一、白毫銀針和白牡丹的區別
白毫銀針和白(bai)牡丹(dan)(dan)都屬白(bai)茶類,產(chan)自福(fu)建福(fu)鼎、政和等地,有(you)(you)中國(guo)十大名(ming)茶的稱號。但白(bai)毫銀針和白(bai)牡丹(dan)(dan)也有(you)(you)如下區別:
1、采摘標準的區別
白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen):采摘標準只選取(qu)福鼎(ding)大白(bai)(bai)茶、政和(he)大白(bai)(bai)茶肥壯的單(dan)芽(ya)頭(tou),如果(guo)采回一芽(ya)一、二葉的新(xin)梢(shao),則只摘取(qu)芽(ya)心,俗稱(cheng)之為抽針(zhen)。
白(bai)(bai)牡丹:采摘標準為春(chun)茶第(di)一(yi)輪嫩梢采下一(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie)(xie),芽(ya)與二葉(xie)(xie)(xie)的長度基本相等,并要求(qiu)“三白(bai)(bai)”(即芽(ya)及二葉(xie)(xie)(xie)滿披白(bai)(bai)色茸毛 )。其(qi)外形(xing)毫(hao)心(xin)肥壯(zhuang),葉(xie)(xie)(xie)張肥嫩,葉(xie)(xie)(xie)色灰(hui)綠,夾以銀白(bai)(bai)毫(hao)心(xin),呈“抱心(xin)形(xing)”,葉(xie)(xie)(xie)背遍布潔白(bai)(bai)茸毛。
2、制作工藝的區別
制(zhi)作(zuo)工藝步驟上基(ji)本一致,可(ke)是在萎凋(diao)環節(jie),白(bai)牡(mu)丹比白(bai)毫銀針(zhen)難(nan)度更高(gao)。
白(bai)毫銀針是純單芽,失水率(lv)比較一致,成品色(se)澤容易控制。
白(bai)牡丹芽、葉、梗失水率均不(bu)同,要(yao)制出色(se)、香、味俱全的(de)白(bai)牡丹難度極高。所以,市面(mian)上雖然有(you)很多白(bai)牡丹,但口味卻(que)良莠不(bu)齊,也(ye)是(shi)因(yin)為加工工藝(yi)造成的(de)。
3、湯色滋味的區別
白毫銀針沖泡后,湯色(se)呈現(xian)淺(qian)杏黃(huang)色(se),清澈晶亮,香(xiang)氣清醇(chun)鮮爽帶有顯(xian)著(zhu)的毫香(xiang),因其(qi)全(quan)部由芽頭(tou)制成(cheng),所以口感(gan)更(geng)加鮮爽,滋味清甜鮮醇(chun),葉底肥嫩(nen)柔軟勻亮。
白牡丹在杯中(zhong)沖泡(pao),即出現白云疑光閃,滿盞(zhan)浮花乳,芽芽挺(ting)立的景象,令人(ren)賞心(xin)悅目。因為白牡丹采(cai)摘(zhai)的時候會帶有(you)(you)一(yi)芽一(yi)二葉(xie),所以(yi),除了(le)有(you)(you)白毫(hao)銀針的鮮爽(shuang)感,還有(you)(you)花香,滋(zi)味會更加醇(chun)厚(hou),且有(you)(you)層次。
二、白毫銀針和白牡丹哪個好
如果是(shi)(shi)在等級上比較的(de)(de)話,可能白毫銀(yin)針(zhen)比白牡丹(dan)要(yao)高(gao)點,品(pin)(pin)質方面也要(yao)好一些,但兩(liang)個都很不錯(cuo)。白牡丹(dan)看起來有些像花朵,沖泡后綠葉托著(zhu)嫩(nen)芽(ya)(ya)感覺很像蓓蕾初放,很適(shi)合觀賞,其可算(suan)是(shi)(shi)白茶中的(de)(de)上乘佳(jia)品(pin)(pin)。而白毫銀(yin)針(zhen)是(shi)(shi)采用大白樹茶的(de)(de)肥芽(ya)(ya)制作(zuo)而成,外形看起來是(shi)(shi)銀(yin)色的(de)(de)像針(zhen),可以說是(shi)(shi)白茶中最(zui)名貴的(de)(de)品(pin)(pin)種了。
總的來說,白牡丹和白毫銀針相比的話,可能白毫銀針是(shi)更勝一籌的(de),其香氣很(hen)清新鮮爽,湯色有些淡(dan)黃(huang)色,喝起來感覺非常(chang)的(de)好。至于要說(shuo)白(bai)牡丹和(he)白(bai)毫銀(yin)針哪個好的(de)話(hua),還是(shi)要看個人喜好的(de)。可能(neng)白(bai)毫銀(yin)針是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)名貴,但有些朋友口味比(bi)(bi)較(jiao)獨特不(bu)喜歡其口感也不(bu)奇怪,俗(su)話(hua)說(shuo)蘿卜青菜(cai)各(ge)有所愛(ai),就是(shi)這個道理。