火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、缽缽雞的區別

1、火鍋

點菜自己煮，不數簽簽、根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。一(yi)(yi)般(ban)以煮和涮(shuan)為主(zhu)，一(yi)(yi)伙人聚在一(yi)(yi)起吃才香(xiang)，一(yi)(yi)口鍋你涮(shuan)我也(ye)涮(shuan)，有醬料輔佐(zuo)，一(yi)(yi)般(ban)底湯是(shi)沒有人喝的。

2、串串

全名“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香”，川(chuan)菜的(de)一道特色，現(xian)(xian)在(zai)在(zai)很多(duo)地方都(dou)(dou)很受歡迎。串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)比火鍋(guo)(guo)分的(de)更細，自(zi)己(ji)去(qu)拿食(shi)材然(ran)(ran)后拿回自(zi)己(ji)座位上煮，而火鍋(guo)(guo)的(de)話(hua)一般都(dou)(dou)是(shi)自(zi)己(ji)點菜，然(ran)(ran)后由后廚切菜上傳。它其實是(shi)火鍋(guo)(guo)的(de)另一種呈現(xian)(xian)形式，串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)是(shi)店老板(ban)用竹(zhu)簽(qian)上穿上各種菜品，然(ran)(ran)后食(shi)客自(zi)己(ji)端著大(da)盤子去(qu)撿菜，再(zai)連竹(zhu)簽(qian)帶菜涮(shuan)煮食(shi)用的(de)美(mei)食(shi)。串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)又分為熱鍋(guo)(guo)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)：自(zi)己(ji)煮，要數簽(qian)。冷(leng)鍋(guo)(guo)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)：別人煮，要數簽(qian)。

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)和火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)相似(si)度(du)相當(dang)于是(shi)一(yi)(yi)對孿生兄弟，有(you)人也(ye)會叫小火(huo)鍋(guo)(guo)，無論是(shi)菜(cai)品還(huan)是(shi)口味，鍋(guo)(guo)的(de)(de)造型(xing)還(huan)是(shi)蘸碟都可以共用，他們之(zhi)間最大的(de)(de)區別就在于，串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)在菜(cai)品取舍(she)上(shang)比火(huo)鍋(guo)(guo)更實在，選擇性更高，不(bu)用因為某一(yi)(yi)個菜(cai)品只有(you)一(yi)(yi)個人吃而猶豫，也(ye)不(bu)用因為分(fen)量的(de)(de)原因而取舍(she)，這就是(shi)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)的(de)(de)魅力所在。一(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)根簽(qian)多少錢，且量比點火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)少，但(dan)是(shi)靈(ling)活度(du)高，不(bu)會太過(guo)于浪費(fei)。

3、冒菜

別人煮(zhu)，不(bu)數簽簽。冒(mao)菜(cai)(cai)是(shi)起(qi)源于四川的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種美食。冒(mao)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)“冒(mao)”在(zai)這(zhe)里是(shi)動詞，因為熱騰騰的(de)(de)(de)湯汁(zhi)會上下翻滾(gun)。店老板把(ba)食客選(xuan)好(hao)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)用(yong)一(yi)(yi)個竹簍裝好(hao)，在(zai)鍋(guo)里煮(zhu)熟，盛冒(mao)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)碗里加入老板調制的(de)(de)(de)各種調料，然后把(ba)冒(mao)好(hao)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)裝盤，最后舀一(yi)(yi)勺鮮香(xiang)麻(ma)辣(la)的(de)(de)(de)湯汁(zhi)，這(zhe)就是(shi)冒(mao)菜(cai)(cai)。冒(mao)菜(cai)(cai)和串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)、火鍋(guo)的(de)(de)(de)區別大概在(zai)于，冒(mao)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)湯也可以喝，而火鍋(guo)、串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)、麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)(de)鍋(guo)底估計沒(mei)人敢用(yong)勺子舀到嘴里去的(de)(de)(de)。冒(mao)菜(cai)(cai)最有特色(se)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)點(dian)是(shi)，食客一(yi)(yi)定(ding)要配著米(mi)飯食用(yong)。

