蔬菜發芽原因

1、溫度升高

外部環境的溫度(du)一(yi)旦提高，就(jiu)(jiu)非常有(you)利于蔬(shu)菜發(fa)芽。再加上買(mai)回來的蔬(shu)菜和(he)其他的蔬(shu)菜放(fang)到一(yi)起(qi)，很多(duo)食材會釋(shi)放(fang)出一(yi)些催化劑(ji)，那就(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)更容(rong)易(yi)發(fa)芽了。

2、濕度升高

很多蔬菜買回(hui)來(lai)都是放到廚房的(de)角落，廚房的(de)空(kong)氣濕(shi)度比(bi)其他空(kong)間要高一些(xie)，所以一些(xie)蔬菜在濕(shi)度高的(de)的(de)地方(fang)就容易(yi)發芽。

哪些蔬菜發芽不能吃

1、土豆

發芽(ya)變綠(lv)的(de)土(tu)豆會產(chan)生一種(zhong)叫(jiao)做(zuo)龍葵(kui)素的(de)物(wu)質，土(tu)豆產(chan)生這種(zhong)物(wu)質的(de)主要作用(yong)就(jiu)是(shi)保(bao)護自(zi)己，防止(zhi)害蟲侵蝕。如果我們食(shi)(shi)用(yong)了會出(chu)現腹瀉、嘔吐等中毒反(fan)應(ying)，所以(yi)發芽(ya)的(de)土(tu)豆建(jian)議(yi)大家扔掉，不要食(shi)(shi)用(yong)。

2、紅薯

其實(shi)紅薯(shu)發芽后，并不會(hui)產(chan)生太多有害物質(zhi)，但是(shi)發芽的紅薯(shu)同時也會(hui)伴隨著(zhu)霉變的情況。尤其是(shi)表(biao)(biao)皮出現(xian)一(yi)些褐色(se)或(huo)者黑(hei)色(se)斑點(dian)，這就表(biao)(biao)示發芽的紅薯(shu)已(yi)經受到(dao)了黑(hei)斑病菌的污染，食用(yong)后，會(hui)威脅到(dao)身體健康(kang)。所以看到(dao)發霉和(he)長(chang)芽的地瓜(gua)還是(shi)應該扔掉。

3、芋頭

本身(shen)芋頭發芽也(ye)不會產生毒素，不會對(dui)人體造(zao)成危害(hai)，是可以食(shi)(shi)用的(de)(de)，但是我們在食(shi)(shi)用前要觀察(cha)芋頭是否(fou)出現腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)，因為發芽的(de)(de)芋頭也(ye)容易腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)，對(dui)于腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)的(de)(de)芋頭一定要扔掉。

哪些蔬菜發芽能吃

1、生姜

生姜(jiang)發芽后會出(chu)現(xian)水(shui)分縮少，內部(bu)肉質變的干空，纖維變粗，也就影響了姜(jiang)的營(ying)養成分。也就是說，姜(jiang)發芽是可(ke)以吃的，但(dan)是營(ying)養價(jia)值會降低(di)。

2、大蒜

大蒜也是我們廚房常用調味劑，發芽的大蒜，蒜瓣會出現干癟，水分減少，口感變差，但是長出的芽，也就是我們常吃的蒜苗，其營養價值翻倍，不管是膳食纖維還是維生素，相對于大蒜來說，營養價(jia)值都提(ti)高了(le)不少。

3、黃豆

黃豆發芽是可以吃的(de)，而且發芽的(de)黃豆中的(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)的(de)利用率會(hui)大(da)(da)大(da)(da)提高(gao)(gao)，維生素(su)的(de)含量也大(da)(da)大(da)(da)提高(gao)(gao)。所以黃豆發芽對人體更加有(you)營養。

4、綠豆

綠豆發芽(ya)(ya)了還(huan)是可(ke)(ke)以吃的(de)(de)(de)(de)。發芽(ya)(ya)之后的(de)(de)(de)(de)綠豆的(de)(de)(de)(de)營養價值更加的(de)(de)(de)(de)高，里面還(huan)有大量的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)，可(ke)(ke)以有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)補(bu)充身(shen)體所需要的(de)(de)(de)(de)多種成(cheng)分，還(huan)可(ke)(ke)以起到(dao)美容養顏、消腫淡斑的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，可(ke)(ke)以在一定(ding)程度上促進(jin)腸(chang)道蠕動(dong)。而且(qie)發芽(ya)(ya)之后的(de)(de)(de)(de)綠豆含有的(de)(de)(de)(de)鐵元素(su)大大的(de)(de)(de)(de)升高，可(ke)(ke)以促進(jin)血(xue)紅蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)。但(dan)是需要注意發芽(ya)(ya)之后的(de)(de)(de)(de)綠豆嘌呤(ling)的(de)(de)(de)(de)含量會(hui)迅速(su)增加，有痛風的(de)(de)(de)(de)患者建議不要使用。

5、花生

花(hua)生發(fa)芽能吃(chi)，花(hua)生芽中不(bu)含有(you)有(you)害物質，而(er)且可以(yi)為(wei)人體(ti)提供酶物質，能夠(gou)促(cu)進人體(ti)的消化(hua)吸收。

6、豌豆

豌(wan)豆發(fa)芽(ya)以后就(jiu)變成了豆芽(ya)，是可以吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)，叫做豌(wan)豆芽(ya)。這種豌(wan)豆芽(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)營養價值(zhi)比較(jiao)豐富(fu)，要(yao)比普(pu)通的(de)(de)(de)(de)(de)豌(wan)豆營養高很多(duo)，豌(wan)豆芽(ya)之(zhi)中的(de)(de)(de)(de)(de)鈣離子(zi)含量非常豐富(fu)，可以增強骨骼的(de)(de)(de)(de)(de)強度，對于(yu)骨質疏松有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)(gai)善作(zuo)用(yong)。而且這種豌(wan)豆芽(ya)中的(de)(de)(de)(de)(de)維生素(su)(su)b族可以有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)營養神經(jing)，改(gai)(gai)善失眠多(duo)夢的(de)(de)(de)(de)(de)狀態，還可以預防(fang)腳氣性疾病和(he)口(kou)腔潰瘍。適量的(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)豌(wan)豆牙還可以吸收維生素(su)(su)e，起(qi)到抗氧化的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)、美白皮膚。