1、紅花子油

紅花(hua)子(zi)油(you)含飽和脂肪酸(suan)6%，油(you)酸(suan)21%，亞油(you)酸(suan)73%。由于其主要成分是(shi)亞油(you)酸(suan)，所(suo)以(yi)營(ying)養(yang)價值特別高，并能起到防(fang)止人體(ti)血清膽(dan)固醇在血管壁里沉(chen)積、防(fang)治動脈粥(zhou)樣硬(ying)化及(ji)心血管疾病(bing)的(de)(de)醫療保健效果。此外，紅花(hua)子(zi)油(you)中還(huan)含有大量的(de)(de)維生素E、谷維素等(deng)藥用成分，所(suo)以(yi)被(bei)譽(yu)為新興(xing)的(de)(de)“健康(kang)油(you)”、“健康(kang)營(ying)養(yang)油(you)”。

2、大豆油

大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)的色澤(ze)較(jiao)(jiao)深，有特殊(shu)的豆腥味;熱穩定(ding)性(xing)較(jiao)(jiao)差，加(jia)熱時會(hui)產(chan)生(sheng)較(jiao)(jiao)多的泡(pao)沫(mo)。大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)含有較(jiao)(jiao)多的亞麻油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)，較(jiao)(jiao)易氧化變(bian)質并產(chan)生(sheng)“豆臭味”。從食用品(pin)質看，大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)不如(ru)芝麻油(you)(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花子油(you)(you)(you)(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)。

從營養價(jia)值看，大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)含(han)棕(zong)櫚酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花(hua)生(sheng)酸1%～3%，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸22%～30%，亞油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸50%～60%，亞麻油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸5%～9%。大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)脂肪酸構(gou)成較(jiao)好，它含(han)有(you)豐富的(de)亞油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸，有(you)顯著的(de)降低血清(qing)膽固醇含(han)量、預防心(xin)血管疾病的(de)功效。大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)還含(han)有(you)多量的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素E、維(wei)(wei)生(sheng)素D以(yi)及豐富的(de)卵磷(lin)脂，對人體健康均(jun)非常(chang)有(you)益。另外(wai)，大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)人體消化(hua)吸收率高達98%，所(suo)以(yi)大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)也是一種營養價(jia)值很高的(de)優良(liang)食用油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。

3、橄欖油

油(you)(you)(you)脂(zhi)呈(cheng)淡黃綠色，具有(you)令人(ren)(ren)喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香味，溫和而特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味，在低(di)(di)溫(接近于10℃)時仍然透明。因(yin)此(ci)低(di)(di)壓(ya)頭道冷(leng)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)是理(li)想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼拌用油(you)(you)(you)和烹飪用油(you)(you)(you)。橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)在生產(chan)過程(cheng)中未經任何化學(xue)處(chu)理(li)，所含(han)維(wei)(wei)生素(su)A原、維(wei)(wei)生素(su)D、維(wei)(wei)生素(su)E以(yi)及不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)總量(liang)達(da)到(dao)80%以(yi)上。其中油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)占86%，亞(ya)(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)占1%～5%，花生酸(suan)(suan)占0.9%，人(ren)(ren)體消化吸收率可(ke)達(da)到(dao)94%左(zuo)右。與(yu)(yu)谷物(wu)油(you)(you)(you)脂(zhi)相比，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)亞(ya)(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)較低(di)(di)，維(wei)(wei)生素(su)E的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)也較低(di)(di)。橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)中含(han)有(you)一種名(ming)叫多酚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧化劑，它可(ke)以(yi)抵御心臟病(bing)和癌(ai)癥，并能與(yu)(yu)一種名(ming)叫鯊烯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)聚合，從而減緩結腸癌(ai)和皮膚癌(ai)細胞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長。因(yin)此(ci)，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值較高。

4、米糠油

精煉的(de)米糠(kang)油(you)色(se)澤淡黃，油(you)中不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸含(han)量(liang)達80%以上，其中油(you)酸含(han)量(liang)很高，因此人體對米糠(kang)油(you)的(de)消化吸收率較高。油(you)中除含(han)有天然生育酚(fen)外(平均總生育酚(fen)含(han)量(liang)為400毫克/千克油(you))，還(huan)(huan)含(han)有角鯊(sha)烯和(he)多(duo)種(zhong)阿魏酸酯，它們(men)都有助(zhu)于抗氧化。除此以外，它還(huan)(huan)具有降低(di)人體血脂的(de)功能，是一種(zhong)良好的(de)食(shi)用油(you)脂。

