如何自制西米露?

食材：西米：西米在大(da)一點的超市基本都有出售(shou)，挑選西米一看(kan)是(shi)否白潔，二聞味道是(shi)否清香，三觀顆粒是(shi)否均(jun)勻圓潤。

2盒250ml普通牛奶，平(ping)時常喝的鮮牛奶就(jiu)可以，不需要用一些高鈣奶之(zhi)類(lei)的，數量(liang)根據食材和人(ren)口來(lai)定。

水果(guo)這里選(xuan)擇西瓜和木瓜，可以(yi)搭配(pei)的(de)還很(hen)多，比如芒(mang)果(guo)、火龍果(guo)、香蕉(jiao)等等，根(gen)據自己喜歡挑選(xuan)搭配(pei)。

將適量西(xi)米放入碗中(zhong)，加入少(shao)許冷水浸泡，輕(qing)微攪拌一下，不(bu)要(yao)太用(yong)力，不(bu)然西(xi)米容易(yi)散(san)開(kai)，浸泡時間大約(yue)15分鐘左右(you)。

打(da)開電磁爐(lu)，加入適量的水，將(jiang)其燒開。一(yi)會將(jiang)浸泡的西米瀝(li)干，然(ran)后倒(dao)入鍋中(zhong)，用勺(shao)子(zi)經常(chang)攪拌，西米容易(yi)粘鍋，所以要多拌。注意控(kong)制火(huo)候，不需要太(tai)大(da)，控(kong)制在160℃左右即可。

待西米基本變(bian)透(tou)明，中間還(huan)有(you)少許白(bai)點時，西米連水(shui)一起倒入盆中，若有(you)太多(duo)水(shui)可以適當過濾(lv)掉一小部分，將盆放入冷(leng)水(shui)中冷(leng)卻。

先(xian)處(chu)理西瓜，將西瓜切(qie)成薄片(pian)，然后切(qie)去(qu)外皮，接著將西瓜瓤切(qie)成小塊狀。

細心挑(tiao)除西(xi)瓜(gua)籽，若是無籽西(xi)瓜(gua)就更好(hao)了，可以(yi)省去挑(tiao)西(xi)瓜(gua)籽。西(xi)瓜(gua)用(yong)量(liang)多少根據自(zi)己喜歡以(yi)及西(xi)米露多少來定。

開始(shi)處理木(mu)瓜(gua)，將木(mu)瓜(gua)對半(ban)切(qie)開，取一半(ban)即可，掏去(qu)木(mu)瓜(gua)內的籽(zi)料，然后(hou)將木(mu)瓜(gua)用皮削削去(qu)外皮，水洗凈后(hou)切(qie)成小塊(kuai)狀。

處(chu)理好木瓜以后，開(kai)始煮牛奶(nai)，將牛奶(nai)盒剪(jian)開(kai)一(yi)個口子，然后倒(dao)入(ru)鍋中，開(kai)中火稍微煮一(yi)下牛奶(nai)。

待牛奶加熱后，快(kuai)速加入(ru)前面(mian)切(qie)好的西瓜和(he)木瓜，加入(ru)少(shao)許蜂蜜和(he)適量白沙(sha)糖，均勻攪拌一小會(hui)。

大約(yue)1分(fen)(fen)鐘(zhong)后，加(jia)入前面處理好的(de)西(xi)米，用勺子均(jun)勻攪(jiao)拌，不需要(yao)煮太久，大約(yue)一兩分(fen)(fen)鐘(zhong)后就可(ke)關(guan)火出鍋了(le)，一碗(wan)美(mei)味可(ke)口的(de)西(xi)米露就做(zuo)好了(le)，將(jiang)西(xi)米露放入冰箱速凍層，凍15分(fen)(fen)鐘(zhong)，加(jia)入若干(gan)冰塊，一碗(wan)清(qing)涼可(ke)口的(de)西(xi)瓜木瓜西(xi)米露就做(zuo)好了(le)，味道(dao)香醇，清(qing)涼解暑(shu)。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西米很(hen)容易熟且(qie)易粘鍋，所以在煮西米的過程要不停均勻攪拌；水果(guo)放(fang)入牛奶中煮不(bu)要太久，不(bu)然水果(guo)煮熟口(kou)感就會差一些，同樣后面放(fang)西米露(lu)，也不(bu)要太久，太久西米露(lu)就粘在一起(qi)，顆粒不(bu)分明了。

