一、唐納滋有哪些奇葩做法

唐納滋，也叫甜(tian)甜(tian)圈或多拿滋，一般(ban)使用發酵后的(de)面團做(zuo)成(cheng)中空的(de)環(huan)形，然后油炸出鍋，撒上糖(tang)霜制成(cheng)的(de)食品，它的(de)本質就(jiu)是(shi)油炸面包，因此發展出了許(xu)多不(bu)同的(de)做(zuo)法，有的(de)唐納滋的(de)做(zuo)法比(bi)較奇葩，例如紅豆(dou)多拿滋、酸(suan)菜多拿滋等。

二、紅豆多拿滋的做法

原料：

高筋面粉(fen)(fen)(fen)、低筋面粉(fen)(fen)(fen)、豆沙、雞蛋、酵母粉(fen)(fen)(fen)、食鹽(yan)、牛奶、白糖(tang)、黃(huang)油、糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)。

做法：

1、高筋(jin)面粉(fen)、低筋(jin)面粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)、酵母粉(fen)、牛奶、白糖、糖粉(fen)、食(shi)鹽等食(shi)材混(hun)合，揉成(cheng)光(guang)滑的面團，然后將黃(huang)油用(yong)中小火融化，添加(jia)到面團上，將面團揉至擴展階段，發酵至兩(liang)倍大，分成(cheng)幾(ji)份(fen)。

2、面團(tuan)滾圓，蓋上保鮮(xian)膜靜(jing)置(zhi)10分鐘，豆沙也分成和(he)面團(tuan)同樣的份數，搓成圓球形。

3、取(qu)其(qi)中(zhong)一份面團搟成圓餅形(xing)，包入豆沙(sha)餡(xian)收口(kou)，然后(hou)將硅油紙剪(jian)成小方(fang)塊，把(ba)包入豆沙(sha)的面團放在上面；其(qi)他幾(ji)份面團依次操作(zuo)。

4、面團放在(zai)適合的溫度和濕度環境中，發酵至大一圈即可下油鍋。

5、油鍋溫度175度左右(you)，放入(ru)發酵好的面團，正面炸(zha)兩(liang)分鐘，炸(zha)至(zhi)金黃再翻面炸(zha)兩(liang)分鐘

6、最(zui)后再把炸好的甜甜圈取出放涼，再沾上糖粉就可以食用了。

紅豆多拿滋的(de)特點是里面有(you)豆沙的(de)餡料，口(kou)感甜糯(nuo)，就像油(you)炸出來(lai)的(de)豆沙包一樣。

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三、酸菜多拿滋的做法

原料：

高筋(jin)面(mian)粉、低筋(jin)面(mian)粉、白(bai)砂糖、鹽、冰水、雞蛋、即發(fa)干(gan)酵母、發(fa)酵奶油、柴魚片。

做法：

1、將(jiang)原材料混合制成面團(tuan)，再將(jiang)面團(tuan)揉到擴展階段。

2、面(mian)團滾圓后放(fang)入(ru)盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，手指戳(chuo)入(ru)不回彈即可。

3、將發酵(jiao)后的面團取出，分割成幾份，滾圓后，松(song)弛(chi)15分鐘左右(you)。

4、將(jiang)面團搟開(kai)成(cheng)圓片，放上(shang)，酸菜(cai)，然后像包餃子一(yi)樣將(jiang)中間捏(nie)緊(jin)(jin)，再順著兩(liang)邊把(ba)邊緣(yuan)捏(nie)起捏(nie)緊(jin)(jin)，捏(nie)成(cheng)一(yi)個橄欖(lan)型，這(zhe)一(yi)步一(yi)定確保捏(nie)緊(jin)(jin)，否(fou)則油炸時會開(kai)口。

5、將面團放(fang)在水里沾(zhan)濕后均勻沾(zhan)上柴魚片，收口朝下，放(fang)在烤(kao)盤上進行二次發酵。

7、鍋中倒入油，燒熱，將發(fa)酵至(zhi)原來體積(ji)2倍大的面(mian)團小(xiao)心放(fang)入，兩(liang)面(mian)各炸至(zhi)表面(mian)成金(jin)黃即(ji)可撈起，瀝干油，放(fang)涼后(hou)就(jiu)可以開(kai)吃啦。

小貼士：面包收口一定要捏緊，盡量不要讓酸菜碰到圓(yuan)面皮(pi)邊緣(yuan)；另外，油(you)不要燒(shao)(shao)得太熱，避(bi)免面團一入(ru)鍋就燒(shao)(shao)得焦黑，炸(zha)時要勤翻面，以免成(cheng)品焦黑。