5、核桃油

核桃油中(zhong)富含(han)豐富的(de)(de)(de)磷脂，是大腦必(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)重要營養素，對促進寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)智力(li)(li)發(fa)展，維持神經(jing)系統機能的(de)(de)(de)正(zheng)常運轉大有好處。核(he)桃油中(zhong)還含(han)有角鯊烯及多酚等(deng)抗氧化(hua)物(wu)質(zhi)，可以促進寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)生長發(fa)育，保持骨質(zhi)密度，并(bing)可保護皮膚，防輻射，增強免(mian)疫力(li)(li)，對嬰幼(you)兒來說還具(ju)有平衡新陳代謝(xie)、改善消化(hua)系統的(de)(de)(de)功效。

烹調(diao)方(fang)式：低溫(wen)烹飪(ren)或直(zhi)接調(diao)用。

6、茶籽油

山(shan)茶籽油(you)是(shi)我國(guo)傳(chuan)統的(de)(de)木本食用植物油(you)之一，之所以(yi)(yi)稱其為“東方橄欖油(you)”是(shi)因(yin)為山(shan)茶籽油(you)的(de)(de)油(you)脂組成及營養成分都(dou)與橄欖油(you)極其相似，不但可(ke)以(yi)(yi)降低膽固醇(chun)，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)使寶寶提高免疫(yi)力，增強(qiang)胃腸道的(de)(de)消化功能，促進鈣的(de)(de)吸(xi)收，對(dui)生(sheng)長(chang)期的(de)(de)寶寶尤(you)其重要。另外，山(shan)茶油(you)還(huan)是(shi)比(bi)較接近人奶的(de)(de)自然脂肪，是(shi)較適合嬰兒(er)的(de)(de)優秀食品(pin)，而其中的(de)(de)維生(sheng)素(su)E和(he)抗氧化成分，不但可(ke)以(yi)(yi)預防(fang)疾病，還(huan)有養顏護膚的(de)(de)美(mei)容效(xiao)果。

烹(peng)調(diao)方(fang)式：直接(jie)食用。

植物油的種類還是挺多的，多食用核桃油，會對我們的大腦補充營養。多食用米糠油，可以降低人體血脂，食用油的好壞直接影響我們的身體健康，我們要多食(shi)用(yong)有營(ying)養(yang)的價(jia)值(zhi)的食(shi)用(yong)油!

7、花生油

花生油淡黃透明，色(se)澤清亮(liang)，氣味芬芳，是一種(zhong)比較容易消化的食(shi)用油。花(hua)生(sheng)油含(han)不飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)80%以上(其中(zhong)含(han)油酸(suan)(suan)41.2%，亞油酸(suan)(suan)37.6%)。另外還含(han)有軟脂酸(suan)(suan)、硬脂酸(suan)(suan)和花(hua)生(sheng)酸(suan)(suan)等飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)19.9%

從上述含量來看，花生(sheng)(sheng)油的(de)脂肪酸構成(cheng)是比較好的(de)，易于人體消化吸(xi)收(shou)。花生(sheng)(sheng)油可(ke)以促進寶(bao)寶(bao)的(de)大腦發(fa)(fa)育，寶(bao)寶(bao)如果缺鋅，就會出現發(fa)(fa)育不(bu)良(liang)，智力(li)缺陷等癥狀，而花生(sheng)(sheng)油中所含有的(de)腦磷(lin)脂、卵磷(lin)脂和(he)膽堿也可(ke)以有效(xiao)地(di)改善記憶力(li)，對寶(bao)寶(bao)的(de)智力(li)開發(fa)(fa)益(yi)處多多。

烹(peng)調(diao)方(fang)式：煎炒烹(peng)炸，200℃以(yi)下的高溫(wen)皆可(ke)。

8、菜籽油

菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)一般(ban)呈(cheng)深黃色(se)或棕色(se)。菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)中含(han)(han)花生酸(suan)(suan)(suan)0.4%～l.0%，油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)14%～19%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)12%～24%，芥(jie)酸(suan)(suan)(suan)31%～55%，亞麻酸(suan)(suan)(suan)1%～10%。從營(ying)養價(jia)值(zhi)方面看(kan)，人體對菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)消化(hua)吸收率高達99%，并(bing)且(qie)有利膽功能(neng)。在肝臟處于病理狀態下，菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)也能(neng)被人體正常代謝。不過菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)中缺少亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)等人體必須脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，且(qie)其中脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)構成(cheng)不平衡，所以營(ying)養價(jia)值(zhi)比一般(ban)植(zhi)物油(you)(you)低。另外，菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)中含(han)(han)有大量芥(jie)酸(suan)(suan)(suan)和芥(jie)子(zi)苷等物質(zhi)，一般(ban)認為(wei)這些物質(zhi)對人體的(de)(de)生長發育不利。如能(neng)在食(shi)用(yong)時與富含(han)(han)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)優良食(shi)用(yong)油(you)(you)配合食(shi)用(yong)，其營(ying)養價(jia)值(zhi)將得(de)到提高。

