火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、缽缽雞的區別

1、火鍋

點菜自己煮，不數簽簽、根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。一(yi)般以煮和涮為主，一(yi)伙人(ren)(ren)聚在一(yi)起吃才香(xiang)，一(yi)口鍋你涮我也涮，有(you)醬(jiang)料(liao)輔佐，一(yi)般底湯(tang)是沒有(you)人(ren)(ren)喝的。

2、串串

全名“串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香”，川菜(cai)(cai)的(de)(de)一(yi)道特(te)色，現(xian)在在很多地方都很受歡迎。串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)比火鍋分(fen)的(de)(de)更(geng)細，自(zi)(zi)己(ji)去拿食(shi)材然后(hou)拿回自(zi)(zi)己(ji)座位上煮(zhu)(zhu)，而火鍋的(de)(de)話一(yi)般(ban)都是自(zi)(zi)己(ji)點(dian)菜(cai)(cai)，然后(hou)由后(hou)廚切菜(cai)(cai)上傳。它其(qi)實是火鍋的(de)(de)另一(yi)種(zhong)呈現(xian)形式，串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)是店老板(ban)用(yong)竹簽上穿上各種(zhong)菜(cai)(cai)品，然后(hou)食(shi)客自(zi)(zi)己(ji)端著大盤(pan)子(zi)去撿(jian)菜(cai)(cai)，再(zai)連(lian)竹簽帶菜(cai)(cai)涮煮(zhu)(zhu)食(shi)用(yong)的(de)(de)美食(shi)。串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)又(you)分(fen)為熱鍋串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)：自(zi)(zi)己(ji)煮(zhu)(zhu)，要數簽。冷(leng)鍋串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)：別人煮(zhu)(zhu)，要數簽。

串(chuan)串(chuan)和火鍋(guo)(guo)的(de)相似度相當于是一(yi)對孿生兄弟，有人也會叫(jiao)小火鍋(guo)(guo)，無論(lun)是菜(cai)品還(huan)是口(kou)味，鍋(guo)(guo)的(de)造(zao)型還(huan)是蘸(zhan)碟都可(ke)以共用，他們(men)之(zhi)間最大的(de)區別就在于，串(chuan)串(chuan)在菜(cai)品取舍(she)(she)上比火鍋(guo)(guo)更實在，選擇性更高，不用因為某一(yi)個菜(cai)品只有一(yi)個人吃(chi)而(er)(er)猶豫，也不用因為分量(liang)的(de)原因而(er)(er)取舍(she)(she)，這就是串(chuan)串(chuan)的(de)魅力(li)所在。一(yi)般(ban)是一(yi)根簽多少(shao)錢，且(qie)量(liang)比點火鍋(guo)(guo)的(de)少(shao)，但(dan)是靈活度高，不會太過于浪費。

3、冒菜

別(bie)人(ren)煮，不數簽簽。冒(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)起源于四川(chuan)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種美食(shi)。冒(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)“冒(mao)(mao)(mao)”在這(zhe)里(li)是(shi)(shi)動詞，因為熱(re)騰騰的(de)(de)(de)(de)湯(tang)汁(zhi)會上下翻滾。店老(lao)板把食(shi)客選好的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)用一(yi)個竹簍裝好，在鍋(guo)里(li)煮熟(shu)，盛(sheng)冒(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)碗里(li)加入(ru)老(lao)板調制的(de)(de)(de)(de)各種調料(liao)，然后(hou)把冒(mao)(mao)(mao)好的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)裝盤，最后(hou)舀(yao)一(yi)勺(shao)鮮香麻辣的(de)(de)(de)(de)湯(tang)汁(zhi)，這(zhe)就是(shi)(shi)冒(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)。冒(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)和串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香、火鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)區別(bie)大(da)概在于，冒(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)也可以(yi)喝(he)，而火鍋(guo)、串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)、麻辣燙(tang)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)底估計(ji)沒人(ren)敢用勺(shao)子舀(yao)到嘴(zui)里(li)去的(de)(de)(de)(de)。冒(mao)(mao)(mao)菜(cai)(cai)(cai)最有特色的(de)(de)(de)(de)一(yi)點是(shi)(shi)，食(shi)客一(yi)定要配著米飯食(shi)用。

