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核桃油可用于炒菜嗎

核桃油可以(yi)(yi)用(yong)于炒菜(cai)，但(dan)需(xu)要注(zhu)意方(fang)法：可以(yi)(yi)以(yi)(yi)1：4的(de)比(bi)率方(fang)式與(yu)其它食用(yong)油(you)(you)(you)(如(ru)常規使用(yong)的(de)大豆油(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)等)混(hun)合烹炒，不要用(yong)大火(huo)，溫度(du)控(kong)制在160度(du)以(yi)(yi)下(xia)，即(ji)油(you)(you)(you)八成熱即(ji)可；這是因為核桃油(you)(you)(you)還有較多(duo)的(de)不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)，一般在90%以(yi)(yi)上(油(you)(you)(you)酸(suan)17.05%；亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)63.49%；亞(ya)麻酸(suan)9.47%)，高溫易使營養(yang)脂肪(fang)(fang)酸(suan)失去其營養(yang)功(gong)效(xiao)。

除了炒菜(cai)以外，大(da)家(jia)還可以用核桃(tao)油制作涼(liang)拌菜(cai)肴：如黃瓜、大(da)拌菜(cai)，菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃(tao)油倒入(ru)菜(cai)肴中(zhong)攪拌即可食用;核桃(tao)的原(yuan)香味濃(nong)郁(yu)，特色明顯，營養豐富。

核(he)桃(tao)(tao)油(you)的(de)烹飪溫度過高的(de)話非(fei)常容易破(po)壞其(qi)營養(yang)成分，因此，寶(bao)寶(bao)或者孕婦食用核(he)桃(tao)(tao)油(you)最(zui)好的(de)方法是生吃。家長可(ke)以(yi)在牛奶中添加(jia)適(shi)當的(de)核(he)桃(tao)(tao)油(you)，也可(ke)以(yi)在寶(bao)寶(bao)的(de)輔(fu)食中例如燕麥(mai)粥、土(tu)豆泥、面(mian)條中適(shi)當添加(jia)核(he)桃(tao)(tao)油(you)。

核桃油有什么作用

促進寶(bao)寶(bao)的(de)(de)大(da)(da)腦(nao)發(fa)育：核(he)桃油具有健腦(nao)益智，補(bu)腦(nao)、增(zeng)加記(ji)憶(yi)力、促進大(da)(da)腦(nao)及神經系(xi)統發(fa)育的(de)(de)作用。核(he)桃油中植物性的(de)(de)Ω—3、Ω-6脂肪(fang)酸(suan)(suan)系(xi)列含(han)量(liang)達67%以(yi)上，為(wei)人體(ti)(ti)(ti)必須(xu)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，人體(ti)(ti)(ti)自身(shen)不能(neng)合成(cheng)(cheng)，必須(xu)通(tong)過食物攝入。α-亞麻酸(suan)(suan)和(he)亞油酸(suan)(suan)是腦(nao)黃金DHA&ARA的(de)(de)前體(ti)(ti)(ti)物質(zhi)，比例(li)接近1:6易于(yu)吸收，可(ke)在嬰(ying)兒(er)體(ti)(ti)(ti)內分(fen)別轉化為(wei)DHA和(he)ARA；亞麻酸(suan)(suan)對胎兒(er)和(he)嬰(ying)兒(er)的(de)(de)腦(nao)部(bu)、視網膜(mo)、皮膚(fu)和(he)腎功能(neng)的(de)(de)健康發(fa)育十分(fen)重(zhong)要。同時(shi)，核(he)桃油中的(de)(de)磷(lin)脂含(han)量(liang)豐富(fu)，能(neng)增(zeng)加細(xi)胞活性，能(neng)提高(gao)記(ji)憶(yi)和(he)智力水(shui)平，是重(zhong)要的(de)(de)補(bu)腦(nao)元(yuan)素(su) ，也是嬰(ying)兒(er)大(da)(da)腦(nao)神經和(he)視覺功能(neng)發(fa)育所(suo)必須(xu)的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)份(fen)．微量(liang)元(yuan)素(su)鋅、錳等的(de)(de)組成(cheng)(cheng)腦(nao)垂體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)關鍵成(cheng)(cheng)份(fen)。

核(he)桃(tao)油對骨骼(ge)系統(tong)起到補鈣的(de)(de)作用：核(he)桃(tao)油中的(de)(de)天然抗氧化(hua)劑和ω-3脂肪酸有(you)助于人(ren)體對礦物(wu)質的(de)(de)吸收如鈣、磷、鋅(xin)等，可(ke)以促進骨骼(ge)生長(chang)，保(bao)持骨密度(du)。

對大腦具有保(bao)健作用：核桃油中不含膽固(gu)醇，可有效預防老年癡呆癥(zheng)的(de)發生(sheng);豐富的(de)亞油酸和亞麻(ma)酸能排除(chu)血(xue)(xue)管(guan)內新陳代謝(xie)的(de)雜質，使血(xue)(xue)液凈化，為大腦提供(gong)新鮮血(xue)(xue)液。

具有很好的美容作用，能有效抗衰老：核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸(xi)收(shou)，能(neng)有效保護(hu)皮膚的彈性的潤澤;能(neng)消除面部(bu)皺紋，防止肌(ji)膚衰老。