野生木(mu)耳和(he)養殖木(mu)耳有什么(me)不(bu)同 長白(bai)山野生黑木(mu)耳介紹

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價值(zhi)來(lai)說(shuo)，野(ye)生黑木(mu)耳的營(ying)養(yang)價值(zhi)最高，野(ye)生的比人工養(yang)殖的要更(geng)有營(ying)養(yang)。

其次，野生的(de)要人(ren)工(gong)(gong)上山采摘，而(er)人(ren)工(gong)(gong)培植的(de)就像是大(da)(da)棚，一面面都是木耳，價(jia)錢相當便(bian)宜，而(er)且(qie)人(ren)工(gong)(gong)的(de)收獲量(liang)大(da)(da)，野生的(de)量(liang)少(shao)。

相貌上(shang)，野(ye)生的(de)(de)沒有人工(gong)的(de)(de)好看…… 呵呵，因為經(jing)常風吹雨打(da)的(de)(de)，所以(yi)不是很美觀~

味道上，野生的更有清新的黑木(mu)耳(er)的味道，培植的味道稍差。

口感(gan)上，東北黑木耳更(geng)加肉頭，肉厚(hou)，人工養殖的肉薄，口感(gan)差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克(ke)，維生素(su)B2 0.55毫克(ke)，維生素(su)C 12.03毫克(ke)等(deng)。木耳(er)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)特別高(gao)(gao)(gao)，每百克(ke)含(han)量(liang)(liang)比蔬菜中含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)最高(gao)(gao)(gao)的(de)芹菜高(gao)(gao)(gao)20多倍(bei)，比動物食(shi)品中含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)最高(gao)(gao)(gao)的(de)豬肝(gan)高(gao)(gao)(gao)近7倍(bei)，為各種食(shi)物含(han)鐵(tie)之冠。能清除血(xue)脂(zhi)(zhi)，預防(fang)(fang)血(xue)栓的(de)發生，防(fang)(fang)治動脈硬化和心腦(nao)血(xue)管疾病。黑木耳(er)中的(de)膠質(zhi)(zhi)可吸附排出體內(nei)毒素(su)，潤腸、清肺 。是教師、交警、司機、紡(fang)織(zhi)、化工、IT及辦公室常用電腦(nao)人員的(de)最佳日常保健食(shi)材(cai)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)是牛(niu)奶(nai)的(de)3倍(bei)，特別適合高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓，高(gao)(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)人群補(bu)充(chong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。防(fang)(fang)治便(bian)秘(mi)。中老年(nian)人堅持食(shi)用黑木耳(er)，可緩(huan)解便(bian)秘(mi)、預防(fang)(fang)疾病、延(yan)緩(huan)衰老。減肥。可促進(jin)胃腸蠕動、減少脂(zhi)(zhi)肪吸收。

食療作用

長白山(shan)(shan)野生黑(hei)木(mu)(mu)耳不僅(jin)有(you)(you)營養(yang)作(zuo)(zuo)用(yong)，它(ta)還具有(you)(you)益氣強身、 滋腎養(yang)胃、活血(xue)(xue)(xue)等(deng)功(gong)能，它(ta)能抗(kang)血(xue)(xue)(xue)凝、抗(kang)血(xue)(xue)(xue)栓、降血(xue)(xue)(xue)脂，降低血(xue)(xue)(xue)黏度，軟化(hua)血(xue)(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)(xue)液(ye)流動(dong)順暢(chang)，減少心(xin)血(xue)(xue)(xue)管病(bing)發生。長白山(shan)(shan)野生黑(hei)木(mu)(mu)耳含(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)植(zhi)物(wu)膠原成分(fen)，它(ta)具有(you)(you)較強的(de)(de)吸附作(zuo)(zuo)用(yong)，對(dui)無意食下的(de)(de)難(nan)以消化(hua)的(de)(de)頭(tou)發、谷(gu)殼、木(mu)(mu)渣、沙子、金(jin)屬屑(xie)等(deng)異物(wu)也(ye)(ye)具有(you)(you)溶(rong)解(jie)與氧(yang)化(hua)作(zuo)(zuo)用(yong)。常(chang)吃長白山(shan)(shan)野生黑(hei)木(mu)(mu)耳能起(qi)到清理消化(hua)道(dao)、清胃滌(di)腸的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。特別是對(dui)從事礦石(shi)開(kai)采、冶(ye)金(jin)、水泥制造、理發、面粉加(jia)工、棉紡毛紡等(deng)空氣污染(ran)嚴重工種的(de)(de)工人。經常(chang)食用(yong)長白山(shan)(shan)野生黑(hei)木(mu)(mu)耳能起(qi)到良好的(de)(de)保健作(zuo)(zuo)用(yong)黑(hei)木(mu)(mu)耳對(dui)膽結(jie)(jie)石(shi)、腎結(jie)(jie)石(shi)也(ye)(ye)有(you)(you)較好的(de)(de)化(hua)解(jie)功(gong)能，因為(wei)它(ta)所含(han)的(de)(de)植(zhi)物(wu)堿具有(you)(you)促(cu)進消化(hua)道(dao)、泌尿(niao)道(dao)各種腺(xian)體分(fen)泌的(de)(de)特性，植(zhi)物(wu)堿能協同這些分(fen)泌物(wu)催化(hua)結(jie)(jie)石(shi)，潤滑腸道(dao)，使結(jie)(jie)石(shi)排出體外。

