大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了最好不要吃。

新鮮的大閘蟹非常的(de)美味，且食(shi)(shi)用(yong)(yong)價值很高，但是如果是死(si)(si)了的(de)大閘蟹的(de)話，那(nei)就不(bu)一樣了。大閘蟹我們知道是含有豐富蛋白質的(de)食(shi)(shi)材(cai)，其實(shi)當它處于(yu)(yu)瀕死(si)(si)或已經死(si)(si)去(qu)(qu)的(de)狀(zhuang)態時(shi)，它就出(chu)現了變質的(de)情(qing)況了，食(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)話會對人(ren)體不(bu)利，所以對于(yu)(yu)死(si)(si)去(qu)(qu)的(de)大閘蟹是不(bu)建議食(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)。

盡管(guan)是(shi)剛(gang)死的(de)大(da)閘蟹，它含有的(de)蛋白質和脂肪(fang)等會(hui)成(cheng)為細菌的(de)養分(fen)，導(dao)致大(da)量的(de)細菌滋生，同(tong)時分(fen)解蛋白質變成(cheng)尸胺(an)和組胺(an)，尸胺(an)和組胺(an)具有毒性，會(hui)導(dao)致中毒，并且(qie)組胺(an)會(hui)導(dao)致過敏(min)，出現四肢(zhi)麻(ma)木(mu)、皮膚過敏(min)、全身無(wu)力(li)，甚至哮(xiao)喘、呼吸困難的(de)過敏(min)現象(xiang)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

大閘蟹死了吃會怎樣

1、中毒

大(da)閘蟹(xie)(xie)是腐(fu)食性的(de)，經常(chang)會(hui)食用一(yi)些(xie)死去的(de)動物尸(shi)(shi)體，因蟹(xie)(xie)體外含有(you)一(yi)些(xie)細菌、致病菌等(deng)物質(zhi)，所以在它瀕死或(huo)死時，細菌會(hui)快速分解大(da)閘蟹(xie)(xie)的(de)蛋白質(zhi)，造(zao)成尸(shi)(shi)胺(an)和組胺(an)含量快速上升，它們是有(you)毒物質(zhi)，所以人食用會(hui)導(dao)致中毒或(huo)過敏(min)。

2、腹瀉

大(da)閘蟹(xie)死亡之后，體內的(de)細菌快(kuai)速(su)入(ru)侵大(da)閘蟹(xie)內部，大(da)閘蟹(xie)含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質和脂肪(fang)，含有豐(feng)富的(de)養分，入(ru)侵的(de)細菌快(kuai)速(su)滋生，食用(yong)容易出現(xian)腹瀉、嘔吐(tu)、腹痛等情況。

買大閘蟹怎么看死活

1、看眼睛

被捆(kun)綁好的(de)(de)大閘蟹(xie)一動(dong)(dong)不(bu)動(dong)(dong)，不(bu)能判斷(duan)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)活的(de)(de)大閘蟹(xie)的(de)(de)話，可以碰一碰大閘蟹(xie)的(de)(de)眼睛，看是(shi)(shi)否會眨動(dong)(dong)，會眨動(dong)(dong)的(de)(de)是(shi)(shi)鮮活的(de)(de)。

2、看吐泡泡

也可以將(jiang)大(da)閘蟹放入盆中(zhong)，然(ran)后(hou)加入沒(mei)到大(da)閘蟹嘴部的水，若會吐(tu)泡泡就(jiu)表示大(da)閘蟹是活的。

3、看蟹爪

蟹(xie)爪最(zui)細(xi)的(de)(de)部(bu)分都(dou)是彎曲(qu)的(de)(de)，判斷是否鮮活(huo)的(de)(de)螃蟹(xie)的(de)(de)時(shi)候(hou)。可(ke)以稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)用力將(jiang)最(zui)細(xi)的(de)(de)部(bu)分掰直，若(ruo)蟹(xie)爪快速(su)回(hui)到彎曲(qu)的(de)(de)狀(zhuang)態就表示大閘蟹(xie)是鮮活(huo)的(de)(de)。

4、看會不會爬

如果實在不能(neng)判(pan)斷是否是活的，可以(yi)將(jiang)大(da)閘蟹放在盆中(zhong)，然后將(jiang)捆綁著大(da)閘蟹的繩子解開(kai)，動一動它，看是不是會活動。

大閘蟹怎么保存才不死

1、放盆子里保存

在20°左右的室(shi)溫中，大(da)閘蟹可以用盆子常溫放置(zhi)，這種(zhong)保存方式大(da)閘蟹可以存活3-5天。

建議(yi)：大閘蟹放在盆(pen)子里面保存，需(xu)要定期噴(pen)灑一些水，保證環境濕度。

2、放浴缸保存

如果家(jia)里的大(da)閘蟹太多，可以將其放進(jin)浴缸里保存(cun)，這種保存(cun)方式大(da)閘蟹可以存(cun)活10天左右。

浴缸的墻(qiang)壁非常光滑(hua)，將大閘(zha)蟹放在(zai)浴缸能保證大閘(zha)蟹不會越獄逃跑。

建議：在(zai)浴(yu)缸里面要放(fang)剛好沒過螃蟹的水位，這樣可以保(bao)證環境濕度，也可以放(fang)一些小魚、小蝦(xia)作為(wei)其食物。

