掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮(zhu)掛面(mian)一定要(yao)用沸水下鍋。這個(ge)就是很關鍵的一個(ge)，很多朋友(you)在水溫不夠的時候直接就煮(zhu)面(mian)了，這樣煮(zhu)出來的掛面(mian)是特別(bie)黏的。不但口(kou)感不好，而且(qie)還特別(bie)愛碎。所(suo)以一定要(yao)注(zhu)意(yi)，必(bi)須在水沸騰的時候下鍋。

2、注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)火(huo)(huo)候。很多朋友為了(le)快都開(kai)(kai)大火(huo)(huo)去煮(zhu)，這(zhe)個是(shi)(shi)大錯特錯的。煮(zhu)掛(gua)面一定要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)必須用小火(huo)(huo)或者是(shi)(shi)中火(huo)(huo)去煮(zhu)，另外需要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)的就是(shi)(shi)打(da)涼(liang)水的煮(zhu)法。就是(shi)(shi)等水開(kai)(kai)鍋(guo)了(le)加涼(liang)水，再(zai)開(kai)(kai)鍋(guo)了(le)再(zai)加涼(liang)水，一共打(da)三(san)次涼(liang)水，面對三(san)次開(kai)(kai)鍋(guo)叫打(da)三(san)開(kai)(kai)。其實(shi)想煮(zhu)的掛(gua)面好吃，也是(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)的做法。

3、面條(tiao)(tiao)千萬(wan)不能(neng)用(yong)熱水(shui)捂(wu)熟。很多朋友都(dou)有(you)這樣的(de)一個毛病，面條(tiao)(tiao)煮(zhu)的(de)差不多的(de)時(shi)候就關火了(le)(le)。然后嘗(chang)一口覺得不太熟，然后也不去(qu)開火煮(zhu)了(le)(le)，使(shi)用(yong)鍋中(zhong)熱水(shui)捂(wu)面條(tiao)(tiao)的(de)方法把面條(tiao)(tiao)捂(wu)熟。其實這個辦法也不是(shi)不可(ke)以，但(dan)是(shi)真的(de)很不好吃。捂(wu)熟的(de)面條(tiao)(tiao)不勁道，有(you)的(de)甚至一夾就碎了(le)(le)。

食用掛面的注意事項？

1、要溫(wen)(wen)乎乎地(di)吃(chi)。掛面的吃(chi)法多種多樣，有過水涼面，也(ye)有溫(wen)(wen)度極高的油(you)潑面。太(tai)熱的面對(dui)食(shi)道會造成一定的損傷(shang)，太(tai)涼則不利于消化吸收，因此在(zai)大部(bu)分時候，吃(chi)一碗溫(wen)(wen)乎乎的掛面最合適。

2、不宜(yi)與(yu)田螺搭配食(shi)用。食(shi)用掛面(mian)時不宜(yi)與(yu)田螺搭配同(tong)食(shi)，否則可引起腹痛、腹瀉(xie)、嘔吐等食(shi)物中毒癥狀。

3、不(bu)宜晚上(shang)食用。掛面(mian)(mian)含有(you)豐富的(de)(de)碳水化合物，能夠(gou)(gou)提供足(zu)夠(gou)(gou)的(de)(de)能量，而且(qie)在煮(zhu)的(de)(de)過程(cheng)中會(hui)吸收(shou)大(da)量的(de)(de)水，100克掛面(mian)(mian)煮(zhu)熟后就會(hui)變(bian)成(cheng)400克，因此能產生較強的(de)(de)飽(bao)腹感。晚上(shang)食用時，一旦多(duo)吃就有(you)可能造成(cheng)消(xiao)化吸收(shou)困難，故不(bu)宜在晚上(shang)食用掛面(mian)(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理論上，過期(qi)的(de)(de)食物在長時間(jian)內會分解、產生出對人體有(you)害的(de)(de)物質，所以不建(jian)議吃。雖(sui)然(ran)掛面是(shi)一(yi)種耐存、耐煮的(de)(de)手工面食，但是(shi)一(yi)旦過期(qi)仍然(ran)不建(jian)議食用。

掛面變質了還能吃嗎？

掛(gua)面(mian)變質一般(ban)是(shi)發(fa)霉，發(fa)霉的(de)(de)(de)掛(gua)面(mian)會含有大量的(de)(de)(de)黃曲(qu)霉素(su)(su)，黃曲(qu)霉素(su)(su)耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)，一般(ban)要200以上的(de)(de)(de)高(gao)(gao)溫(wen)才能將其殺(sha)滅，就算是(shi)將發(fa)霉的(de)(de)(de)面(mian)條高(gao)(gao)溫(wen)煮(zhu)熟(shu)了黃曲(qu)霉素(su)(su)依然存在。所以，不建議將發(fa)霉的(de)(de)(de)面(mian)條煮(zhu)熟(shu)后食用。

掛面熱量高嗎？

每(mei)100克的(de)掛(gua)面所含有的(de)熱(re)量(liang)為346大卡，需要(yao)跳接近(jin)兩(liang)個小時的(de)健美操才能(neng)消耗(hao)掉。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先(xian)一天的(de)晚上和面(mian)，這樣(yang)做出來(lai)的(de)面(mian)會更加筋道。在過年(nian)的(de)的(de)時(shi)候，加入適量(liang)的(de)鹽(yan)。

2、切面

第二天早上開始(shi)切面(mian)，先將面(mian)稍微搟成大(da)餅狀，之(zhi)后(hou)用(yong)刀切，一(yi)圈一(yi)圈地切成粗大(da)的面(mian)條。

3、盤條

將(jiang)粗大條的面拉至細面，然(ran)后放(fang)(fang)在兩個搟面杖(zhang)上(shang)。盤(pan)成∽形，再將(jiang)面放(fang)(fang)到醒面箱。

4、醒面

盤(pan)好的面(mian)放在(zai)醒面(mian)箱5~6小時。

5、拉面

將面(mian)掛起來，拉得細(xi)(xi)細(xi)(xi)的，長(chang)長(chang)的，醒過(guo)的面(mian)還沒有(you)干(gan)，彈性很好。可以拉的很長(chang)。

6、曬面

將拉好的面曬(shai)干，包裝，手工掛面就做成了。

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