【食用花(hua)卉】食用花(hua)卉有哪些(xie) 食用花(hua)卉指什么(me)

食用花卉有哪些：

不少花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實可觀賞，還可供食用、制藥、釀酒和提取香精等。據不完全統計，可食用(yong)的花(hua)卉約97個科，100多(duo)個屬(shu)，180多(duo)種。真(zhen)是(shi)種類繁多(duo)，內容(rong)豐富，現簡介如下：

珠蘭

珠蘭(lan)原產亞熱帶地區，屬(shu)金粟(su)(su)蘭(lan)科，常綠小灌木。莖(jing)(jing)節明顯直立或匍匐狀，喜溫暖濕(shi)潤遮蔭(yin)的(de)環境，喜肥怕寒(han)冷。葉對生橢圓形，邊上(shang)有(you)鈍齒。9月到10月開粟(su)(su)米樣的(de)小黃花極(ji)香，花和根(gen)(gen)狀莖(jing)(jing)可提取香精油，并可熏茶，有(you)名的(de)“珠蘭(lan)香茶”就是把黃色(se)的(de)鮮花摻入(ru)茶葉中熏制(zhi)而成(cheng)。根(gen)(gen)狀莖(jing)(jing)還可制(zhi)藥。

荷花

荷花原(yuan)產我國南部，屬蓮科，多(duo)年生水生草本。喜溫暖和(he)強光(guang)。

食用花卉

食(shi)用(yong)花(hua)(hua)卉(hui)，也(ye)(ye)耐寒。地(di)下莖肥(fei)大呈圓柱形(xing)的(de)藕(ou)(ou)(ou)，橫生(sheng)于(yu)水底污泥中。葉片(pian)盾圓形(xing)全(quan)緣或波狀。6月(yue)到(dao)8月(yue)開粉紅或白(bai)色花(hua)(hua)有(you)香(xiang)味。花(hua)(hua)謝后蓮(lian)(lian)蓬里結(jie)出蓮(lian)(lian)子。蓮(lian)(lian)子除含淀(dian)粉外(wai)還(huan)有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、天門(men)冬(dong)素及蜜三糖(tang)等(deng)，有(you)補身(shen)安神(shen)(shen)之(zhi)功效(xiao)，用(yong)它(ta)制成蓮(lian)(lian)蓉月(yue)餅和八寶(bao)蓮(lian)(lian)子粥，極為可(ke)口(kou)。藕(ou)(ou)(ou)可(ke)生(sheng)食(shi)也(ye)(ye)可(ke)熟(shu)食(shi)，生(sheng)食(shi)的(de)藕(ou)(ou)(ou)身(shen)肥(fei)大，肉質(zhi)脆嫩，水分多而(er)甜(tian)，并有(you)清(qing)香(xiang)。還(huan)可(ke)用(yong)糯(nuo)米填塞孔內(nei)，煮熟(shu)后切片(pian)食(shi)之(zhi)，香(xiang)糯(nuo)俱有(you)美不可(ke)言。藕(ou)(ou)(ou)可(ke)制淀(dian)粉，藕(ou)(ou)(ou)粉是用(yong)藕(ou)(ou)(ou)身(shen)制成的(de)純正產(chan)品，它(ta)較(jiao)其(qi)它(ta)淀(dian)粉質(zhi)地(di)細膩，色澤(ze)美觀，食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)，營養豐富(fu)，尤其(qi)適用(yong)于(yu)老、弱、病、幼(you)食(shi)用(yong)，為一種清(qing)血安神(shen)(shen)的(de)滋補佳品。藕(ou)(ou)(ou)節、荷花(hua)(hua)瓣、蓮(lian)(lian)蓬、荷葉等(deng)都可(ke)制藥(yao)，全(quan)身(shen)是寶(bao)。

玫瑰

玫瑰原產我國(guo)，屬薔薇科，落(luo)葉灌木。莖上(shang)密生毛刺和倒刺，葉由5到(dao)9片小葉組(zu)成的復葉，葉面多皺紋。它(ta)適應性(xing)強耐寒耐旱，喜(xi)光照愛通風(feng)，忌陰濕怕積水。4月到(dao)6月間陸續開花(hua)(hua)，有紫、紅、白(bai)等(deng)色，又分單瓣和重瓣。干花(hua)(hua)可制藥(yao)、做(zuo)玫瑰酥糖(tang)、玫瑰月餅、玫瑰甜羹(geng)等(deng)。用(yong)花(hua)(hua)瓣熏制“玫瑰紅茶”。舊社會(hui)進(jin)貢(gong)皇上(shang)的“玫瑰貢(gong)酒”，就是用(yong)玫瑰花(hua)(hua)精制而成。它(ta)還(huan)可提取(qu)香精油(you)等(deng)。