紅豆西米露

原料：西米、水（比例1:3）、煮熟的(de)紅豆(dou)、牛奶。

做法：

1.將水(shui)燒開，沸(fei)水(shui)下西米煮，要(yao)不斷攪拌，煮10來(lai)分鐘左右，西米呈一半(ban)透明的狀態(tai)，離火(huo)，倒入涼水(shui)中。

2.再燒開水(shui)(shui)(shui)（同樣(yang)是1:3的(de)比例），沸水(shui)(shui)(shui)下鍋(guo)(guo)煮，仍(reng)(reng)不斷(duan)攪拌(ban)，煮至西米中(zhong)心(xin)仍(reng)(reng)有一點(dian)點(dian)小的(de)白芯時即(ji)關火，在鍋(guo)(guo)里(li)燜至透(tou)明，再倒(dao)入(ru)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅(hong)豆拌(ban)勻，放冰箱冰藏(zang)后即(ji)可。

紫薯椰奶西米露

原料：西米約100g、紫薯(shu)1個、椰漿200ml、純(chun)牛奶200ml、蜂蜜。

做法：

1.鍋中加(jia)水(shui)煮(zhu)(zhu)開，下入西米，煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong)左(zuo)右，一邊煮(zhu)(zhu)一邊攪，20分鐘(zhong)后關火，蓋上蓋子燜4-5分鐘(zhong)。

2.紫(zi)薯(shu)去皮(pi)切丁，入蒸鍋蒸熟。

3.西(xi)米呈透明狀，中間有小(xiao)白點時，撈起，置冷水下沖(chong)一沖(chong)。

4.另起(qi)一(yi)鍋(guo)開水，將西米繼續煮(zhu)10分鐘左右，至完全(quan)透明，將煮(zhu)好的西米置流動(dong)的水下沖一(yi)沖，再瀝去多余水分。

5.鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶(nai)，混(hun)合(he)均(jun)勻，加熱，加入煮(zhu)好的(de)西米、蒸熟的(de)紫薯(shu)丁，一起煮(zhu)2-3分鐘，待微溫(wen)時調入適(shi)量(liang)蜂蜜拌勻即可(ke)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

西米南瓜圓子

原料：南瓜300克、糯米粉適量、西米1把、椰子粉6湯匙(chi)、糖1湯匙(chi)。

做法：

1.鍋內加水煮開后放入西(xi)米，中(zhong)途(tu)用匙子來用攪拌，煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上，撈出過涼水。

2.鍋內再次加(jia)入(ru)清水煮開，把在(zai)過冷水的西米撈出再次放入(ru)煮鍋煮至西米呈現透(tou)明狀，撈起(qi)，放入(ru)涼開水中。

3.南(nan)瓜(gua)上切成片(pian)，放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)軟，大約5分鐘(zhong)，用勺子(zi)壓(ya)成泥，分次加(jia)入糯米粉，再加(jia)入3湯匙(chi)椰子(zi)粉和半湯匙(chi)糖，將南(nan)瓜(gua)糯米粉揉(rou)成團，不(bu)粘手(shou)。

4.將南(nan)瓜(gua)糯米粉用雙手揉成大小(xiao)相同的小(xiao)圓球(qiu)。

5.鍋內(nei)下水(shui)煮沸后(hou)，倒入南瓜湯圓，煮至(zhi)南瓜湯圓浮起(qi)來即可(ke)撈(lao)起(qi)。

6.碗里倒入3湯(tang)(tang)匙椰子(zi)粉和(he)(he)半湯(tang)(tang)匙糖(tang)，沖入開水，放(fang)微溫后，放(fang)入西(xi)米(mi)露和(he)(he)南瓜湯(tang)(tang)圓，攪拌均勻即可。

