【毛(mao)尖茶】毛(mao)尖茶的功效與作用 毛(mao)尖茶的泡法

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毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面(mian)我(wo)們(men)就來看(kan)看(kan)相關的(de)內容介紹。

毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也是(shi)家庭(ting)保鮮)：將買回的(de)茶葉，立即分(fen)成(cheng)若干小包，裝于茶葉罐(guan)或筒里，最(zui)好(hao)一次裝滿(man)并蓋上蓋，在(zai)不用時(shi)不要打(da)開(kai)，用完把蓋蓋嚴。有條件可在(zai)茶葉罐(guan)內(nei)適(shi)當放些用布袋裝好(hao)的(de)生石灰，以起到(dao)吸潮和(he)保鮮作用。

毛尖茶的(de)(de)保存(cun)方(fang)法二、真空(kong)抽氣(qi)充氮(dan)法：將(jiang)茶葉(xie)裝(zhuang)入鋁(lv)箔與(yu)塑料(liao)做成的(de)(de)復合袋，采(cai)取一(yi)(yi)次性封(feng)閉真空(kong)抽氣(qi)充氮(dan)包(bao)裝(zhuang)貯存(cun)，也可(ke)適(shi)當加入些保鮮劑。一(yi)(yi)經啟封(feng)后，最好(hao)在短(duan)時間內用(yong)完(wan)，否則時間一(yi)(yi)長，同樣(yang)會(hui)陳(chen)化劣變。

毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變(bian)即可(ke)。但(dan)茶葉(xie)出庫前必須要經(jing)過真空(kong)保(bao)鮮處理，否則，茶葉(xie)暴露空(kong)氣中(zhong)，由于外界冷熱相遇，水分和氧(yang)氣會形成水汽(qi)珠而凝(ning)結在茶葉(xie)上，加速茶葉(xie)劣變(bian)。

毛尖茶的功效與作用

毛尖(jian)茶的(de)功效與作用歸納為：瘦身減肥、美白、抗衰(shuai)老(lao)、強機體免疫、降(jiang)血糖(tang)、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、改善消化不良、防癌、抗菌(jun)、防齲齒、清口(kou)臭(chou)、提神、明目、防紫外線、防皮膚(fu)病、抗輻射、護膚(fu)美容健(jian)體、預防心腦血管(guan)疾病、增強記憶(yi)力、去(qu)頭屑和(he)減少吸煙危害等等。

常喝毛尖(jian)茶(cha)的功效能(neng)(neng)降低血(xue)(xue)壓。是因為信陽毛尖(jian)茶(cha)葉(xie)內含的咖啡(fei)堿(jian)和兒茶(cha)素能(neng)(neng)促使人體血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)壁松弛(chi)，并(bing)能(neng)(neng)增血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)有效直徑，使血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)壁保持(chi)一(yi)定彈性，消除脈管(guan)(guan)(guan)痙攣。

毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合(he)物對脂(zhi)類物質(zhi)的(de)代謝起著重(zhong)要作用，尤(you)其對含氮(dan)化合(he)物具(ju)有極(ji)妙(miao)的(de)分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質(zhi)，從而達(da)到消脂(zhi)作用。

由于GAT有(you)抑制黃曲霉素、苯并吡(bi)等致癌物(wu)質的突變作用，故(gu)有(you)抑制腫瘤(liu)轉移的效(xiao)應；毛尖茶葉中含有(you)大量EGCG，它能有(you)效地抑(yi)制人體中促瘤劑活性(xing)，可有(you)效地防癌細胞的生成；因(yin)此毛尖具有(you)抗癌的作用。

毛(mao)尖茶葉中的(de)兒茶素類(lei)(lei)物質，對人(ren)(ren)(ren)體總膽固(gu)(gu)醇、游離膽固(gu)(gu)醇總類(lei)(lei)脂和(he)甘油三酸脂含(han)量均有明顯(xian)的(de)降低作用。常飲(yin)毛(mao)尖的(de)人(ren)(ren)(ren)血(xue)液中膽固(gu)(gu)醇含(han)量比不飲(yin)茶的(de)人(ren)(ren)(ren)要低三分之一左右。

毛尖茶的泡法

毛尖茶的投茶量按照1：50的(de)比率(lv)進行(xing)投放，即(ji)1克毛尖茶，50克(ke)水。毛(mao)尖(jian)茶(cha)不能(neng)太濃毛(mao)尖(jian)茶(cha)采用中投的方(fang)法進行(xing)沖(chong)泡(pao)，在(zai)沖(chong)泡(pao)之(zhi)前(qian)首先(xian)要(yao)清洗玻璃杯(bei)就(jiu)是(shi)凈(jing)杯(bei)。杯(bei)子用開水燙(tang)一遍。尤其是(shi)冬天更應(ying)該(gai)在(zai)沖(chong)泡(pao)之(zhi)前(qian)對杯(bei)子進行(xing)溫杯(bei)，防止(zhi)杯(bei)子因(yin)溫度(du)差(cha)異(yi)造成杯(bei)子破裂。不能(neng)用帶(dai)蓋的杯(bei)或壺，因(yin)沏(qi)信陽(yang)毛(mao)尖(jian)茶(cha)時不能(neng)捂(wu)、蓋，否則湯、葉變黃。

毛(mao)尖茶(cha)(cha)適合中投(tou)。先把(ba)水(shui)導(dao)致三分(fen)之一滿(man)，放入茶(cha)(cha)葉(xie)，用(yong)手輕(qing)輕(qing)搖動杯(bei)子，讓茶(cha)(cha)能夠濕潤并(bing)充分(fen)舒展，然后把(ba)水(shui)導(dao)入七(qi)(qi)分(fen)滿(man)。把(ba)水(shui)倒入七(qi)(qi)分(fen)滿(man)是(shi)綠茶(cha)(cha)通用(yong)的沖泡方法，所謂是(shi)“七(qi)(qi)分(fen)水(shui)三分(fen)情”

