白菜燉粉條

制作步驟：

1、白菜是(shi)有(you)小白菜(cai)(cai)(cai)和大(da)白菜(cai)(cai)(cai)，小白菜(cai)(cai)(cai)是(shi)夏(xia)天常吃(chi)的綠葉菜(cai)(cai)(cai)，大(da)白菜(cai)(cai)(cai)是(shi)北(bei)方(fang)冬天常吃(chi)的蔬菜(cai)(cai)(cai)。燉(dun)大(da)白菜(cai)(cai)(cai)就要(yao)用(yong)大(da)白菜(cai)(cai)(cai)幫(bang)來做，將大(da)白菜(cai)(cai)(cai)幫(bang)用(yong)刀切(qie)成段后(hou)，放(fang)入炒鍋炒6分熟后(hou)在放(fang)上水來燉(dun)。

2、粉條(tiao)是(shi)干菜(cai)的(de)一種，也是(shi)北方(fang)人喜(xi)歡吃的(de)，用(yong)大蔥段(duan)熗鍋后放入備好的(de)粉條(tiao)后在(zai)方(fang)水(shui)和佐料來燉。粉條(tiao)還可以和蔬(shu)菜(cai)一起來燉，要放水(shui)足夠(gou)后，才能一邊(bian)吃粉條(tiao)一邊(bian)喝湯(tang)。豆(dou)腐(fu)是(shi)家常菜(cai)的(de)一種，是(shi)黃豆(dou)來制作的(de)，在(zai)做豆(dou)腐(fu)的(de)時候可以用(yong)粉條(tiao)來燉豆(dou)腐(fu)吃。

3、素燉菜(cai)的做飯是根(gen)據菜(cai)肴(yao)來做的，有(you)的湯多有(you)的湯少，所以就要按照要求來燉素菜(cai)，這樣才能燉好菜(cai)。

土豆蕓豆燉茄子

制作步驟：

1、土豆(dou)和茄子洗(xi)凈(jing)去皮，蕓豆(dou)角(jiao)(jiao)洗(xi)凈(jing)備用(yong)，茄子切(qie)塊，土豆(dou)也切(qie)塊用(yong)清水(shui)泡一下，蔥(cong)姜蒜切(qie)片，蕓豆(dou)角(jiao)(jiao)切(qie)寸段。

2、鍋熱(re)倒(dao)油(you)，先(xian)下花椒(jiao)八角，爆香后放(fang)(fang)辣椒(jiao)，放(fang)(fang)蔥(cong)姜蒜爆香，倒(dao)入蔬菜翻炒，油(you)均(jun)勻沾到菜上后依次放(fang)(fang)紅(hong)燒醬油(you)，醋(cu)，和料酒(jiu)。

3、大(da)火(huo)(huo)翻炒3分(fen)鐘，倒白(bai)開水(shui)，水(shui)沒過菜一小(xiao)半即可。加(jia)鹽，蓋蓋大(da)火(huo)(huo)悶(men)10分(fen)鐘，然后小(xiao)火(huo)(huo)5分(fen)鐘，出鍋。

豆角燉土豆

制作步驟：

1、將土豆切(qie)(qie)(qie)塊，放入清水中浸泡。豆角切(qie)(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)(qie)菱(ling)形(xing)片，蒜子切(qie)(qie)(qie)片，蔥白切(qie)(qie)(qie)段。

2、鍋(guo)中倒入小半鍋(guo)油，燒至(zhi)八成(cheng)熱時，下(xia)入豆角(jiao)，炸(zha)至(zhi)七成(cheng)熟后，撈出，接著倒入土豆，炸(zha)至(zhi)土豆邊(bian)緣金黃(huang)，撈出。

3、鍋中倒入(ru)(ru)(ru)(ru)油，下入(ru)(ru)(ru)(ru)姜片、蒜片、蔥段，煸炒數(shu)秒后，下入(ru)(ru)(ru)(ru)土豆(dou)，翻炒片刻，接著淋入(ru)(ru)(ru)(ru)適量料酒、老抽，翻炒至土豆(dou)上色，倒入(ru)(ru)(ru)(ru)適量清水，燉(dun)五分鐘。

4、再下(xia)入(ru)豆角，燉至豆角變(bian)熟，再加入(ru)適量(liang)蠔油、半勺鹽，翻炒收汁，就可以裝盤(pan)了。

大白菜燉番茄

1、鮮(xian)香菇洗干凈(jing)、大白菜洗干凈(jing)、番茄洗干凈(jing)，切塊待用。

2、起(qi)鍋，倒入少許精制油(you)，爆(bao)香姜末，放入番茄塊煸炒(chao)，煸炒(chao)時加(jia)少許鹽和水，炒(chao)致略微成醬(jiang)狀出鍋。

3、另起鍋，倒入少許精(jing)制油，放香(xiang)菇片、大白(bai)菜煸(bian)炒(chao)，炒(chao)至(zhi)菜軟加水（水略微多些）及炒(chao)好(hao)的番茄，略微燉(dun)一(yi)會兒，調味(wei)加少許鹽、蘑菇精(jing)（代替味(wei)精(jing)）不勾芡(qian)，出(chu)鍋裝盤即可(ke)。

素菜煲

制作步驟：

1、雞蛋打散加(jia)少許(xu)鹽，油熱倒(dao)雞蛋炒散，盛出備用(yong)。

2、倒少許油倒入芹菜丁豆(dou)干丁翻(fan)炒，加(jia)水(shui)燒開加(jia)鹽雞精(jing)翻(fan)炒。

3、最(zui)后加入雞蛋，倒入加熱好的陶瓷煲里(li)繼續(xu)加熱2分鐘即可(ke)。