【宮保雞丁怎么(me)做】宮保雞丁的家常做法 宮保雞丁怎么(me)做好(hao)吃(chi)

按理說，宮保雞丁(ding)應該由(you)雞丁(ding)，花生，干辣椒來(lai)(lai)組成，大家都知道，我(wo)從來(lai)(lai)不是個墨守(shou)陳規的(de)人，所以，咱今天的(de)配料調料都略(lve)有(you)改動，不過可以保證的(de)說：味道很棒(bang)的(de)。

食材明細

雞腿適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、黃瓜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、熟(shu)花生米(mi)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、紅(hong)辣椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、干紅(hong)辣椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)末適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽(chou)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、淀粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蠔(hao)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、味精(jing)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

口味：咸甜

工藝：炒

耗時：十分鐘

難度：普通

家常宮保雞丁的做法步驟

1、雞腿肉去(qu)骨切丁。

2、黃瓜去心切丁，辣椒(jiao)切圈，鹽(yan)，生抽，蠔油(you)，料酒(jiu)，香醋，清水少許兌(dui)好備用。

3、雞丁(ding)焯水，加(jia)鹽，胡(hu)椒粉(fen)，干淀粉(fen)攪(jiao)拌腌(a)漬十(shi)分鐘。

4、炸(zha)出花椒(jiao)油，撈出花椒(jiao)，爆香蔥(cong)姜蒜(suan)干紅辣(la)椒(jiao)，倒入雞丁(ding)翻(fan)勻。

5、下入料汁：鹽，生抽，蠔油，料酒，香醋，清水翻炒均勻。

6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

小竅門：

用雞腿肉失敗(bai)率(lv)最低，很嫩。

用蠔油了就不用勾芡，湯汁很濃。

全程大火。

因為我最(zui)近(jin)上火，所以今天沒(mei)有(you)放干辣椒，但是步驟(zou)中說了，大家可以酌情添(tian)加(jia)。

參考量：

三(san)只雞腿，一(yi)(yi)湯匙生(sheng)抽，一(yi)(yi)湯匙蠔油，一(yi)(yi)茶匙鹽，香醋一(yi)(yi)湯匙，料(liao)酒一(yi)(yi)湯匙。

使用的廚具：炒鍋。