【毛(mao)尖(jian)茶】毛(mao)尖(jian)茶的功效與(yu)作用(yong) 毛(mao)尖(jian)茶的泡法

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毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面我們(men)就(jiu)來看看相關的內容介紹(shao)。

毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也是家(jia)庭保(bao)鮮)：將買回的茶(cha)葉(xie)，立即(ji)分成若干(gan)小包，裝(zhuang)(zhuang)于茶(cha)葉(xie)罐或筒里(li)，最好一(yi)次裝(zhuang)(zhuang)滿并蓋上蓋，在(zai)不用時不要打(da)開，用完把蓋蓋嚴。有條件(jian)可在(zai)茶(cha)葉(xie)罐內適當放些用布袋裝(zhuang)(zhuang)好的生(sheng)石灰，以起(qi)到吸潮和(he)保鮮作用。

毛尖茶的(de)保存方法二、真(zhen)(zhen)空(kong)抽(chou)氣充氮法：將茶葉裝入鋁箔與塑料(liao)做(zuo)成的(de)復合袋，采取一次(ci)性封閉(bi)真(zhen)(zhen)空(kong)抽(chou)氣充氮包裝貯存，也可(ke)適當(dang)加(jia)入些(xie)保鮮劑。一經啟封后(hou)，最好在(zai)短時間內用完，否則時間一長，同(tong)樣(yang)會陳化劣變。

毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至(zhi)2℃不變即可。但(dan)茶葉(xie)出庫前(qian)必(bi)須(xu)要經過真空(kong)保鮮(xian)處(chu)理，否則，茶葉(xie)暴露(lu)空(kong)氣(qi)中，由(you)于(yu)外界冷熱相遇，水分和氧氣(qi)會形(xing)成水汽珠而凝結在茶葉(xie)上，加速(su)茶葉(xie)劣變。

毛尖茶的功效與作用

毛尖茶的功效與(yu)作用歸納為：瘦身減(jian)肥(fei)、美(mei)白、抗衰老(lao)、強機體免疫(yi)、降血糖、降血脂、降血壓(ya)、改善消化(hua)不(bu)良、防(fang)(fang)癌、抗菌、防(fang)(fang)齲齒(chi)、清口(kou)臭、提神、明目、防(fang)(fang)紫(zi)外(wai)線、防(fang)(fang)皮膚(fu)病、抗輻(fu)射、護膚(fu)美(mei)容健(jian)體、預防(fang)(fang)心腦血管(guan)疾病、增強記憶力(li)、去頭屑(xie)和減(jian)少吸煙危害等(deng)等(deng)。

常(chang)喝毛尖茶的功(gong)效能(neng)降(jiang)低血(xue)(xue)壓。是因為信陽毛尖茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能(neng)促使人體血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)松弛，并能(neng)增血(xue)(xue)管(guan)有效直徑，使血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)保持(chi)一(yi)定彈性，消除脈管(guan)痙攣。

毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物(wu)對脂類(lei)物(wu)質的(de)(de)代謝起著(zhu)重(zhong)要作(zuo)用(yong)，尤其(qi)對含氮化合物(wu)具有極妙(miao)的(de)(de)分解、轉(zhuan)化作(zuo)用(yong)，使(shi)其(qi)分解轉(zhuan)化成可溶性(xing)吸(xi)收(shou)物(wu)質，從而達到消脂作(zuo)用(yong)。

由于GAT有(you)(you)抑制(zhi)黃曲(qu)霉(mei)素、苯并吡(bi)等致癌(ai)物質(zhi)的(de)突變作用，故有(you)(you)抑制(zhi)腫瘤(liu)轉移的(de)效(xiao)應；毛(mao)尖茶葉(xie)中含(han)有(you)(you)大量EGCG，它能有效地抑制人體(ti)中(zhong)促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的(de)生成；因此(ci)毛尖具有抗癌的(de)作(zuo)用。

毛(mao)尖(jian)茶葉中的(de)兒茶素類物質，對人(ren)體總膽固醇、游離(li)膽固醇總類脂和甘油(you)三(san)酸(suan)脂含量均有明(ming)顯的(de)降低作(zuo)用。常飲毛(mao)尖(jian)的(de)人(ren)血液中膽固醇含量比不飲茶的(de)人(ren)要低三(san)分之一左右。

毛尖茶的泡法

毛尖茶的投茶量按照1：50的比率(lv)進行投(tou)放，即(ji)1克毛尖茶，50克水。毛尖(jian)茶不能(neng)太(tai)濃毛尖(jian)茶采用(yong)中投的(de)(de)方法進(jin)行(xing)(xing)沖(chong)泡(pao)，在沖(chong)泡(pao)之前首先要清洗玻璃杯(bei)就是(shi)凈(jing)杯(bei)。杯(bei)子(zi)(zi)用(yong)開水燙(tang)一遍。尤其(qi)是(shi)冬天更應該在沖(chong)泡(pao)之前對杯(bei)子(zi)(zi)進(jin)行(xing)(xing)溫杯(bei)，防止杯(bei)子(zi)(zi)因溫度差(cha)異(yi)造成杯(bei)子(zi)(zi)破裂(lie)。不能(neng)用(yong)帶(dai)蓋的(de)(de)杯(bei)或壺，因沏信(xin)陽毛尖(jian)茶時不能(neng)捂、蓋，否(fou)則湯(tang)、葉變(bian)黃。

