韓式炸蔬菜

主料：土(tu)豆1個、茄子、西葫(hu)蘆100克、紅椒適量(liang)。

輔料：面粉50克、雞(ji)蛋1個、胡(hu)椒粉2克、雞(ji)精適量、鹽(yan)適量。

做法：

1、面(mian)粉(fen)加入雞(ji)蛋，再加入鹽(yan)，胡椒粉(fen)，雞(ji)精和適量的清水，攪拌至無顆粒狀(zhuang)面(mian)糊(hu)。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋(guo)倒入(ru)橄欖油(you)放入(ru)裹上面(mian)糊的蔬菜炸(zha)制，兩(liang)面(mian)微黃撈出瀝油(you)。

4、可再次復(fu)炸一遍讓其更松脆(cui)，放入吸油紙上吸出油份即好。

炸蔬菜丸子

主料：茼蒿100g、韭菜100g。

輔料：鹽少(shao)(shao)許、面(mian)粉適量、雞蛋1個(ge)、胡椒粉少(shao)(shao)許。

做法：

1、首先(xian)將韭菜去梗，去掉老葉，茼蒿去梗，去老葉。

2、將韭菜(cai)、茼蒿洗凈，擠干水分，切碎(sui)。

3、準備好韭菜、茼蒿，打入一個雞蛋(dan)，攪拌(ban)均勻，再撒(sa)入胡(hu)椒粉、加一勺(shao)鹽(yan)攪拌(ban)，接著(zhu)加入三勺(shao)面粉，拌(ban)成糊(hu)狀(zhuang)。

4、鍋中(zhong)倒入小半(ban)鍋油，燒(shao)至六成熱，將蔬菜糊揉成丸子(zi)，下入鍋中(zhong)，炸至酥脆，撈(lao)出，也就(jiu)可以品嘗啦！

酥炸蔬菜

主料：地(di)瓜10g，南(nan)瓜5g，紅蘿(luo)卜2g，四季(ji)豆5g，高麗菜5g，

輔料(liao)：鹽1/4小匙(chi)、沾醬2匙(chi)、雞蛋1顆、粉漿3匙(chi)。

做法:

1、地(di)瓜(gua)、南瓜(gua)、紅蘿卜(bu)均洗凈、去(qu)皮(pi)切絲；高麗菜(cai)洗凈切絲；四季豆洗凈，撕(si)除老筋后(hou)切薄斜片，備用。

2、將粉(fen)漿(jiang)材料放入大碗中調勻，加(jia)入所有(you)作法1食材拌勻成(cheng)蔬菜煳，備用。

3、熱鍋倒(dao)入(ru)適量油(you)燒熱至油(you)溫約200℃，依序分次放(fang)入(ru)適量蔬(shu)菜煳，以中火(huo)油(you)炸(zha)至外表(biao)呈金黃色，撈出瀝干油(you)脂，食用時(shi)搭(da)配蕃茄醬即可。

炸菜卷

主料(liao)：干(gan)豆腐(fu)200g、菠菜100g、胡蘿卜(bu)100g、小麥(mai)面粉(fen)50g

調(diao)料：鹽4g、味精2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面粉(fen)加溫水調成粘稠狀。

2、菠菜切段，胡蘿卜切絲，分別焯一下撈出(chu)投涼，擠干水分。

3、加精(jing)鹽、味精(jing)、姜絲(si)、香(xiang)油(you)拌勻成餡。

4、將干豆腐鋪開(kai)，放上拌好的餡。

5、卷(juan)成(cheng)約2厘米粗的卷(juan)，邊上(shang)抹勻(yun)面糊(hu)封口。

8、勺內(nei)加油燒六成熱，放(fang)入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出。

9、改刀切(qie)成斜段，碼擺在(zai)盤內。

炸什錦蔬菜

主料(liao)：青椒30g、洋(yang)蔥30g、茄子80g、白蘿卜(bu)50g。

輔(fu)料：低筋面粉80g、玉米粉20g、蛋1粒、冰水150ml、柴魚醬油20ml、白砂糖5g。

做法：

1、洋蔥切(qie)(qie)絲(si)；青椒、茄子洗凈，分別切(qie)(qie)成條(tiao)狀；蘿卜磨成泥備用。

2、調味(wei)料拌勻后，加入蘿卜泥即成沾醬(jiang)備用(yong)。

3、調味料A調勻成粉(fen)漿，將(jiang)作(zuo)法1的材(cai)料均勻沾上一層，重復此動(dong)作(zuo)至食材(cai)用畢(bi)。

4、熱鍋(guo)(guo)，加(jia)入400ml沙拉油(you)燒熱至約150℃時(shi)，放入作法(fa)3的材料油(you)炸至表(biao)面呈現金(jin)黃色時(shi)，起鍋(guo)(guo)瀝干(gan)油(you)脂裝盤，食(shi)用(yong)時(shi)搭(da)配蘿(luo)卜泥沾醬即可。