優酸乳是酸奶嗎

事實上，我們一直認為優酸乳是酸奶這(zhe)個思想(xiang)是錯誤的，優(you)酸(suan)乳(ru)并(bing)不是酸(suan)奶，專家(jia)也曾對優(you)酸(suan)乳(ru)不是酸(suan)奶這(zhe)個問題，做過詳(xiang)細的解說(shuo)，包括優(you)酸(suan)乳(ru)的奶箱子里，也有明確(que)的說(shuo)明，所(suo)以(yi)我們要對優(you)酸(suan)乳(ru)是酸(suan)奶這(zhe)個想(xiang)法徹底改變。

優酸乳并非發酵型酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細看會在包裝上發現寫著“乳飲料”一類的字樣。

"酸(suan)(suan)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)"和"含(han)(han)乳飲料"是(shi)兩(liang)個(ge)不(bu)同的概念(nian)。在配料上(shang)"酸(suan)(suan)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)"是(shi)用純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)制(zhi)成的，屬純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)范疇，其(qi)蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量≥2.9%，其(qi)中調味酸(suan)(suan)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量≥2.3%。而含(han)(han)乳飲料只(zhi)含(han)(han)1/3鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，配以水、甜(tian)味劑、果(guo)味劑。所以蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量只(zhi)有不(bu)到1%，其(qi)營養價值和酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)不(bu)可(ke)同日而語，根本不(bu)能用來代替牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)或酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)。

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含乳(ru)飲(yin)料又可分為(wei)(wei)配制型(xing)和(he)發酵型(xing)，配制型(xing)成(cheng)品中蛋(dan)白質(zhi)含量不(bu)低于1.0%稱為(wei)(wei)乳(ru)飲(yin)料，另一(yi)種發酵型(xing)成(cheng)品中其蛋(dan)白質(zhi)含量不(bu)低于0.7%稱為(wei)(wei)乳(ru)酸菌飲(yin)料，都有別于真(zhen)正的酸奶(nai)或牛(niu)奶(nai)。 根(gen)據(ju)包裝(zhuang)標簽上蛋(dan)白質(zhi)含量一(yi)項(xiang)可以把(ba)它們與酸奶(nai)或牛(niu)奶(nai)區(qu)別開(kai)來。

優酸乳有營養嗎

含一定(ding)量的(de)乳(ru)，可適當(dang)飲用(yong)，但不(bu)能替代奶制品(pin)，減(jian)肥期間不(bu)宜飲用(yong)過多。

營養信息

營(ying)養素含量(每100毫升)

熱量(大卡)54.00

碳水(shui)化合物(克)12.10

脂肪(克(ke))0.30

蛋白質(克)0.70

優酸乳的作用

優(you)酸(suan)(suan)乳含有(you)一定(ding)成分的(de)乳酸(suan)(suan)菌，一般說來對促進(jin)腸胃消化(hua)、腸胃蠕動有(you)很好的(de)作(zuo)用，有(you)的(de)人(ren)會因為胃動力不(bu)足而出現食欲(yu)差的(de)現象(xiang)，可(ke)適當喝點優(you)酸(suan)(suan)乳。

優酸乳的做法工藝

原奶檢驗→收(shou)奶→過濾(lv)→凈乳→冷(leng)(leng)卻→貯(zhu)存→巴(ba)氏殺菌(jun)(預熱(re)→巴(ba)氏殺菌(jun)→冷(leng)(leng)卻)→貯(zhu)存→配料→貯(zhu)存→超高溫滅菌(jun)→無菌(jun)灌裝→貼管→裝箱→保溫實驗→出(chu)廠(chang)