一、白毫銀針和白牡丹的區別
白毫銀針和(he)白(bai)牡丹(dan)都(dou)屬白(bai)茶類,產自福(fu)(fu)建福(fu)(fu)鼎、政(zheng)和(he)等地,有(you)中國十大(da)名茶的(de)稱號。但(dan)白(bai)毫銀(yin)針和(he)白(bai)牡丹(dan)也有(you)如下區別:
1、采摘標準的區別
白毫(hao)銀針:采摘標(biao)準只選(xuan)取(qu)福(fu)鼎大白茶、政和大白茶肥壯(zhuang)的(de)單芽(ya)(ya)頭,如果采回一芽(ya)(ya)一、二(er)葉(xie)的(de)新梢,則只摘取(qu)芽(ya)(ya)心,俗稱之為抽針。
白(bai)(bai)牡丹(dan):采摘標(biao)準為春茶第一(yi)輪嫩梢采下一(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie),芽(ya)與二葉(xie)(xie)的長(chang)度基本相等,并要求“三白(bai)(bai)”(即芽(ya)及(ji)二葉(xie)(xie)滿(man)披白(bai)(bai)色(se)茸毛 )。其外形(xing)毫(hao)心肥(fei)壯(zhuang),葉(xie)(xie)張(zhang)肥(fei)嫩,葉(xie)(xie)色(se)灰綠(lv),夾以銀白(bai)(bai)毫(hao)心,呈(cheng)“抱心形(xing)”,葉(xie)(xie)背(bei)遍(bian)布潔白(bai)(bai)茸毛。
2、制作工藝的區別
制作工(gong)藝步驟(zou)上基本一致,可(ke)是在(zai)萎(wei)凋環節(jie),白牡(mu)丹(dan)比白毫銀針難度更高(gao)。
白毫銀針是純(chun)單芽,失水率比(bi)較一致(zhi),成品(pin)色澤(ze)容易控制。
白牡丹芽、葉、梗(geng)失水率(lv)均不同,要制出色、香(xiang)、味俱全的(de)白牡丹難度極高。所以,市(shi)面上雖然有很(hen)多白牡丹,但口味卻良(liang)莠不齊,也是因為(wei)加工工藝造(zao)成的(de)。
3、湯色滋味的區別
白毫(hao)銀針沖泡后,湯色呈現淺杏黃色,清澈晶亮,香(xiang)氣(qi)清醇鮮爽帶有顯著(zhu)的(de)毫(hao)香(xiang),因其全部(bu)由芽(ya)頭制成,所以口感更加鮮爽,滋味清甜鮮醇,葉底肥嫩柔軟勻亮。
白(bai)牡丹在杯中(zhong)沖泡,即出現白(bai)云疑(yi)光閃,滿盞浮(fu)花乳,芽(ya)芽(ya)挺立的景象,令人賞心(xin)悅目。因為白(bai)牡丹采摘的時候(hou)會帶有一芽(ya)一二(er)葉,所以(yi),除了(le)有白(bai)毫銀(yin)針的鮮爽感,還有花香,滋味(wei)會更加醇厚,且有層次(ci)。
二、白毫銀針和白牡丹哪個好
如果是(shi)(shi)在等級上比(bi)較的(de)話,可能白(bai)(bai)毫銀針(zhen)比(bi)白(bai)(bai)牡(mu)丹要高點,品質方面也要好(hao)一些(xie),但兩(liang)個都很(hen)不錯。白(bai)(bai)牡(mu)丹看起來有(you)些(xie)像花(hua)朵,沖泡后綠葉托著嫩芽(ya)(ya)感(gan)覺很(hen)像蓓蕾初放,很(hen)適(shi)合觀賞,其(qi)可算是(shi)(shi)白(bai)(bai)茶(cha)中(zhong)(zhong)的(de)上乘佳(jia)品。而白(bai)(bai)毫銀針(zhen)是(shi)(shi)采用大白(bai)(bai)樹茶(cha)的(de)肥(fei)芽(ya)(ya)制作而成(cheng),外形看起來是(shi)(shi)銀色的(de)像針(zhen),可以說(shuo)是(shi)(shi)白(bai)(bai)茶(cha)中(zhong)(zhong)最名貴(gui)的(de)品種(zhong)了。
總的來說,白牡丹和白毫銀針相比的話,可能白毫銀針是(shi)更勝一籌的(de)(de)(de),其香氣很清新鮮爽(shuang),湯色(se)有些(xie)淡黃色(se),喝起來感覺非常的(de)(de)(de)好(hao)。至于要說(shuo)白(bai)牡丹(dan)和白(bai)毫銀針哪個(ge)(ge)好(hao)的(de)(de)(de)話,還(huan)是(shi)要看個(ge)(ge)人喜好(hao)的(de)(de)(de)。可能(neng)白(bai)毫銀針是(shi)比較名貴,但有些(xie)朋友口(kou)味比較獨(du)特不喜歡其口(kou)感也不奇怪,俗話說(shuo)蘿(luo)卜青(qing)菜各有所愛,就是(shi)這(zhe)個(ge)(ge)道理。