如(ru)何自制西米露?

食材：西(xi)米：西(xi)米在大(da)一點的(de)超市(shi)基(ji)本都有出售，挑選西(xi)米一看(kan)是(shi)否(fou)白潔，二聞味道(dao)是(shi)否(fou)清香，三觀(guan)顆粒是(shi)否(fou)均勻圓(yuan)潤。

2盒(he)250ml普(pu)通牛(niu)奶，平時常喝的鮮牛(niu)奶就可以，不需要(yao)用(yong)一些高鈣(gai)奶之類的，數量根據食材和人口來定(ding)。

水果(guo)這里選擇西瓜和(he)木瓜，可以搭配的還很多，比如芒果(guo)、火龍(long)果(guo)、香蕉等等，根(gen)據自(zi)己喜歡挑選搭配。

將(jiang)適量西(xi)米(mi)放(fang)入碗(wan)中，加入少許(xu)冷水浸(jin)泡，輕微攪拌一下，不(bu)要太用力，不(bu)然西(xi)米(mi)容易散開，浸(jin)泡時間(jian)大約15分鐘左右。

打開電磁爐，加入(ru)適量(liang)的水(shui)，將其燒(shao)開。一會(hui)將浸泡的西米(mi)(mi)瀝干，然后倒入(ru)鍋中(zhong)，用勺(shao)子經常攪拌，西米(mi)(mi)容易粘(zhan)鍋，所以要多拌。注(zhu)意控(kong)制火候，不需要太大，控(kong)制在160℃左右即(ji)可。

待西米(mi)基本(ben)變透明(ming)，中(zhong)間還有(you)少許白(bai)點時(shi)，西米(mi)連水(shui)一(yi)(yi)起倒入盆(pen)中(zhong)，若有(you)太多水(shui)可(ke)以適當過濾掉一(yi)(yi)小部分，將盆(pen)放入冷水(shui)中(zhong)冷卻。

先處理西瓜，將(jiang)西瓜切(qie)成(cheng)薄片，然后切(qie)去外皮(pi)，接著將(jiang)西瓜瓤切(qie)成(cheng)小(xiao)塊狀。

細心挑(tiao)除西瓜(gua)(gua)籽(zi)，若是無籽(zi)西瓜(gua)(gua)就(jiu)更好了(le)，可以(yi)省去挑(tiao)西瓜(gua)(gua)籽(zi)。西瓜(gua)(gua)用(yong)量(liang)多(duo)少根據自己喜(xi)歡以(yi)及西米露多(duo)少來定。

開始處理(li)木瓜，將(jiang)木瓜對半切開，取一半即可，掏去(qu)木瓜內的籽料(liao)，然后將(jiang)木瓜用皮(pi)削削去(qu)外皮(pi)，水洗(xi)凈后切成小塊狀。

處(chu)理好木(mu)瓜以后，開始(shi)煮牛(niu)奶，將牛(niu)奶盒剪(jian)開一個口子(zi)，然后倒入(ru)鍋中，開中火稍微煮一下牛(niu)奶。

待(dai)牛(niu)奶加熱后，快速加入前面(mian)切好的西瓜(gua)和木瓜(gua)，加入少許蜂蜜和適量白沙(sha)糖，均勻攪拌一小會。

大約1分鐘后(hou)，加入前面(mian)處理(li)好(hao)的(de)西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)，用勺子均勻攪拌，不需(xu)要煮太久，大約一(yi)(yi)兩分鐘后(hou)就可(ke)關火出鍋了(le)，一(yi)(yi)碗(wan)美味可(ke)口(kou)的(de)西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)露就做好(hao)了(le)，將(jiang)西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)露放入冰箱速凍(dong)層(ceng)，凍(dong)15分鐘，加入若干冰塊，一(yi)(yi)碗(wan)清(qing)涼可(ke)口(kou)的(de)西(xi)(xi)(xi)瓜木瓜西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)露就做好(hao)了(le)，味道香醇(chun)，清(qing)涼解暑。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西米很容易熟且易粘鍋，所以在煮(zhu)西米的過(guo)程要不停均勻攪拌；水果放入(ru)牛(niu)奶中(zhong)煮(zhu)不(bu)要(yao)太(tai)久，不(bu)然水果煮(zhu)熟口感就會(hui)差一些，同樣后面(mian)放西(xi)米(mi)露，也不(bu)要(yao)太(tai)久，太(tai)久西(xi)米(mi)露就粘在一起(qi)，顆粒不(bu)分明了。