長白(bai)山野(ye)(ye)生黑(hei)木耳還含(han)有(you)對人體有(you)益(yi)的(de)植物(wu)膠質以及(ji)一種叫做“多糖體”的(de)物(wu)質，這是一種天然的(de)滋補(bu)劑，和長白(bai)山野(ye)(ye)生黑(hei)木耳中(zhong)豐富的(de)纖(xian)維素共同作用(yong)，能促(cu)進胃腸蠕動而防止(zhi)便秘，有(you)利于(yu)體內(nei)(nei)大(da)便中(zhong)有(you)毒有(you)害物(wu)質及(ji)時清除和排出，從而起到(dao)預(yu)防直腸癌等癌癥的(de)作用(yong)，還可促(cu)使腸道脂(zhi)肪食物(wu)的(de)排泄，減少(shao)食物(wu)中(zhong)脂(zhi)肪的(de)吸收，從而起到(dao)防止(zhi)肥(fei)胖和減肥(fei)作用(yong)。癌癥病人在使用(yong)了(le)這種多糖體后(hou)，體內(nei)(nei)球(qiu)蛋白(bai)的(de)組成(cheng)成(cheng)分有(you)顯著(zhu)增加(jia)，從而增強(qiang)了(le)抗體。

長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳中(zhong)含有(you)一種(zhong)(zhong)抑制血(xue)(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板聚(ju)集(ji)的(de)(de)(de)(de)成分，其抗(kang)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板聚(ju)集(ji)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)與 小(xiao)(xiao)劑量阿司匹林相當， 可(ke)降低血(xue)(xue)(xue)黏度，使(shi)血(xue)(xue)(xue)液(ye)流動暢通。北京心(xin)肺中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)研究結果(guo)已(yi)證(zheng)實，每(mei)日(ri)泡發10～15克長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，即有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)抗(kang)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板聚(ju)集(ji)、抗(kang)凝和(he)降低膽固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。對血(xue)(xue)(xue)液(ye)黏稠(chou)度高(gao)、血(xue)(xue)(xue)膽固(gu)醇高(gao)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)老年(nian)(nian)人(ren)經常吃長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳有(you)預(yu)防(fang)(fang)腦血(xue)(xue)(xue)栓(shuan)和(he)心(xin)肌梗死的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，有(you)利于防(fang)(fang)治(zhi)高(gao)脂血(xue)(xue)(xue)癥、動脈硬化(hua)和(he)冠心(xin)病(bing)。長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳還(huan)有(you)抗(kang)脂質過(guo)氧(yang)化(hua)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，使(shi)人(ren)延年(nian)(nian)益(yi)壽。因而，使(shi)用(yong)(yong)(yong)長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳烹調(diao)菜肴，不僅(jin)菜式多(duo)樣，具有(you)香嫩爽(shuang)滑、引人(ren)食(shi)(shi)欲之特(te)點，而且(qie)有(you)益(yi)于人(ren)體(ti)健康，是一種(zhong)(zhong)理想保健食(shi)(shi)品。中(zhong)老年(nian)(nian)人(ren)經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳，或用(yong)(yong)(yong)長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳煮粥(zhou)，對防(fang)(fang)治(zhi)多(duo)種(zhong)(zhong)老年(nian)(nian)疾病(bing)，抗(kang)癌(ai)、防(fang)(fang)癌(ai)、延緩衰(shuai)老，都有(you)很好的(de)(de)(de)(de)效果(guo)。

食用方法

先用冷(leng)水發開(kai)，洗凈(jing)，再倒入開(kai)水鍋內煮沸2~3分鐘（不能超過5分鐘）撈(lao)入涼水盤中即(ji)(ji)可食(shi)用，注意，長白山野生(sheng)(sheng)黑(hei)木耳必須熟食(shi)，不能生(sheng)(sheng)食(shi)，即(ji)(ji)是涼拌，也(ye)要(yao)經(jing)過開(kai)水稍煮。