4、麻辣燙

別人(ren)煮，選的(de)時候(hou)有簽(qian)(qian)簽(qian)(qian)，吃的(de)時候(hou)沒有簽(qian)(qian)簽(qian)(qian)。

麻辣燙跟串串香有(you)很(hen)多相似之處，都是(shi)一(yi)(yi)(yi)串一(yi)(yi)(yi)串穿好的，但是(shi)實質(zhi)上有(you)點(dian)像串串香和冒菜的結(jie)合。串串香一(yi)(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)(yi)桌(zhuo)一(yi)(yi)(yi)口鍋，而麻辣燙則一(yi)(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)(yi)個店(dian)一(yi)(yi)(yi)口鍋，規模大一(yi)(yi)(yi)點(dian)的多幾口鍋，但是(shi)都是(shi)由(you)食客自己選好食材(cai)以后，交由(you)店(dian)家烹煮，然后上桌(zhuo)時(shi)店(dian)家已經幫食客把食材(cai)從竹簽上捋下來放置在容器里了。

食(shi)(shi)客自(zi)己(ji)選菜(cai)后交給店老(lao)板(ban)(ban)涮煮，然(ran)后由店老(lao)板(ban)(ban)把食(shi)(shi)材(cai)從竹簽(qian)上(shang)捋下(xia)來放在(zai)盤子里(li)食(shi)(shi)用，結賬時數簽(qian)簽(qian)計價，有些是算重量算錢，麻辣燙和冒菜(cai)的區別(bie)就(jiu)是麻辣燙不配米飯吃不喝湯。

在夜辣麻辣燙開始走綠色健康風，看起來(lai)沒有原生態的那么麻辣(la)，更(geng)適(shi)合不吃(chi)辣(la)的南方(fang)人。

5、缽缽雞

別人煮(zhu)，數簽簽。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)是(shi)一種四川(chuan)傳統特色小(xiao)吃，起源于樂山，屬于川(chuan)菜系。是(shi)以陶器缽(bo)(bo)盛放配以麻辣為主的(de)佐(zuo)料，加上(shang)多種調(diao)料的(de)去骨雞(ji)片拌(ban)和而成。有(you)皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的(de)特色。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)又分(fen)為紅油口味和藤椒原味。

店(dian)老板將(jiang)菜(cai)(cai)品(pin)入(ru)雞(ji)湯鍋煮(zhu)熟，不(bu)能(neng)煮(zhu)爛，八分火候就行(xing)。爾后用冰水短時間(jian)浸泡，保證菜(cai)(cai)品(pin)鮮嫩(nen)爽滑的口感，瀝干水，放入(ru)陶瓷缽，上桌。食客想(xiang)吃(chi)(chi)肉片吃(chi)(chi)肉片，想(xiang)吃(chi)(chi)臟腑(fu)吃(chi)(chi)臟腑(fu)，想(xiang)吃(chi)(chi)素菜(cai)(cai)吃(chi)(chi)素菜(cai)(cai)。食用完后，讓店(dian)老板數簽(qian)簽(qian)（或按簽(qian)簽(qian)的重量）結賬。

6、關東煮

別(bie)人煮(zhu)，數簽，按簽算錢。關(guan)東(dong)煮(zhu)是(shi)日(ri)本人喜愛的小吃 ，本名御田，是(shi)一種源自日(ri)本關(guan)東(dong)地(di)區的料理。

店(dian)老板將(jiang)菜品分(fen)類(lei)，每一種都(dou)分(fen)別放在互不相通的鐵格子鍋(guo)（箱）里，煮好(hao)后，食客按(an)照自己(ji)的喜好(hao)進(jin)行選(xuan)擇，有人(ren)喜吃原味，有人(ren)愛蘸醬(jiang)（番茄(qie)醬(jiang)，辣椒醬(jiang)，芝麻醬(jiang)）。

關(guan)東(dong)煮和麻辣燙之類(lei)的(de)最(zui)本質的(de)區別莫過于關(guan)東(dong)煮偏清淡，現在(zai)很多(duo)人容易把關(guan)東(dong)煮和麻辣燙搞混。