紅豆西米露

原料：西米、水（比例1:3）、煮熟的紅豆(dou)、牛奶。

做法：

1.將(jiang)水(shui)(shui)燒開，沸水(shui)(shui)下西米煮(zhu)，要不(bu)斷(duan)攪拌，煮(zhu)10來(lai)分鐘(zhong)左右(you)，西米呈一(yi)半透明的狀態，離火(huo)，倒入涼水(shui)(shui)中。

2.再燒開水（同樣是1:3的比例），沸水下鍋(guo)煮，仍不斷攪拌(ban)，煮至西米中(zhong)心(xin)仍有一(yi)點點小的白芯時即關火，在鍋(guo)里燜至透明，再倒入涼水中(zhong)。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅豆拌(ban)勻(yun)，放(fang)冰(bing)箱冰(bing)藏后(hou)即可。

紫薯椰奶西米露

原料：西米約100g、紫薯1個(ge)、椰漿200ml、純牛奶200ml、蜂(feng)蜜。

做法：

1.鍋中加(jia)水(shui)煮開，下入西米，煮20分鐘(zhong)(zhong)左右，一(yi)邊煮一(yi)邊攪，20分鐘(zhong)(zhong)后關火，蓋上(shang)蓋子燜4-5分鐘(zhong)(zhong)。

2.紫薯去皮切(qie)丁，入蒸鍋蒸熟。

3.西米呈透明狀，中間有小(xiao)白點(dian)時(shi)，撈起，置冷水下沖一沖。

4.另起一(yi)(yi)鍋開水，將西(xi)米繼續煮10分鐘左(zuo)右，至完全透明，將煮好的(de)西(xi)米置(zhi)流動的(de)水下(xia)沖(chong)(chong)一(yi)(yi)沖(chong)(chong)，再瀝去多(duo)余水分。

5.鍋洗(xi)凈，倒入(ru)椰漿和純(chun)牛奶，混合均(jun)勻，加熱，加入(ru)煮好的(de)西米、蒸熟的(de)紫(zi)薯丁(ding)，一起(qi)煮2-3分鐘，待微溫時調入(ru)適量(liang)蜂(feng)蜜拌勻即可。

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西米南瓜圓子

原(yuan)料：南瓜300克、糯米粉適量、西米1把、椰子粉6湯匙、糖(tang)1湯匙。

做法：

1.鍋內加(jia)水(shui)煮(zhu)開后放入西米，中(zhong)途用(yong)匙子來(lai)用(yong)攪拌，煮(zhu)至(zhi)5分鐘停(ting)火(huo)，加(jia)蓋燜上10分鐘以(yi)上，撈出過涼水(shui)。

2.鍋內再(zai)次加入清水(shui)(shui)煮開，把(ba)在過(guo)冷水(shui)(shui)的(de)西米撈(lao)(lao)出(chu)再(zai)次放入煮鍋煮至西米呈(cheng)現透明狀，撈(lao)(lao)起，放入涼開水(shui)(shui)中。

3.南瓜上(shang)切(qie)成(cheng)片(pian)，放入蒸鍋蒸軟(ruan)，大約(yue)5分鐘，用(yong)勺子(zi)壓成(cheng)泥，分次(ci)加(jia)入糯米(mi)粉(fen)，再(zai)加(jia)入3湯(tang)匙(chi)椰子(zi)粉(fen)和半(ban)湯(tang)匙(chi)糖(tang)，將南瓜糯米(mi)粉(fen)揉(rou)成(cheng)團，不粘手(shou)。

4.將南瓜糯米粉用雙(shuang)手揉成大小相同的小圓球。

5.鍋內下水煮(zhu)沸后，倒入南瓜湯圓，煮(zhu)至南瓜湯圓浮起來即可(ke)撈起。

6.碗里(li)倒入(ru)3湯(tang)匙(chi)椰(ye)子粉和半湯(tang)匙(chi)糖，沖入(ru)開水，放(fang)(fang)微(wei)溫后，放(fang)(fang)入(ru)西米露和南瓜湯(tang)圓，攪拌(ban)均勻即可(ke)。