萬年青

萬年青原(yuan)產我國，屬百合科，常綠(lv)宿根(gen)草本。莖粗短，節處生根(gen)，披針形葉(xie)質(zhi)地厚硬全緣。喜陰怕(pa)烈日，肉質(zhi)根(gen)怕(pa)積(ji)水，宜肥沃(wo)疏松排水良好(hao)土(tu)壤。5月(yue)到6月(yue)開黃(huang)綠(lv)色小(xiao)花。它是觀葉(xie)觀果的名貴花卉。根(gen)狀莖和葉(xie)片可制藥(yao)，有清熱解毒(du)，強心(xin)利尿(niao)之功能。

萬壽菊

萬(wan)壽菊原(yuan)產于墨西哥，屬菊科，一(yi)年生草本。莖直立粗壯(zhuang)多分枝，葉(xie)對(dui)生羽狀深裂。喜陽光和肥土。6月到10月間(jian)開黃(huang)色或橙黃(huang)色花(hua)。花(hua)和葉(xie)可制藥，有清熱化痰，補血通經，去(qu)瘀生新(xin)之(zhi)功能(neng)。

黃花菜

也(ye)叫萱(xuan)草、忘憂(you)草、金(jin)針菜(cai)(cai)、萱(xuan)草花(hua)(hua)、健腦菜(cai)(cai)、安(an)神菜(cai)(cai)、綠蔥(cong)、鹿(lu)蔥(cong)花(hua)(hua)、萱(xuan)萼。黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)是(shi)一種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)年生(sheng)草本植物(wu)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)蕾，味(wei)鮮(xian)質嫩，營(ying)養豐富，含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)花(hua)(hua)粉、糖、蛋白質、維生(sheng)素(su)C、鈣、脂肪、胡蘿卜素(su)、氨基(ji)酸等人體所(suo)(suo)必須的(de)(de)(de)養分(fen)(fen)，其(qi)所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)胡蘿卜素(su)甚至超過西(xi)紅柿的(de)(de)(de)幾倍。黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)性味(wei)甘涼，有(you)止(zhi)血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安(an)神等功效(xiao)，對吐(tu)血、大便帶血、小便不通(tong)、失眠(mian)、乳(ru)汁不下等有(you)療效(xiao)，可(ke)作為病后或(huo)產后的(de)(de)(de)調(diao)補品并且價格(ge)便宜。因此(ci)黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)成為可(ke)食用花(hua)(hua)卉中出現(xian)在餐(can)桌(zhuo)上最(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)卉，全國大部(bu)分(fen)(fen)區域(yu)都有(you)分(fen)(fen)布，連續(xu)種(zhong)(zhong)植規模的(de)(de)(de)基(ji)地有(you)湖(hu)南(nan)祁(qi)東和邵陽、陜西(xi)大荔、山西(xi)大同(tong)等，其(qi)中以(yi)湖(hu)南(nan)祁(qi)東的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植面(mian)積最(zui)大，是(shi)世(shi)界(jie)是(shi)連續(xu)種(zhong)(zhong)植面(mian)積最(zui)大的(de)(de)(de)基(ji)地。黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)更(geng)是(shi)中國古代的(de)(de)(de)母(mu)親(qin)花(hua)(hua)，贏(ying)得了“觀之(zhi)名花(hua)(hua)，食之(zhi)佳肴(yao)，用之(zhi)良藥”的(de)(de)(de)美稱(cheng)。

食用：

春季

可食用的花卉很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花可炒肉片，側柏葉花，連枝帶花采來，置甕中用宣紙封藏，至盛夏碾作細末，用以煮湯、泡茶，色翠、香遠。浙江杭(hang)、嘉一(yi)帶，常用(yong)玫瑰、月季(ji)的干燥(zao)花蕾(lei)泡(pao)入紅(hong)茶(cha)中飲(yin)用(yong)，通經活(huo)絡(luo)、暖胃(wei)安神(shen)。金銀花可炒肉片(pian)、肉絲，或泡(pao)茶(cha)。紫花地丁葉苦、花香，用(yong)水浸泡(pao)一(yi)日(ri)，再入沸水中浸燙(tang)后，做(zuo)成咸米粥食(shi)用(yong)。槐花用(yong)開水燙(tang)一(yi)下，制成餡(xian)，和面做(zuo)餅，其清(qing)