4、麻辣燙

別人煮，選(xuan)的(de)時候(hou)有簽(qian)簽(qian)，吃的(de)時候(hou)沒有簽(qian)簽(qian)。

麻(ma)辣燙跟(gen)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)有很(hen)多相(xiang)似之處，都是(shi)一(yi)(yi)(yi)串(chuan)(chuan)(chuan)一(yi)(yi)(yi)串(chuan)(chuan)(chuan)穿(chuan)好的(de)，但是(shi)實質上(shang)有點像串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)和冒菜(cai)的(de)結合。串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)一(yi)(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)(yi)桌(zhuo)一(yi)(yi)(yi)口(kou)鍋，而麻(ma)辣燙則一(yi)(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)店一(yi)(yi)(yi)口(kou)鍋，規(gui)模(mo)大一(yi)(yi)(yi)點的(de)多幾口(kou)鍋，但是(shi)都是(shi)由食(shi)客自己(ji)選好食(shi)材以后，交由店家烹煮，然后上(shang)桌(zhuo)時店家已(yi)經幫食(shi)客把食(shi)材從竹簽(qian)上(shang)捋下(xia)來放置(zhi)在(zai)容器里了。

食客自(zi)己選菜(cai)后(hou)交(jiao)給店(dian)老板涮煮，然后(hou)由店(dian)老板把食材從竹簽上捋下來放(fang)在盤(pan)子里食用，結賬時(shi)數簽簽計價，有(you)些是算重量算錢，麻(ma)辣燙和冒菜(cai)的區(qu)別(bie)就是麻(ma)辣燙不配米飯吃不喝湯。

在夜辣麻辣燙開始走綠色健康風，看起來沒有(you)原(yuan)生態的(de)那(nei)么麻(ma)辣，更適合不吃辣的(de)南方人。

5、缽缽雞

別人煮(zhu)，數簽(qian)簽(qian)。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞是一種(zhong)四(si)川傳統特(te)色(se)小吃，起源(yuan)于樂山，屬于川菜系。是以(yi)陶器缽(bo)(bo)盛放配以(yi)麻辣(la)為主的佐料(liao)，加上多種(zhong)調料(liao)的去骨(gu)雞片(pian)拌和(he)而(er)成。有皮脆肉嫩，麻辣(la)鮮香，甜咸適中(zhong)的特(te)色(se)。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞又(you)分(fen)為紅油口味(wei)和(he)藤椒原(yuan)味(wei)。

店老(lao)板(ban)將菜(cai)品(pin)入雞湯鍋煮(zhu)熟，不能煮(zhu)爛，八分火候(hou)就(jiu)行。爾(er)后(hou)用冰(bing)水短時間浸泡，保證(zheng)菜(cai)品(pin)鮮嫩(nen)爽滑的(de)口感，瀝干(gan)水，放入陶瓷缽(bo)，上桌。食客想(xiang)吃(chi)肉片吃(chi)肉片，想(xiang)吃(chi)臟(zang)腑吃(chi)臟(zang)腑，想(xiang)吃(chi)素(su)菜(cai)吃(chi)素(su)菜(cai)。食用完后(hou)，讓店老(lao)板(ban)數簽(qian)簽(qian)（或按簽(qian)簽(qian)的(de)重(zhong)量）結賬。

6、關東煮

別人(ren)煮，數簽(qian)，按(an)簽(qian)算(suan)錢。關(guan)(guan)東煮是日本人(ren)喜愛的小(xiao)吃 ，本名御田，是一種源(yuan)自日本關(guan)(guan)東地(di)區(qu)的料(liao)理。

店老板(ban)將(jiang)菜品分(fen)類，每(mei)一種都分(fen)別放在互不(bu)相通的(de)鐵格子鍋（箱）里，煮好后，食客按(an)照自己的(de)喜好進行(xing)選(xuan)擇，有(you)人(ren)喜吃原味，有(you)人(ren)愛(ai)蘸醬(jiang)（番茄(qie)醬(jiang)，辣(la)椒醬(jiang)，芝(zhi)麻醬(jiang)）。

關東煮(zhu)和麻辣燙(tang)之類的(de)最本質的(de)區(qu)別莫(mo)過于關東煮(zhu)偏清(qing)淡，現在很多人容易把關東煮(zhu)和麻辣燙(tang)搞混。