3、放塑料桶保存

如(ru)果(guo)家里面沒有(you)浴缸，可以將大閘蟹放進塑料桶里面保(bao)存(cun)，氣溫不高的話可以保(bao)存(cun)5天(tian)左右。

建(jian)議：將大閘蟹放在(zai)塑料桶(tong)里面的(de)原理和浴缸是(shi)一樣(yang)的(de)，在(zai)保存(cun)的(de)時候不要將蓋子蓋住(zhu)了，以防(fang)大閘蟹缺氧死亡。

建議：每天檢查一次(ci)，將活(huo)力(li)減弱或(huo)者瀕臨死亡(wang)的大閘(zha)蟹拿(na)出來吃掉(diao)。

哪些人不宜吃或少吃螃蟹

1、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃黏膜水(shui)腫、膽汁分泌失常、消(xiao)化(hua)機能減退，而蟹肉(rou)含(han)有豐富的(de)蛋白質，不(bu)易消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，往往易造(zao)成消(xiao)化(hua)不(bu)良和(he)腹脹、嘔吐等(deng)。

2、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含(han)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)較高每(mei)100克(ke)(ke)蟹肉(rou)中含(han)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)235毫(hao)克(ke)(ke)，每(mei)100克(ke)(ke)蟹黃中含(han)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)460毫(hao)克(ke)(ke)，冠心(xin)病、動(dong)脈硬化癥(zheng)(zheng)、高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)癥(zheng)(zheng)的(de)患者，食用(yong)含(han)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)過高的(de)食物，會引(yin)致膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)增高，加重心(xin)血(xue)管病的(de)發展。

3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹

傷(shang)風感冒者(zhe)的(de)飲食應(ying)以清淡(dan)為主(zhu)，高蛋白(bai)的(de)螃(pang)蟹不(bu)易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加(jia)重。

4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

螃(pang)蟹性(xing)寒(han)，吃(chi)后容易(yi)引起(qi)腹(fu)痛、腹(fu)瀉或消化不(bu)良(liang)等(deng)癥(zheng)。慢性(xing)胃(wei)炎、胃(wei)及十二指腸潰瘍患者最好(hao)也不(bu)吃(chi)螃(pang)蟹，因(yin)食后易(yi)使(shi)舊病復發或病情加重。

5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹

此(ci)類人吃了(le)螃蟹(xie)后，特異蟹(xie)蛋白通過通透性增高的(de)腸壁進入肌體而發(fa)生(sheng)過敏反(fan)應，產(chan)生(sheng)大量組(zu)織胺(an)等，引(yin)起胃腸等平(ping)滑(hua)肌痙攣、血(xue)管(guan)性水腫，而出現惡(e)心、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)；有的(de)還會引(yin)起蕁麻疹(zhen)或(huo)哮(xiao)喘。此(ci)外，患有皮炎、濕疹(zhen)、癬癥等皮膚(fu)疾病的(de)人也要慎食，因為吃蟹(xie)可使病情惡(e)化。

6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹

膽(dan)囊炎、膽(dan)結石的形成與體(ti)內膽(dan)固醇過多(duo)和代謝障礙有一定關系，吃(chi)蟹易使病情復發或轉(zhuan)重。

7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹

中醫認為，螃蟹性寒涼，有(you)活血(xue)祛(qu)淤之功，故對孕婦不利。

8、老年人不宜多食螃蟹

因老年人消(xiao)化系統臟(zang)器功(gong)能(neng)(neng)衰退，消(xiao)化吸(xi)收能(neng)(neng)力(li)(li)差(cha)，故食蟹應以(yi)品嘗為主，不宜多(duo)食。而幼兒(er)因消(xiao)化器官發(fa)育不完善，消(xiao)化吸(xi)收能(neng)(neng)力(li)(li)較差(cha)，所(suo)以(yi)也(ye)不宜多(duo)食螃蟹。

9、嬰幼兒不宜多食螃蟹

蟹黃和蟹膏含有大量的(de)(de)性激素，如食用較(jiao)多可(ke)能導致嬰幼兒(er)性早熟(shu)的(de)(de)發生。

10、消化系統疾病患者不宜吃螃蟹

螃蟹(xie)富含蛋白質，大量食(shi)用后會促進胰液的分泌，誘發胰腺炎(yan)，尤其(qi)是合并膽(dan)結石者急性發作，膽(dan)結石、胰腺炎(yan)、肝炎(yan)活動期等(deng)消化系統疾病患者最(zui)好不要食(shi)用。

同時蟹黃還(huan)富含膽固(gu)醇，促(cu)進膽汁分泌，會加重肝炎患者肝臟負擔。