香怡人是其他菜不能相比的。

夏日

能吃的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)卉，也是品種(zhong)繁多(duo)，包(bao)括百(bai)合(he)、薄荷(he)花(hua)(hua)(hua)、白(bai)(bai)蓮、茉莉(li)、珠(zhu)(zhu)蘭(lan)、玳玳、晚香(xiang)玉、黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)等等。用百(bai)合(he)花(hua)(hua)(hua)炒魷魚，十分有名(ming)。以嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)薄荷(he)花(hua)(hua)(hua)、葉煮水(shui)(shui)，配(pei)入熟(shu)綠豆、紅(hong)棗(zao)，加白(bai)(bai)糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有補虛作(zuo)用。茉莉(li)花(hua)(hua)(hua)、珠(zhu)(zhu)蘭(lan)、玳玳花(hua)(hua)(hua)除泡茶外(wai)，炒肉絲(si)、肉片、魚片亦清(qing)香(xiang)爽(shuang)口，放八(ba)寶甜飯中還可(ke)作(zuo)輔(fu)料。晚香(xiang)玉花(hua)(hua)(hua)蕾，燴(hui)入已烹飪熟(shu)的(de)(de)鮮(xian)貝(bei)中，鮮(xian)美(mei)無(wu)比。食鮮(xian)黃(huang)(huang)花(hua)(hua)(hua)菜，須用水(shui)(shui)浸泡兩小(xiao)時，擠去水(shui)(shui)分，再(zai)配(pei)各種(zhong)肉類，炒、燉、煮，絲(si)絲(si)入味(wei)。

秋天

常(chang)(chang)食(shi)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)卉是菊花(hua)(hua)(hua)、南瓜花(hua)(hua)(hua)、木(mu)槿花(hua)(hua)(hua)和(he)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)。將剛開(kai)放(fang)(fang)的(de)(de)甘白菊花(hua)(hua)(hua)摘(zhai)下(xia)，放(fang)(fang)入(ru)肉(rou)絲(si)、海米(mi)或雞蛋(dan)湯內，或用(yong)來熘(liu)雞脯肉(rou)、雞絲(si)，均有獨特的(de)(de)清雅(ya)風味。甘白菊還可釀酒、入(ru)藥、制成(cheng)食(shi)品(pin)(pin)，有醒腦(nao)降火的(de)(de)功(gong)效。南瓜花(hua)(hua)(hua)和(he)木(mu)槿花(hua)(hua)(hua)，在(zai)江淮民間常(chang)(chang)用(yong)來炒雞蛋(dan)、做(zuo)湯。至于桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)，江浙民間用(yong)糖漬和(he)鹽漬，制成(cheng)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)醬，配核(he)桃仁(ren)末，煮湯、做(zuo)菜或制糕點(dian)(dian)，深益脾胃。玫(mei)瑰(gui)甜羹上，若灑些星星點(dian)(dian)點(dian)(dian)的(de)(de)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)，可謂(wei)“賞心(xin)點(dian)(dian)心(xin)”。用(yong)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)做(zuo)香料，制成(cheng)食(shi)品(pin)(pin)、酒水等，有桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕、桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糖、桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)月餅(bing)、桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)湯元、桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)酒、桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)，豐富(fu)多彩、香甜適口。

冬季

可(ke)食(shi)用的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)卉有(you)臘梅(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、墨蘭(lan)、梅(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、家養山楂(zha)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)等。比(bi)如，梅(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)撒在(zai)成菜或湯上(shang)，香味馥郁，撩人食(shi)欲(yu)。用墨蘭(lan)燉湯也(ye)別有(you)風味。經蒸餾(liu)炮制(zhi)，飲用露(lu)漿(jiang)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亦不(bu)少，紫(zi)蘇花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、佛手(shou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、野薔(qiang)薇(wei)、牡(mu)丹、芍藥花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、桅子花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、玉(yu)簪(zan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)蘭(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)等不(bu)下30種。一(yi)些花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)莖根(gen)也(ye)有(you)食(shi)用價(jia)值(zhi)，如仙(xian)人掌中(zhong)的(de)(de)仙(xian)人球切片熱(re)炒，味道(dao)相當鮮嫩。但某(mou)些花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)如一(yi)品紅、曼陀羅、五色梅(mei)(mei)、蝴(hu)蝶花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、凌霄花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、鈴蘭(lan)等，雖然貌若“美(mei)女”，卻(que)各含程度不(bu)同的(de)(de)毒性，切不(bu)可(ke)亂食(shi)、多食(shi)，以免(mian)發生(sheng)中(zhong)毒。