大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了最好不要吃。

新鮮的大閘蟹非常(chang)的美味，且食(shi)用價值(zhi)很高，但是如果是死(si)了(le)的大閘(zha)蟹(xie)的話，那就不(bu)一樣(yang)了(le)。大閘(zha)蟹(xie)我(wo)們(men)知道是含有豐富蛋白(bai)質(zhi)的食(shi)材，其實當(dang)它(ta)處(chu)于(yu)瀕(bin)死(si)或(huo)已經(jing)死(si)去(qu)的狀態時(shi)，它(ta)就出現(xian)了(le)變質(zhi)的情況(kuang)了(le)，食(shi)用的話會對人體不(bu)利(li)，所以對于(yu)死(si)去(qu)的大閘(zha)蟹(xie)是不(bu)建議食(shi)用的。

盡(jin)管是剛死(si)的大閘蟹，它含有(you)的蛋白質和脂肪(fang)等會(hui)成為細(xi)菌(jun)的養分(fen)，導致(zhi)(zhi)大量的細(xi)菌(jun)滋(zi)生，同時分(fen)解蛋白質變成尸胺(an)和組胺(an)，尸胺(an)和組胺(an)具有(you)毒(du)性，會(hui)導致(zhi)(zhi)中毒(du)，并且組胺(an)會(hui)導致(zhi)(zhi)過(guo)敏(min)，出現四肢麻木、皮(pi)膚過(guo)敏(min)、全身無(wu)力，甚至哮喘、呼吸困難(nan)的過(guo)敏(min)現象。

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大閘蟹死了吃會怎樣

1、中毒

大閘(zha)蟹(xie)是(shi)(shi)腐(fu)食(shi)性的，經(jing)常(chang)會(hui)食(shi)用一些死(si)去的動物尸體，因蟹(xie)體外含(han)有一些細(xi)菌(jun)、致病菌(jun)等物質，所(suo)(suo)以在它瀕死(si)或(huo)死(si)時，細(xi)菌(jun)會(hui)快(kuai)速分解(jie)大閘(zha)蟹(xie)的蛋白質，造成尸胺(an)和組胺(an)含(han)量快(kuai)速上(shang)升(sheng)，它們是(shi)(shi)有毒(du)物質，所(suo)(suo)以人食(shi)用會(hui)導致中(zhong)毒(du)或(huo)過敏。

2、腹瀉

大(da)閘蟹死亡(wang)之(zhi)后，體內的(de)細菌快速入(ru)侵大(da)閘蟹內部(bu)，大(da)閘蟹含有豐富的(de)蛋(dan)白質和脂肪(fang)，含有豐富的(de)養分，入(ru)侵的(de)細菌快速滋生(sheng)，食用(yong)容(rong)易出現(xian)腹(fu)(fu)瀉、嘔吐、腹(fu)(fu)痛等情(qing)況。

買大閘蟹怎么看死活

1、看眼睛

被捆綁好的大閘(zha)蟹一(yi)動(dong)不(bu)動(dong)，不(bu)能(neng)判斷(duan)是(shi)不(bu)是(shi)活的大閘(zha)蟹的話，可(ke)以碰一(yi)碰大閘(zha)蟹的眼睛，看(kan)是(shi)否會眨動(dong)，會眨動(dong)的是(shi)鮮活的。

2、看吐泡泡

也可以將大(da)閘蟹(xie)放入盆中，然后加(jia)入沒到(dao)大(da)閘蟹(xie)嘴部的水，若會(hui)吐泡泡就表(biao)示(shi)大(da)閘蟹(xie)是活(huo)的。

3、看蟹爪

蟹(xie)(xie)爪最細的(de)(de)部(bu)(bu)分(fen)都(dou)是(shi)彎曲的(de)(de)，判斷是(shi)否(fou)鮮(xian)活的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)時候。可(ke)以稍稍用力(li)將(jiang)最細的(de)(de)部(bu)(bu)分(fen)掰直，若蟹(xie)(xie)爪快速回到(dao)彎曲的(de)(de)狀(zhuang)態就表示大(da)閘蟹(xie)(xie)是(shi)鮮(xian)活的(de)(de)。

4、看會不會爬

如果實在(zai)(zai)不能判斷是否是活的，可以將大閘蟹放在(zai)(zai)盆中，然后(hou)將捆綁(bang)著大閘蟹的繩(sheng)子解開(kai)，動一動它，看是不是會(hui)活動。

大閘蟹怎么保存才不死

1、放盆子里保存

在20°左右的室溫(wen)中(zhong)，大閘(zha)蟹(xie)可(ke)(ke)以(yi)用盆子常溫(wen)放置，這種保存方(fang)式大閘(zha)蟹(xie)可(ke)(ke)以(yi)存活3-5天(tian)。

建(jian)議：大閘蟹放在盆子里面保存，需要定(ding)期噴灑(sa)一些(xie)水，保證環境濕(shi)度。

2、放浴缸保存

如果(guo)家(jia)里的(de)大(da)閘(zha)蟹太多，可以(yi)將(jiang)其放進浴缸里保(bao)存，這種保(bao)存方式大(da)閘(zha)蟹可以(yi)存活10天左(zuo)右。