9、芝麻油(香油)

芝麻油有普通芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)和小磨(mo)香油(you)(you)，它們都是(shi)以芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為原料制(zhi)取的(de)(de)油(you)(you)品。從芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)中(zhong)(zhong)提取出的(de)(de)油(you)(you)脂，無論是(shi)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)還(huan)是(shi)小磨(mo)香油(you)(you)，其脂肪酸(suan)(suan)大體含油(you)(you)酸(suan)(suan)35.0%～49.4%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)37.7%～48.4%，花生(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)0.4%～1.2%。芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)的(de)(de)消化吸(xi)收(shou)率達98%。芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)中(zhong)(zhong)不含對人體有害的(de)(de)成分(fen)，而含有特(te)別豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素E和比較豐(feng)富的(de)(de)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)。經常食用(yong)(yong)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)可調節毛細血(xue)管的(de)(de)功能，增(zeng)強(qiang)組織(zhi)對氧的(de)(de)吸(xi)收(shou)能力，改(gai)善血(xue)液(ye)循環，促(cu)進性腺發育，延緩衰老。所以芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)是(shi)食用(yong)(yong)品質好(hao)、營養價值(zhi)高的(de)(de)優良食用(yong)(yong)油(you)(you)。

10、棉子油

精煉棉(mian)(mian)子油一般呈橙黃色(se)或棕色(se)，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)中含有棕櫚(lv)酸(suan)(suan)21.6%～24。8%，硬(ying)脂(zhi)酸(suan)(suan)1.9%～2.4%，花生酸(suan)(suan)0～0.1%，油酸(suan)(suan) 18.0%～30.7%，亞油酸(suan)(suan)14.9%～55.0%，精煉后的(de)(de)棉(mian)(mian)清(qing)(qing)油清(qing)(qing)除了棉(mian)(mian)酚等(deng)有毒物質，可供(gong)人食用。棉(mian)(mian)清(qing)(qing)油中含有大(da)量人體必需的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，最(zui)宜與動物脂(zhi)肪(fang)混合食用，因為棉(mian)(mian)清(qing)(qing)油中亞油酸(suan)(suan)的(de)(de)含量特別多(duo)，能(neng)有效(xiao)抑(yi)制(zhi)血液中膽固醇升高，維(wei)護人體的(de)(de)健康(kang)。人體對棉(mian)(mian)清(qing)(qing)油的(de)(de)消化吸收率為98%。

11、葵花子油

精煉后的(de)(de)葵(kui)花(hua)子油(you)(you)呈清亮好(hao)看的(de)(de)淡黃色或(huo)青黃色，其(qi)氣味(wei)芬芳，口味(wei)純正。葵(kui)花(hua)子油(you)(you)中脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)構成受氣候(hou)條件的(de)(de)影響，寒(han)冷地區生(sheng)產的(de)(de)葵(kui)花(hua)子油(you)(you)含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)(suan)15%左右(you)，亞(ya)(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)70%左右(you);溫暖地區生(sheng)產的(de)(de)葵(kui)花(hua)子油(you)(you)含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)(suan)65%左右(you)，亞(ya)(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)20%左右(you)。葵(kui)花(hua)子油(you)(you)的(de)(de)人體(ti)(ti)消化率96.5%，它含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)亞(ya)(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)，有(you)顯(xian)著降低(di)膽固醇，防止血(xue)管硬化和預防冠心(xin)病的(de)(de)作用(yong)。而(er)且亞(ya)(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)與維(wei)生(sheng)素E含(han)(han)量(liang)的(de)(de)比(bi)(bi)例比(bi)(bi)較均衡，便于人體(ti)(ti)吸收(shou)利用(yong)。所以，葵(kui)花(hua)子油(you)(you)是營養(yang)價值很高、有(you)益于人體(ti)(ti)健康的(de)(de)優良食用(yong)油(you)(you)。

12、亞麻油

亞麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)又稱為(wei)胡麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)。亞麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)中含飽和(he)脂肪酸9%～ll%，油(you)(you)(you)(you)酸13%～29%，亞油(you)(you)(you)(you)酸15%～30%，亞麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)酸44%～61%。亞麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)有一種特殊的氣(qi)味，食用品質不如花(hua)生油(you)(you)(you)(you)、芝麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)及葵花(hua)子油(you)(you)(you)(you)。另(ling)外(wai)，由于含有過高的亞麻(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)酸，貯藏穩定性(xing)和(he)熱(re)穩定性(xing)均較差，其營(ying)養(yang)價值也比(bi)亞油(you)(you)(you)(you)酸、油(you)(you)(you)(you)酸為(wei)主的食用油(you)(you)(you)(you)低。