芒果西米露

原料(liao)：芒果、西米(mi)、椰子粉。

做法：

1.鍋內水燒開(kai)后(hou)倒入西米，小火煮(zhu)至(zhi)半透明關火燜(men)至(zhi)全透明，中間不斷攪拌以免糊底。

2.芒果去皮，用挖球器挖出小球；燜(men)好(hao)的西米(mi)用涼水多沖(chong)洗幾遍并(bing)瀝(li)干水份。

3.椰(ye)子粉加水煮開，一半加西米煮開放(fang)涼；另一半椰(ye)子汁放(fang)涼后加剩余的芒果入料(liao)理機打成漿。

4.把西米，芒(mang)果(guo)漿和芒(mang)果(guo)球放在一起(qi)拌勻即可。

雙果牛奶西米露

原料：西米、牛奶、無花果(guo)(guo)、火龍果(guo)(guo)、另(ling)涼開(kai)水一大(da)碗(wan)。

做法：

1.鍋中(zhong)加水，煮(zhu)開后，下入(ru)西(xi)米，煮(zhu)25分鐘左右，關火(huo)，蓋上蓋子燜7-8分鐘。

2.西米呈透明狀(zhuang)，中間有(you)小白(bai)點時，撈出，置(zhi)流動的水下沖(chong)(chong)一沖(chong)(chong)，再瀝(li)去(qu)多余水分。

3.再準備一(yi)(yi)鍋開水，下入(ru)西米，煮至完全透(tou)明，撈(lao)起，在涼開水中過一(yi)(yi)遍，瀝去(qu)水分后，倒(dao)入(ru)牛奶中。

4.用挖球器挖出(chu)火(huo)龍果果肉；無花(hua)果取果肉，切碎。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調(diao)和(he)均勻，即(ji)可食用(yong)。

什果西米露

原料：小西米、椰漿、西瓜、火龍果、甜橙、奇異果。

做法：

1.鍋中放(fang)清水(shui)燒(shao)開，倒入小西米小火煮大約(yue)15分(fen)鐘，至小西米中間只留一(yi)點白點，撈出(chu)，用(yong)冷水(shui)沖去表面黏液。

2.鍋中(zhong)另放清水燒開，倒入(ru)沖洗后的小(xiao)西米(mi)，小(xiao)火慢慢再煮(zhu)大約15分鐘，至晶(jing)瑩剔透狀關火，撈出，浸入(ru)冷(leng)開水中(zhong)，涼后放入(ru)冰箱冷(leng)藏。

3.把各(ge)(ge)種(zhong)水果去皮切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，碗里舀(yao)上適(shi)量小(xiao)西米，倒(dao)入椰漿(jiang)，放上各(ge)(ge)種(zhong)水果即可。

牛奶草莓西米露

原料：小西米(mi)100克(ke)、草莓200克(ke)、牛奶500克(ke)、清水、蜂蜜1勺(shao)。

做法:

1.小西米放入沸水中煮(zhu)到(dao)中間剩(sheng)下個小白點，關火燜(men)10分(fen)鐘(zhong)。

2.燜好的(de)小西米加入牛(niu)奶一起(qi)冷藏(zang)半(ban)小時(shi)。

3.把(ba)草莓切(qie)塊和(he)牛奶小西米(mi)一(yi)起拌勻，加入蜂(feng)蜜即可。

櫻桃西米露

原料：西米、罐裝(zhuang)椰汁(zhi)、甜(tian)橙、金奇異果(guo)櫻桃(tao)。

做法：

1.把西(xi)米倒入燒沸的開水(shui)鍋里，煮到西(xi)米粒大(da)半部分都由(you)白變成透明后撈(lao)出，用清水(shui)沖到變涼(liang)。

2.再(zai)燒一鍋開水，把過涼的(de)西米倒進(jin)去煮到西米只剩(sheng)略微一點白苡時(shi)，關(guan)火蓋蓋燜至(zhi)全(quan)部(bu)變透明，撈出過涼后裝(zhuang)碗。

3.倒入沒(mei)過西米的椰(ye)汁(zhi)，撒上去皮切碎的甜橙和奇異果，放(fang)上去過核的櫻桃即可。