浴缸的墻(qiang)壁非常光(guang)滑(hua)，將大(da)閘蟹放在(zai)浴缸能保(bao)證大(da)閘蟹不會越獄逃跑。

建議：在浴(yu)缸里面要放(fang)剛(gang)好沒(mei)過螃蟹的水位，這(zhe)樣可以保(bao)證環境濕(shi)度(du)，也(ye)可以放(fang)一些小魚、小蝦作為(wei)其食物。

3、放塑料桶保存

如果家(jia)里(li)面(mian)沒有浴缸，可以(yi)將大閘(zha)蟹放進塑料桶里(li)面(mian)保存，氣(qi)溫不高(gao)的(de)話可以(yi)保存5天左右。

建議：將大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)放在(zai)塑料桶里面的(de)原理(li)和浴(yu)缸是一樣的(de)，在(zai)保存的(de)時候不要將蓋子蓋住了，以防大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)缺氧死亡。

建議(yi)：每天(tian)檢查一次，將活力減(jian)弱(ruo)或者瀕臨死亡的大(da)閘蟹拿(na)出來吃掉(diao)。

哪些人不宜吃或少吃螃蟹

1、肝炎患者不宜食螃蟹

肝(gan)炎病(bing)人由于胃黏(nian)膜(mo)水腫、膽汁分(fen)泌失常(chang)、消(xiao)化(hua)機能減退，而蟹肉(rou)含有豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)，不易(yi)消(xiao)化(hua)吸收，往往易(yi)造成(cheng)消(xiao)化(hua)不良和腹(fu)脹、嘔(ou)吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)較高(gao)每100克(ke)蟹肉中(zhong)含膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)235毫(hao)克(ke)，每100克(ke)蟹黃中(zhong)含膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)460毫(hao)克(ke)，冠心病、動脈硬(ying)化癥、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂癥的患(huan)者，食(shi)用含膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)過(guo)高(gao)的食(shi)物，會引(yin)致(zhi)膽固(gu)(gu)(gu)醇(chun)增高(gao)，加重心血(xue)管病的發展。

3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹

傷風感冒(mao)者的(de)飲食應以清淡(dan)為(wei)主，高蛋白的(de)螃(pang)蟹不(bu)易消化吸收，吃后易使感冒(mao)難(nan)愈或使病情加重(zhong)。

4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

螃蟹性寒(han)，吃后容易引(yin)起腹痛(tong)、腹瀉(xie)或(huo)(huo)消(xiao)化不良等癥。慢性胃(wei)炎、胃(wei)及(ji)十二指腸潰瘍患(huan)者最好(hao)也不吃螃蟹，因食(shi)后易使舊病(bing)復發或(huo)(huo)病(bing)情加重。

5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹

此類(lei)人吃(chi)了螃蟹(xie)后，特異蟹(xie)蛋白通過(guo)通透(tou)性(xing)增(zeng)高的腸壁(bi)進入肌(ji)(ji)體而發生過(guo)敏反應，產(chan)生大量組織(zhi)胺(an)等，引(yin)起(qi)胃腸等平滑肌(ji)(ji)痙攣、血管性(xing)水腫(zhong)，而出現惡心、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉；有的還會引(yin)起(qi)蕁麻疹或哮喘(chuan)。此外，患(huan)有皮(pi)炎、濕疹、癬癥等皮(pi)膚疾病的人也(ye)要(yao)慎食，因(yin)為吃(chi)蟹(xie)可使病情惡化。

6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹

膽(dan)(dan)囊(nang)炎、膽(dan)(dan)結(jie)石(shi)的形(xing)成與(yu)體(ti)內(nei)膽(dan)(dan)固醇過多和代謝障礙有(you)一定關系(xi)，吃(chi)蟹易使病情(qing)復(fu)發(fa)或(huo)轉重。

7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹

中醫認為，螃(pang)蟹性寒涼(liang)，有活血祛淤之功，故對孕婦(fu)不利。

8、老年人不宜多食螃蟹

因老(lao)年人消化(hua)系(xi)統(tong)臟器功能(neng)衰退(tui)，消化(hua)吸(xi)收能(neng)力(li)差，故食蟹應以品嘗(chang)為(wei)主，不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)食。而幼(you)兒因消化(hua)器官(guan)發(fa)育不(bu)(bu)完善(shan)，消化(hua)吸(xi)收能(neng)力(li)較差，所以也不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)食螃蟹。

9、嬰幼兒不宜多食螃蟹

蟹(xie)(xie)黃和蟹(xie)(xie)膏含(han)有大量(liang)的性激(ji)素，如食用較多可能導致(zhi)嬰幼兒(er)性早熟的發生。

10、消化系統疾病患者不宜吃螃蟹

螃蟹(xie)富含蛋白(bai)質(zhi)，大量食用后會促(cu)進胰液的分泌，誘(you)發(fa)胰腺炎(yan)，尤其是(shi)合并(bing)膽結石者(zhe)急性(xing)發(fa)作(zuo)，膽結石、胰腺炎(yan)、肝炎(yan)活動(dong)期等消化系統疾病患者(zhe)最好不要(yao)食用。

同時蟹黃還富含膽固醇，促進膽汁(zhi)分泌，會加重肝(gan)(gan)炎患者肝(gan)(gan)臟負擔。