毛(mao)尖茶(cha)適合中(zhong)投(tou)。先把(ba)水(shui)導致(zhi)三分(fen)(fen)之一(yi)滿，放入茶(cha)葉，用手輕(qing)輕(qing)搖動杯子(zi)，讓茶(cha)能夠(gou)濕潤并(bing)充(chong)分(fen)(fen)舒展(zhan)，然后把(ba)水(shui)導入七(qi)分(fen)(fen)滿。把(ba)水(shui)倒入七(qi)分(fen)(fen)滿是綠(lv)茶(cha)通(tong)用的沖泡(pao)方法，所謂是“七(qi)分(fen)(fen)水(shui)三分(fen)(fen)情”

毛尖茶(cha)(cha)(cha)沖(chong)泡(pao)的時間不(bu)能太長，時間過長會(hui)苦澀。沖(chong)泡(pao)好(hao)立(li)即飲用即可(ke)。防止營養(yang)成(cheng)分氧(yang)化(hua)流失(shi)，失(shi)去毛尖原有(you)的營養(yang)成(cheng)分和價值。品(pin)信陽毛尖茶(cha)(cha)(cha)可(ke)從觀、聞(wen)、入(ru)口三個方面去做。觀：沏(qi)開的茶(cha)(cha)(cha)觀其顏色（湯清葉綠微(wei)黃）；聞(wen)：信陽毛尖茶(cha)(cha)(cha)沏(qi)開后(hou)味清香宜(yi)人（砌茶(cha)(cha)(cha)的流程中第二(er)步，當杯中的水倒掉后(hou)香味已出(chu)來）；入(ru)口：茶(cha)(cha)(cha)水入(ru)口微(wei)苦，入(ru)喉甘甜而不(bu)澀（小山茶(cha)(cha)(cha)入(ru)口澀），越喝越甜。

毛尖茶的制作方法

篩分

將(jiang)采摘的(de)鮮(xian)葉按不同品(pin)種(zhong)的(de)鮮(xian)葉、晴天葉與雨(yu)水葉、上午采和下(xia)午采的(de)鮮(xian)葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他(ta)異(yi)物，分別盛(sheng)放。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水(shui)葉或含水(shui)量高的(de)鮮(xian)葉宜薄攤(tan)(tan)，晴天(tian)葉或中午(wu)、下午(wu)采(cai)用的(de)鮮(xian)葉宜厚攤(tan)(tan)，每(mei)隔(ge)1h左右輕(qing)翻一次，室內溫度(du)在25℃以下，防太陽光照(zhao)射。攤放時間根據(ju)鮮葉級別控制(zhi)在（2～6）h為宜，待青氣散(san)失，葉質變軟，鮮葉失水(shui)量10%左(zuo)右時便可(ke)付制(zhi)，當天(tian)的鮮葉應當天(tian)制(zhi)作完(wan)畢(bi)。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗(xi)光滑無銹），生鍋呈35°左(zuo)右傾斜(xie)，鍋臺(tai)前方高40cm左(zuo)右，便于操(cao)作，后壁高1m以上，與墻(qiang)貼合。

熟鍋

與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋(guo)轉來的茶葉后(hou)緊接操作。鍋(guo)溫（80～100）℃，開始仍用(yong)茶把操作，并(bing)以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉(rou)茶葉，繼續“裹揉(rou)”，不(bu)時挑散，反復進行，約(yue)（3～4）min后，茶(cha)條進一步緊縮(suo)，茶(cha)把稍(shao)放平，進行“趕條”。

初烘

將熟鍋陸續出來的4～5鍋(guo)茶葉作為一烘，均勻攤(tan)開(kai)，厚度以2cm為宜，選用優質無(wu)煙木(mu)炭，燒著(zhu)后用薄灰鋪蓋(gai)控(kong)制火溫，火溫宜（90～100）℃。根(gen)據(ju)火溫大小，每（5～8）min輕(qing)輕(qing)翻動一次，經（20～25）min，待茶(cha)條定型，手(shou)(shou)抓茶(cha)條，稍(shao)感(gan)戳(chuo)手(shou)(shou)，含水量為15%左右，即可下炕(kang)。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚(hou)度(du)宜30cm左右，待復烘。

復烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕(qing)輕(qing)于茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每(mei)隔10min左右(you)輕(qing)翻拌一次。待茶(cha)條固(gu)定，用手揉茶(cha)葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控(kong)制在(zai)7%。

毛茶整理

復烘后的(de)毛茶攤放在工作(zuo)臺上，將茶葉中的(de)黃片、老枝梗及非茶類夾(jia)雜物剔出，然后進行分級。

毛尖茶的介紹

毛尖茶是茶葉的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)，綠茶類，毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)茶其(qi)實是屬(shu)于(yu)綠茶中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)個品(pin)種(zhong)，在不(bu)同(tong)地(di)(di)區出品(pin)的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)又可(ke)以以當地(di)(di)的(de)(de)(de)名稱來命名毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)茶，如(ru)產(chan)于(yu)河南信陽(yang)的(de)(de)(de)信陽(yang)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)，湖南溈山(shan)的(de)(de)(de)溈山(shan)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)，產(chan)于(yu)黃山(shan)地(di)(di)區的(de)(de)(de)黃山(shan)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)。

那么為(wei)什么要(yao)取名為(wei)毛尖(jian)呢？通過認識下它的(de)(de)特(te)征大家就可以(yi)理解了。毛尖(jian)茶的(de)(de)外形比較(jiao)的(de)(de)細直圓潤光滑，茶葉全身(shen)遍布(bu)著(zhu)白(bai)毫(hao)，茶葉全身(shen)披著(zhu)一層綠衣，香氣香遠(yuan)悠長，茶湯的(de)(de)味道十分(fen)的(de)(de)鮮濃甘爽獨特(te)，沖泡(pao)出來的(de)(de)茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kai)來，慢慢沉(chen)入(ru)杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。