野生木(mu)耳和養殖木(mu)耳有什(shen)么不同 長白山(shan)野生黑木(mu)耳介紹

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價(jia)值來(lai)說，野生黑(hei)木耳的營(ying)養(yang)價(jia)值最高，野生的比(bi)人工(gong)養(yang)殖的要更(geng)有營(ying)養(yang)。

其(qi)次，野生(sheng)的要人(ren)工(gong)上(shang)山采摘，而人(ren)工(gong)培植的就像是大棚(peng)，一面面都(dou)是木(mu)耳，價錢相(xiang)當(dang)便宜，而且人(ren)工(gong)的收獲量大，野生(sheng)的量少。

相(xiang)貌上(shang)，野(ye)生的沒(mei)有人工的好看(kan)…… 呵呵，因為經常風吹雨打(da)的，所(suo)以(yi)不是很美觀~

味(wei)道(dao)(dao)上，野生(sheng)的(de)更(geng)有(you)清新的(de)黑木耳的(de)味(wei)道(dao)(dao)，培植的(de)味(wei)道(dao)(dao)稍差。

口感上，東北黑(hei)木耳(er)更加肉(rou)頭，肉(rou)厚，人工養殖的(de)肉(rou)薄(bo)，口感差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素(su)B2 0.55毫克，維生素(su)C 12.03毫克等。木(mu)(mu)耳(er)含鐵量(liang)特(te)別高(gao)，每百克含量(liang)比蔬菜中含鐵量(liang)最(zui)高(gao)的(de)(de)芹菜高(gao)20多倍，比動物食(shi)(shi)品中含鐵量(liang)最(zui)高(gao)的(de)(de)豬肝高(gao)近7倍，為各種食(shi)(shi)物含鐵之冠。能清除(chu)血(xue)脂，預防(fang)血(xue)栓的(de)(de)發(fa)生，防(fang)治動脈(mo)硬(ying)化(hua)和心腦血(xue)管疾病。黑木(mu)(mu)耳(er)中的(de)(de)膠質可(ke)吸(xi)附排出體內(nei)毒素(su)，潤(run)腸、清肺 。是教師、交(jiao)警、司機、紡(fang)織、化(hua)工、IT及辦公室常用(yong)電(dian)腦人員的(de)(de)最(zui)佳(jia)日常保健(jian)食(shi)(shi)材。蛋白質含量(liang)是牛(niu)奶的(de)(de)3倍，特(te)別適合高(gao)血(xue)壓(ya)，高(gao)血(xue)脂人群(qun)補充蛋白質。防(fang)治便(bian)(bian)秘(mi)。中老(lao)年人堅持食(shi)(shi)用(yong)黑木(mu)(mu)耳(er)，可(ke)緩解便(bian)(bian)秘(mi)、預防(fang)疾病、延緩衰老(lao)。減肥。可(ke)促進胃腸蠕(ru)動、減少脂肪(fang)吸(xi)收。

食療作用

長(chang)白(bai)山(shan)(shan)野生黑木(mu)(mu)耳(er)(er)不僅有(you)(you)營養(yang)作用(yong)，它(ta)(ta)還(huan)具有(you)(you)益氣(qi)強身、 滋腎(shen)養(yang)胃、活血(xue)等(deng)功能(neng)(neng)(neng)(neng)，它(ta)(ta)能(neng)(neng)(neng)(neng)抗血(xue)凝、抗血(xue)栓、降血(xue)脂，降低血(xue)黏度，軟化(hua)(hua)(hua)血(xue)管，使(shi)(shi)血(xue)液流(liu)動順暢，減(jian)少(shao)心血(xue)管病發(fa)生。長(chang)白(bai)山(shan)(shan)野生黑木(mu)(mu)耳(er)(er)含有(you)(you)豐富的(de)(de)植(zhi)(zhi)物膠原成分(fen)，它(ta)(ta)具有(you)(you)較(jiao)強的(de)(de)吸附作用(yong)，對(dui)無意食下的(de)(de)難以消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)頭發(fa)、谷(gu)殼(ke)、木(mu)(mu)渣(zha)、沙子(zi)、金(jin)屬屑等(deng)異物也(ye)具有(you)(you)溶解(jie)與(yu)氧化(hua)(hua)(hua)作用(yong)。常(chang)吃長(chang)白(bai)山(shan)(shan)野生黑木(mu)(mu)耳(er)(er)能(neng)(neng)(neng)(neng)起到(dao)清(qing)理消化(hua)(hua)(hua)道(dao)、清(qing)胃滌腸的(de)(de)作用(yong)。特別(bie)是對(dui)從事(shi)礦石開采、冶(ye)金(jin)、水泥(ni)制造、理發(fa)、面粉加工(gong)、棉紡(fang)毛紡(fang)等(deng)空(kong)氣(qi)污染(ran)嚴重(zhong)工(gong)種的(de)(de)工(gong)人。經常(chang)食用(yong)長(chang)白(bai)山(shan)(shan)野生黑木(mu)(mu)耳(er)(er)能(neng)(neng)(neng)(neng)起到(dao)良好的(de)(de)保健作用(yong)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)對(dui)膽結(jie)石、腎(shen)結(jie)石也(ye)有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)解(jie)功能(neng)(neng)(neng)(neng)，因為它(ta)(ta)所含的(de)(de)植(zhi)(zhi)物堿具有(you)(you)促進消化(hua)(hua)(hua)道(dao)、泌(mi)尿道(dao)各(ge)種腺體分(fen)泌(mi)的(de)(de)特性，植(zhi)(zhi)物堿能(neng)(neng)(neng)(neng)協同這些分(fen)泌(mi)物催化(hua)(hua)(hua)結(jie)石，潤滑腸道(dao)，使(shi)(shi)結(jie)石排出(chu)體外。

