抗凝和(he)降(jiang)低膽(dan)固醇的(de)作(zuo)(zuo)用。對血(xue)(xue)液(ye)黏(nian)稠度高、血(xue)(xue)膽(dan)固醇高的(de)中老(lao)(lao)年(nian)人(ren)經(jing)(jing)常(chang)吃(chi)長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)生黑木(mu)(mu)耳(er)有(you)預防(fang)腦血(xue)(xue)栓(shuan)和(he)心(xin)(xin)肌梗(geng)死的(de)作(zuo)(zuo)用，有(you)利于防(fang)治高脂血(xue)(xue)癥、動脈硬化(hua)和(he)冠心(xin)(xin)病。長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)生黑木(mu)(mu)耳(er)還(huan)有(you)抗脂質過氧化(hua)的(de)作(zuo)(zuo)用，使(shi)人(ren)延(yan)年(nian)益壽。因而(er)，使(shi)用長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)生黑木(mu)(mu)耳(er)烹(peng)調菜肴，不僅(jin)菜式(shi)多樣(yang)，具有(you)香嫩爽(shuang)滑、引人(ren)食(shi)(shi)欲之特(te)點(dian)，而(er)且有(you)益于人(ren)體健康，是一(yi)種(zhong)理想保(bao)健食(shi)(shi)品。中老(lao)(lao)年(nian)人(ren)經(jing)(jing)常(chang)食(shi)(shi)用長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)生黑木(mu)(mu)耳(er)，或用長(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)生黑木(mu)(mu)耳(er)煮粥，對防(fang)治多種(zhong)老(lao)(lao)年(nian)疾病，抗癌、防(fang)癌、延(yan)緩衰(shuai)老(lao)(lao)，都有(you)很好的(de)效(xiao)果。

食用方法

先用冷水(shui)發開(kai)，洗凈，再(zai)倒(dao)入(ru)開(kai)水(shui)鍋內煮沸2~3分(fen)(fen)鐘(zhong)（不能(neng)超過(guo)5分(fen)(fen)鐘(zhong)）撈入(ru)涼(liang)水(shui)盤中即可(ke)食(shi)用，注意，長白山野生(sheng)黑木耳必須熟食(shi)，不能(neng)生(sheng)食(shi)，即是(shi)涼(liang)拌(ban)，也要經過(guo)開(kai)水(shui)稍煮。