水晶棒棒糖

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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量，各種色素香料(liao)任意(yi)（可不加）。

步(bu)驟：①混合珊瑚糖和水(shui)，直(zhi)接中大(da)火加(jia)熱，直(zhi)到165攝氏度離(li)火。

②剛煮好的糖(tang)(tang)漿還在沸騰冒泡，這時馬(ma)上倒(dao)入模(mo)具(ju)的話會導致棒棒糖(tang)(tang)不(bu)平整，輕晃(huang)小(xiao)鍋(guo)讓(rang)糖(tang)(tang)漿冷(leng)卻至(zhi)不(bu)再冒泡再小(xiao)心倒(dao)入模(mo)具(ju)。

③要添加色(se)素香料可在(zai)第②步倒入模具時(shi)添加。

④把(ba)糖(tang)漿倒入模具時注意量，倒一半放入糖(tang)棍，再倒剩下的糖(tang)漿。

⑤趁糖漿(jiang)還未(wei)完全(quan)冷卻，可以放入小糖果等裝飾，還可以添加話(hua)梅。

⑥糖漿徹底冷卻后可(ke)以(yi)進行脫模，水晶棒棒糖就完成了(le)。

草莓棒棒糖

原料：草(cao)莓（想吃幾顆(ke)買幾顆(ke)），黑巧克力，白巧克力，竹簽，裱(biao)花袋(dai)。

步(bu)驟：①草莓用淡鹽水浸(jin)泡后洗凈，用廚房紙吸干(gan)表面水分。

②用竹簽(qian)插好草(cao)莓，制(zhi)成棒棒糖的樣子。

③鍋中(zhong)放水(shui)燒熱(re)至40度左右，轉小火保(bao)溫，放巧克力的小碗坐在鍋中(zhong)，注意巧克力不能遇到水(shui)。

④慢慢攪拌，至巧克力(li)完全(quan)融化(hua)成液體。

⑤插(cha)了竹簽(qian)的草莓放到融化的巧克力中滾一圈(quan)，均(jun)勻包裹，稍微(wei)量一下(xia)即可凝固。

⑥剩下的巧克力液倒入裱(biao)花袋中，用來繼(ji)續裝(zhuang)飾草莓棒棒糖(tang)，即可完成。

黑糖棒棒糖

原(yuan)料：黑糖粉(fen)（紅糖粉(fen)）100g，麥芽糖（飴(yi)糖）20-30g，清水35g，咸(xian)話梅10顆。

步驟(zou)：①奶鍋中(zhong)加入麥(mai)芽糖，加入清水、黑(hei)糖，放在電磁爐上(shang)100-130度左右慢慢加熱，不要(yao)高溫，容(rong)易燒糊。

②準備棒(bang)棒(bang)糖的簽，可(ke)以用竹簽，也可(ke)以用衛生棉(mian)簽的這個(ge)棒(bang)棒(bang)。

③待糖漿(jiang)開始沸騰，把火(huo)調到100度左右，用更小火(huo)熬干糖漿(jiang)的(de)水(shui)份。可以用筷子沾(zhan)一點糖漿(jiang)，浸入冷水(shui)中，用手捏一下(xia)硬(ying)度，如果不是太軟且有點奶糖的(de)硬(ying)度了，即(ji)可關火(huo)。

④待(dai)稍涼后，用勺子舀了糖漿，倒在大理石面板上(shang)（瓷盤、不銹鋼盤等等都可以），約兵兵球直徑寬度。

⑤用(yong)到剩余1/3糖(tang)漿(jiang)即可。快手壓(ya)入棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)糖(tang)簽，如(ru)果(guo)糖(tang)漿(jiang)干了(le)，糖(tang)簽就粘得不夠穩。

⑥ 剩(sheng)余1/3的(de)糖漿100度小火(huo)加熱到流動狀(zhuang)態，筷子(zi)夾(jia)一(yi)顆話梅(mei)，裹上糖霜(shuang)，露一(yi)點話梅(mei)出(chu)來。

⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上(shang)，需(xu)要往下用點力(li)度(du)一下，移走筷子。

⑧1小時左右(you)即干，用(yong)(yong)小刀幫著取下來即可(ke)。冷卻的棒棒糖易碎，取得時候小心，用(yong)(yong)油紙墊著也(ye)行(xing)，司油紙需花點功夫(fu)。

數字棒棒糖

原料：動物性鮮奶油(you)180克(ke)，糖(tang)(tang)72克(ke)，麥芽糖(tang)(tang)或水(shui)飴29克(ke)。

步驟：①在煮(zhu)糖之前，先(xian)將模具插上糖棒，準備就緒。

②所有材料倒(dao)入琺瑯鍋中，開始煮糖(tang)，一邊(bian)攪(jiao)拌。取一杯(bei)冷水在旁，當糖(tang)液變稠，取一點糖(tang)液倒(dao)至杯(bei)里(li)，手摸摸看冷卻凝(ning)結起來(lai)的糖(tang)，看硬(ying)度是不是想要的。

③倒入模具中(zhong)，連(lian)模具一起(qi)放入冷凍庫里，待結凍即可脫膜。

④包裝完成，放入(ru)冷凍庫(ku)保存。

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