長白(bai)山(shan)野(ye)生(sheng)黑木(mu)耳還含有(you)(you)(you)對人體(ti)有(you)(you)(you)益的(de)植物(wu)(wu)(wu)膠(jiao)質(zhi)以及(ji)一種叫做“多糖(tang)體(ti)”的(de)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，這(zhe)是(shi)一種天然的(de)滋補(bu)劑，和長白(bai)山(shan)野(ye)生(sheng)黑木(mu)耳中豐富的(de)纖維素共同作用，能促進胃腸(chang)蠕動而防止便秘，有(you)(you)(you)利于體(ti)內大便中有(you)(you)(you)毒(du)有(you)(you)(you)害物(wu)(wu)(wu)質(zhi)及(ji)時清(qing)除(chu)和排出，從而起(qi)(qi)到(dao)預防直腸(chang)癌(ai)等癌(ai)癥的(de)作用，還可促使腸(chang)道脂肪食物(wu)(wu)(wu)的(de)排泄，減(jian)少食物(wu)(wu)(wu)中脂肪的(de)吸(xi)收，從而起(qi)(qi)到(dao)防止肥(fei)胖和減(jian)肥(fei)作用。癌(ai)癥病人在(zai)使用了(le)這(zhe)種多糖(tang)體(ti)后(hou)，體(ti)內球蛋(dan)白(bai)的(de)組成成分(fen)有(you)(you)(you)顯(xian)著增加，從而增強了(le)抗體(ti)。

長(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)生黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)種抑制血小(xiao)板(ban)(ban)聚(ju)集(ji)的(de)成分，其抗(kang)血小(xiao)板(ban)(ban)聚(ju)集(ji)作用(yong)(yong)與 小(xiao)劑量阿司匹林相(xiang)當， 可降低血黏(nian)度，使(shi)血液流動暢通。北(bei)京心肺中(zhong)心的(de)研究結果已證實，每日泡發10～15克長(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)生黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)食用(yong)(yong)，即有(you)明顯的(de)抗(kang)血小(xiao)板(ban)(ban)聚(ju)集(ji)、抗(kang)凝和降低膽(dan)(dan)固醇的(de)作用(yong)(yong)。對(dui)血液黏(nian)稠度高(gao)、血膽(dan)(dan)固醇高(gao)的(de)中(zhong)老年(nian)人(ren)(ren)經常(chang)吃長(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)生黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)有(you)預防(fang)腦血栓和心肌梗死的(de)作用(yong)(yong)，有(you)利于(yu)防(fang)治高(gao)脂血癥(zheng)、動脈硬化(hua)和冠心病。長(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)生黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)還有(you)抗(kang)脂質過氧化(hua)的(de)作用(yong)(yong)，使(shi)人(ren)(ren)延(yan)(yan)年(nian)益壽。因而(er)，使(shi)用(yong)(yong)長(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)生黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)烹調菜肴(yao)，不僅(jin)菜式多(duo)樣(yang)，具有(you)香嫩爽滑、引人(ren)(ren)食欲之特(te)點(dian)，而(er)且有(you)益于(yu)人(ren)(ren)體健(jian)(jian)康，是(shi)一(yi)種理想保健(jian)(jian)食品。中(zhong)老年(nian)人(ren)(ren)經常(chang)食用(yong)(yong)長(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)生黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)，或(huo)用(yong)(yong)長(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)生黑(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)煮粥(zhou)，對(dui)防(fang)治多(duo)種老年(nian)疾病，抗(kang)癌、防(fang)癌、延(yan)(yan)緩衰老，都有(you)很好的(de)效果。

食用方法

先用冷(leng)水(shui)(shui)發開，洗凈(jing)，再(zai)倒入開水(shui)(shui)鍋內煮(zhu)沸2~3分鐘(zhong)（不(bu)能超過(guo)5分鐘(zhong)）撈入涼水(shui)(shui)盤中即(ji)可食(shi)用，注意，長白山(shan)野生(sheng)黑木耳必(bi)須(xu)熟食(shi)，不(bu)能生(sheng)食(shi)，即(ji)是(shi)涼拌(ban)，也要經過(guo)開水(shui)(shui)稍(shao)煮(zhu)。