一、貓屎咖啡是什么咖啡

貓(mao)屎(shi)咖(ka)啡，是由印尼椰子貓(mao)（一種麝香貓(mao)）的糞便作(zuo)為原料(liao)所生產，故叫“貓(mao)屎(shi)咖(ka)啡”。

該種動物(wu)主要以(yi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆為(wei)食(shi)，在椰子貓胃里完成發酵后，破壞蛋白質，產生短肽和更(geng)多的(de)自由氨基(ji)酸，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)苦澀味(wei)會降低，再排出來的(de)糞便便是貓屎咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)主要原料，由于咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆不能被消化(hua)，會被排泄(xie)出來，經過(guo)清洗、烘培后就成了貓屎咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。

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二、貓屎咖啡是怎么來的

印尼椰(ye)子貓(mao)屬于雜食(shi)性動物，除了食(shi)用種子為生，也吃昆(kun)蟲及蛇類、鳥(niao)類、兩棲爬行類，因此真正野生的(de)(de)椰(ye)子貓(mao)排放出來的(de)(de)糞(fen)便，會混雜著(zhu)各種物質。印尼當地有(you)農民等捕捉椰(ye)子貓(mao)來飼養，喂食(shi)咖(ka)啡豆來造。但人工培育與(yu)天然的(de)(de)畢(bi)竟還是有(you)一定區別。

麝香貓(mao)喜歡挑選(xuan)咖(ka)啡(fei)(fei)樹中最成(cheng)熟香甜、飽滿多汁的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)果(guo)實當作食物(wu)。而咖(ka)啡(fei)(fei)果(guo)實經(jing)過它的(de)(de)(de)消(xiao)化系統(tong)，被消(xiao)化掉的(de)(de)(de)只(zhi)是(shi)果(guo)實外表的(de)(de)(de)果(guo)肉，那堅硬(ying)無比(bi)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)原豆隨后(hou)被麝香貓(mao)的(de)(de)(de)消(xiao)化系統(tong)原封不動地排出體外。

這樣(yang)在消化(hua)過程(cheng)，讓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆產生(sheng)了(le)(le)(le)無與(yu)倫比(bi)的(de)(de)(de)神奇(qi)變化(hua)，風味趨于獨(du)特(te)，味道特(te)別香醇，豐富圓潤的(de)(de)(de)香甜(tian)口感也是(shi)其它的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆所無法比(bi)擬的(de)(de)(de)。這是(shi)由(you)于麝香貓的(de)(de)(de)消化(hua)系統(tong)破壞了(le)(le)(le)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆中的(de)(de)(de)蛋白質，讓由(you)于蛋白質而(er)產生(sheng)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)苦味少了(le)(le)(le)許多(duo)，反而(er)增加了(le)(le)(le)這種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆的(de)(de)(de)圓潤口感。

以下是貓屎咖(ka)啡的(de)簡單(dan)制(zhi)作過程：

1、收(shou)集麝(she)香貓吃下咖啡(fei)果實(shi)后經過(guo)體內生物發酵過(guo)未消化的(de)咖啡(fei)種子。

2、洗凈后放在太陽(yang)下曬(shai)干，搗(dao)開咖啡種子的銀灰(hui)色薄(bo)膜。

3、經過翻(fan)炒(chao)，便制成(cheng)了(le)麝香貓咖啡(fei)(fei)豆。一斤麝香貓原(yuan)咖啡(fei)(fei)種子只能提(ti)取出約(yue)150克咖啡(fei)(fei)豆，在烘焙過程中還會造(zao)成(cheng)20%的損耗，因此十分稀有。

怎(zen)么樣，貓屎(shi)咖啡的由(you)來是不是很神奇？現在你對貓屎咖啡有了(le)更(geng)進(jin)一(yi)步的了(le)解了(le)嗎？