芒果西米露

原料：芒(mang)果(guo)、西米(mi)、椰子粉。

做法：

1.鍋內水燒(shao)開后(hou)倒(dao)入西米，小火(huo)煮至半透明關火(huo)燜至全透明，中間不斷(duan)攪拌以免糊底。

2.芒果去(qu)皮，用(yong)(yong)挖球(qiu)器挖出小球(qiu)；燜好的(de)西米用(yong)(yong)涼水多(duo)沖洗幾(ji)遍并(bing)瀝干(gan)水份。

3.椰(ye)(ye)子粉加水煮開，一半加西米(mi)煮開放涼；另(ling)一半椰(ye)(ye)子汁放涼后加剩(sheng)余(yu)的芒(mang)果入(ru)料理機打成漿(jiang)。

4.把西米，芒(mang)果(guo)漿和芒(mang)果(guo)球(qiu)放在(zai)一起拌(ban)勻即可。

雙果牛奶西米露

原(yuan)料：西米、牛奶、無花果、火龍果、另(ling)涼開(kai)水一大碗。

做法：

1.鍋中加水，煮(zhu)開后(hou)，下入西米，煮(zhu)25分鐘左右(you)，關火，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜7-8分鐘。

2.西米呈(cheng)透明狀，中間有(you)小白(bai)點時，撈出，置流動的水下沖(chong)一沖(chong)，再瀝去多余(yu)水分。

3.再準備一鍋(guo)開水，下入西米，煮至完全透明(ming)，撈起，在涼開水中過(guo)一遍(bian)，瀝去水分(fen)后，倒入牛奶中。

4.用(yong)挖球器挖出(chu)火龍(long)果(guo)果(guo)肉(rou)；無花(hua)果(guo)取果(guo)肉(rou)，切碎。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調和均勻(yun)，即可食用。

什果西米露

原料(liao)：小西(xi)米(mi)、椰漿、西(xi)瓜、火龍果、甜橙、奇異果。

做法：

1.鍋中放清水燒(shao)開(kai)，倒(dao)入(ru)小西(xi)(xi)米小火煮大約15分鐘(zhong)，至小西(xi)(xi)米中間(jian)只留一點白點，撈出(chu)，用冷(leng)水沖去表(biao)面黏液。

2.鍋(guo)中另放清水(shui)燒開，倒入(ru)沖洗后的小西米，小火慢(man)慢(man)再煮大約15分(fen)鐘，至晶瑩剔(ti)透狀(zhuang)關火，撈出，浸入(ru)冷開水(shui)中，涼后放入(ru)冰箱冷藏。

3.把各種(zhong)水果(guo)去(qu)皮切成小塊，碗里舀上適量小西米，倒入椰漿，放(fang)上各種(zhong)水果(guo)即(ji)可。

牛奶草莓西米露

原料：小西米100克(ke)、草莓200克(ke)、牛奶500克(ke)、清(qing)水、蜂蜜1勺。

做法:

1.小(xiao)西米放入沸水中煮到中間剩下個小(xiao)白點，關火燜10分鐘。

2.燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時。

3.把(ba)草莓切塊和牛奶小(xiao)西米一起拌勻，加入蜂蜜(mi)即可。

櫻桃西米露

原(yuan)料：西米、罐(guan)裝(zhuang)椰(ye)汁、甜橙、金奇異果櫻桃。

做法：

1.把西米倒入(ru)燒沸(fei)的開水鍋(guo)里，煮(zhu)到(dao)西米粒大半部分(fen)都由白變成透明(ming)后撈出，用(yong)清水沖到(dao)變涼。

2.再燒一(yi)鍋(guo)開(kai)水(shui)，把過(guo)涼的(de)西(xi)米倒進(jin)去煮到西(xi)米只剩略微(wei)一(yi)點(dian)白(bai)苡時(shi)，關火蓋蓋燜(men)至(zhi)全部變透明，撈出過(guo)涼后裝碗。

3.倒入沒過西米的(de)椰汁，撒(sa)上(shang)去皮(pi)切碎的(de)甜橙和奇異果，放上(shang)去過核的(de)櫻桃(tao)即(ji)可。