一、黃瓜怎么腌制又脆又好吃

食材調料：小黃瓜、鹽、生抽、白糖、蒜米(mi)、小米(mi)辣、自制梅(mei)子酒。

做法步驟：

第一步(bu)：兩根(gen)小黃(huang)瓜(gua)洗(xi)凈，晾干水分(fen)。

第二步：剝(bo)一些(xie)蒜(suan)米，對半切，小米辣(la)中間(jian)切段。

第三步(bu)：放(fang)兩根筷子在菜板(ban)上(shang)，黃(huang)(huang)瓜放(fang)筷子中間切，這樣切的黃(huang)(huang)瓜腌起來(lai)入味一(yi)(yi)點脆一(yi)(yi)點，整(zheng)根切完后，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一(yi)(yi)小塊(kuai)一(yi)(yi)小塊(kuai)了，吃起來(lai)好(hao)吃。

第四步：切好(hao)的黃瓜(gua)放在(zai)一(yi)個保鮮盒(he)里面，加(jia)入切好(hao)的蒜米，辣椒，一(yi)勺糖，一(yi)點點鹽腌一(yi)會，再把生抽和(he)梅子酒按(an)1：1的比(bi)例調好(hao)，全(quan)部到進(jin)保鮮盒(he)里。

第四(si)步(bu)：小黃瓜腌制一晚上就可(ke)(ke)以吃(chi)了(le)，吃(chi)不(bu)完可(ke)(ke)以留著，越久越好吃(chi)。但(dan)是吃(chi)的(de)時候用(yong)干凈的(de)筷子(zi)夾，不(bu)能沾到(dao)油和水之類的(de)，不(bu)然(ran)容(rong)易壞。

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二、黃瓜的腌制方法及步驟

1、京味醬腌黃瓜

食材調料：黃瓜5000克，精鹽400克，甜面醬750克。

做法步驟：

第一步：將(jiang)黃瓜洗凈后(hou)瀝干水分，順長剖開成兩條(tiao)放入壇內，加入精鹽，拌勻壓實，用竹片壓緊。

第二步：腌(a)漬3～4天后，將黃瓜撈(lao)出瀝干鹽水。

第三步：倒去壇(tan)內的鹽水，將壇(tan)洗凈拭干(gan)，倒入(ru)瀝(li)干(gan)鹽水的黃瓜條(tiao)，加(jia)入(ru)甜(tian)面醬拌勻，蓋(gai)好壇(tan)蓋(gai)，醬漬10天左右即可食用。

2、川味香辣腌黃瓜

食材調料：黃(huang)瓜500克，紅辣椒30克，精鹽10克，白(bai)糖75克，白(bai)醋15克，麻油(you)10克，姜絲15克，花(hua)椒10克，蒜泥3克。

做法步驟：

第(di)一步：將黃瓜洗(xi)凈，切去兩頭，再(zai)切成筷子粗條(tiao)，放精鹽腌(a)20分鐘(zhong)待用。

第二步：將白糖(tang)放入(ru)碗中，沖入(ru)開(kai)水(shui)100克，待(dai)白糖(tang)化(hua)開(kai)涼透后，加入(ru)白醋、蒜(suan)泥，調成糖(tang)醋汁(zhi)。

第三步：將腌好(hao)的黃瓜稍擠出水(shui)分，整齊地放在碗(wan)中，澆上(shang)調好(hao)的糖(tang)醋汁。

第(di)四步：將(jiang)炒鍋(guo)上火(huo)，加入麻油，紅辣(la)椒切絲后放入鍋(guo)內，煸(bian)出香味(wei)，再(zai)放入姜絲略煸(bian)，即(ji)撈(lao)出放在黃(huang)瓜(gua)上。鍋(guo)中再(zai)投入花椒，爆出香味(wei)后連油一起澆(jiao)在黃(huang)瓜(gua)上，食用(yong)時將(jiang)糖(tang)醋汁拌勻(yun)即(ji)可(ke)。

3、韓式味噌腌黃瓜

食材調料：小黃瓜6根，白味噌150克、糖3大(da)(da)匙、醬油1大(da)(da)匙、味精1大(da)(da)匙、鹽1大(da)(da)匙。

做法步驟：

第一(yi)步：小黃瓜洗凈，放入容器中(zhong)，加入1大匙鹽輕輕搓勻(yun)，用重物壓在上面，約壓半小時后用廚房紙巾擦干表面。

第二(er)步：將除鹽(yan)外的其(qi)他調料拌勻，做成醬料。

第(di)三步(bu)：將(jiang)每(mei)一條小黃(huang)瓜均勻蘸上醬料，放入保鮮盒中，再淋入剩余的醬料，加蓋，移入冰箱冷藏約(yue)12小時，取出(chu)即(ji)可(ke)食用。