毛尖(jian)(jian)茶沖泡的(de)時間不(bu)能太(tai)長，時間過長會苦澀。沖泡好立即飲用(yong)即可。防(fang)止營養(yang)成(cheng)分(fen)氧化流(liu)(liu)失，失去毛尖(jian)(jian)原有的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)和(he)價值(zhi)。品信陽(yang)毛尖(jian)(jian)茶可從觀、聞、入(ru)(ru)口三個(ge)方(fang)面去做。觀：沏(qi)開的(de)茶觀其顏色（湯清葉綠微(wei)黃）；聞：信陽(yang)毛尖(jian)(jian)茶沏(qi)開后味清香宜(yi)人（砌(qi)茶的(de)流(liu)(liu)程中(zhong)第二步，當(dang)杯中(zhong)的(de)水倒掉(diao)后香味已出來）；入(ru)(ru)口：茶水入(ru)(ru)口微(wei)苦，入(ru)(ru)喉(hou)甘甜(tian)而不(bu)澀（小山茶入(ru)(ru)口澀），越喝越甜(tian)。

毛尖茶的制作方法

篩分

將采摘(zhai)的(de)鮮葉(xie)(xie)按(an)不同品種的(de)鮮葉(xie)(xie)、晴(qing)天葉(xie)(xie)與(yu)雨水(shui)葉(xie)(xie)、上午采和下(xia)午采的(de)鮮葉(xie)(xie)分(fen)別(bie)用網眼竹編篩子進行分(fen)級，剔出碎葉(xie)(xie)及其他異物，分(fen)別(bie)盛放。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉(xie)或(huo)(huo)含水量高的鮮葉(xie)宜(yi)薄(bo)攤(tan)，晴天葉(xie)或(huo)(huo)中午(wu)、下(xia)午(wu)采(cai)用的鮮葉(xie)宜(yi)厚攤(tan)，每隔(ge)1h左右輕翻(fan)一次，室內溫度在25℃以(yi)下，防太(tai)陽(yang)光(guang)照射。攤放(fang)時間根據鮮葉(xie)級(ji)別控制在(zai)（2～6）h為(wei)宜，待青(qing)氣散失，葉質變軟，鮮葉失水量(liang)10%左右時(shi)便可付制(zhi)，當(dang)天(tian)的鮮葉應當(dang)天(tian)制(zhi)作完畢(bi)。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋(guo)呈(cheng)35°左右傾斜(xie)，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁(bi)高1m以上，與(yu)墻貼合(he)。

熟鍋

與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的(de)茶(cha)葉后緊接操(cao)作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把(ba)操作，并以把(ba)尖先把(ba)茶團打散，然后以把(ba)尖團揉茶葉，繼(ji)續“裹揉”，不時挑散，反復進行，約（3～4）min后，茶條進(jin)一步(bu)緊縮，茶把稍放平，進(jin)行“趕條”。

初烘

將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉(xie)作為一(yi)烘(hong)，均勻(yun)攤開，厚度以2cm為宜(yi)，選用優質無煙木炭，燒著后用薄灰鋪(pu)蓋控制(zhi)火溫，火溫宜(yi)（90～100）℃。根據火(huo)溫大小，每（5～8）min輕(qing)輕(qing)翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓(zhua)茶條，稍感戳手，含(han)水量為15%左右(you)，即可(ke)下炕(kang)。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以上(shang)，厚度宜(yi)30cm左右(you)，待復烘。

復烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶炕(kang)上（火溫以(yi)（60～65）℃為(wei)宜(yi)），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻(fan)拌一次(ci)。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方(fang)可下(xia)炕(kang)，復烘30min左右，含(han)水(shui)量控(kong)制(zhi)在(zai)7%。

毛茶整理

復烘后的毛茶攤放(fang)在工作(zuo)臺上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物(wu)剔(ti)出，然后進行分級。

毛尖茶的介紹

毛尖茶是茶葉的(de)(de)一種，綠茶類，毛(mao)尖(jian)(jian)茶其實是屬于(yu)綠茶中的(de)(de)一個品種，在不同地區出品的(de)(de)毛(mao)尖(jian)(jian)又(you)可以以當(dang)地的(de)(de)名稱來命名毛(mao)尖(jian)(jian)茶，如產(chan)于(yu)河南(nan)信(xin)陽的(de)(de)信(xin)陽毛(mao)尖(jian)(jian)，湖(hu)南(nan)溈山(shan)(shan)的(de)(de)溈山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)(jian)，產(chan)于(yu)黃(huang)山(shan)(shan)地區的(de)(de)黃(huang)山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)(jian)。

那么為什么要取名為毛尖呢？通過認(ren)識下它的(de)特征大家(jia)就可以理解了。毛尖茶的(de)外形比較的(de)細(xi)直圓潤光滑，茶葉(xie)全身遍布著白毫，茶葉(xie)全身披(pi)著一(yi)層綠(lv)衣，香氣香遠悠長，茶湯的(de)味道十分的(de)鮮濃甘爽獨特，沖泡出(chu)來的(de)茶湯顏(yan)色碧(bi)綠(lv)，茶葉(xie)舒張(zhang)開來，慢慢沉入杯底(di)，茶葉(xie)片(pian)片(pian)勻整，柔嫩鮮綠(lv)光滑。