一、包子機和手工包的區別是什么

1、和面方面

（1）手(shou)(shou)工包子(zi)和面：手(shou)(shou)工和面很重要，各個品種面粉的(de)(de)吸(xi)水(shui)(shui)率不一樣(yang)(yang)，同樣(yang)(yang)分量的(de)(de)面粉和水(shui)(shui)和成的(de)(de)面團在手(shou)(shou)里(li)的(de)(de)軟硬(ying)程度經常不一樣(yang)(yang)，于是就要根據自己的(de)(de)經驗來加水(shui)(shui)或者加粉，以獲得完美的(de)(de)手(shou)(shou)感(gan)。

（2）機制包子和面(mian)：如(ru)果(guo)用機器(qi)揉面(mian)，面(mian)團不(bu)會這樣細微(wei)的(de)(de)(de)調(diao)整，通常就是按常見比(bi)例(li)把面(mian)粉和水放進(jin)去隨它去了(le)，無論是面(mian)粉還是水以及(ji)酵母的(de)(de)(de)用量(liang)都是標準(zhun)比(bi)例(li)，是比(bi)較(jiao)規矩的(de)(de)(de)，操作起(qi)來也(ye)(ye)是比(bi)較(jiao)簡單的(de)(de)(de)對于即使沒(mei)有(you)經(jing)驗的(de)(de)(de)人(ren)來說(shuo)也(ye)(ye)都可以輕松的(de)(de)(de)辦到。

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2、醒發方面

（1）手工包子(zi)(zi)醒發(fa)：自家發(fa)面就(jiu)可(ke)以調整時(shi)間(jian)，有時(shi)候時(shi)間(jian)到了可(ke)是(shi)感(gan)覺沒到，就(jiu)會讓(rang)它多發(fa)一(yi)會兒(er)。這種感(gan)覺是(shi)什么？即使做了很多年包子(zi)(zi)的老師傅都也講不清(qing)，完全(quan)憑經驗。

（2）機(ji)制包(bao)子(zi)醒發：使(shi)用全自動包(bao)子(zi)機(ji)做(zuo)出(chu)來(lai)的包(bao)子(zi)，基本都是和完面直(zhi)接就做(zuo)包(bao)子(zi)，做(zuo)好的包(bao)子(zi)統一醒發，然后(hou)根據(ju)合(he)適的溫度一般(ban)在30-40攝(she)氏度左(zuo)右(you)，醒發30分鐘-50分鐘，即可(ke)上籠屜蒸熟，而且做(zuo)出(chu)的包(bao)子(zi)個頭大小均勻好看。

3、包子成型方面

（1）手工包(bao)子(zi)(zi)成(cheng)(cheng)型(xing)(xing)：一(yi)(yi)般手工包(bao)包(bao)子(zi)(zi)通常是先要(yao)壓面皮(pi)，然后再放(fang)餡，最后在捏合(he)成(cheng)(cheng)型(xing)(xing)，因為人(ren)工師(shi)傅包(bao)包(bao)子(zi)(zi)由于手法不(bu)同力度(du)不(bu)一(yi)(yi)，自然做(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)包(bao)子(zi)(zi)也(ye)是一(yi)(yi)個包(bao)子(zi)(zi)一(yi)(yi)個樣，有的(de)(de)(de)包(bao)的(de)(de)(de)可以說是奇(qi)形怪狀，不(bu)好的(de)(de)(de)就(jiu)是人(ren)工包(bao)的(de)(de)(de)包(bao)子(zi)(zi)千變萬化大(da)(da)小(xiao)不(bu)一(yi)(yi)，計(ji)算成(cheng)(cheng)本(ben)時有很大(da)(da)差距(ju)，而包(bao)子(zi)(zi)機(ji)(ji)生產廠(chang)(chang)家包(bao)子(zi)(zi)機(ji)(ji)生產廠(chang)(chang)家生產的(de)(de)(de)包(bao)子(zi)(zi)厚薄均(jun)勻(yun)，克數大(da)(da)小(xiao)一(yi)(yi)致。

（2）機制包(bao)(bao)子(zi)成型：一般都是(shi)將面皮，餡料比例(li)設定好的，可(ke)以說機制包(bao)(bao)子(zi)個頭大小(xiao)基(ji)本均(jun)勻誤差也小(xiao)，而且包(bao)(bao)子(zi)的外(wai)形因為是(shi)同(tong)一個成型刀盤做出(chu)來(lai)的，所(suo)以外(wai)形也基(ji)本都是(shi)一樣的，包(bao)(bao)子(zi)機生產廠家(jia)包(bao)(bao)出(chu)來(lai)的褶(zhe)子(zi)一樣很美觀，方便快捷(jie)，簡單容易操作。

二、包子機和手工包的包子哪個好吃

手(shou)工包包子(zi)好吃還是機器(qi)包的好吃？每個人(ren)都有(you)自己(ji)的看(kan)法(fa)，一起來看(kan)一下吧(ba)！

1、很多人認為手工做的包子比機器做的好吃，原因有以下三點：

（1）心理(li)作用。批(pi)量(liang)生產的成品里(li)，多(duo)人(ren)(ren)總覺得，機器(qi)做的沒有人(ren)(ren)工(gong)“盡心盡力”。

（2）手(shou)工做(zuo)(zuo)的包子傾注了感情，很多人(ren)都覺得手(shou)工做(zuo)(zuo)的有(you)“人(ren)情味(wei)兒”，好吃。

（3）包子機(ji)做的包子蒸出來大小一樣，沒有(you)靈魂(hun)。

2、很多人認為機器做的比手工的好吃，原因有以下三點：

（1）衛生達(da)標。食品上，衛生永遠(yuan)是第(di)一位(wei)，就拿包子(zi)機(ji)舉個例子(zi)，和人(ren)工(gong)同樣(yang)的配比(bi)，機(ji)器調餡兒會更加均勻，抱團更加徹底，衛生更加有保(bao)障。

（2）大小均勻，大小均勻的包子看起來更(geng)加整齊，也就感覺更(geng)好(hao)吃(chi)一點。

（3）餡料標準化(hua)，人(ren)工做(zuo)的可(ke)能會出(chu)現味道不(bu)(bu)均勻，有些太咸(xian)了，就(jiu)會讓人(ren)覺得不(bu)(bu)好吃，而機(ji)器做(zuo)出(chu)來的包子(zi)，每一個都是平(ping)均的，就(jiu)不(bu)(bu)會意外被“傷害(hai)”。

所以(yi)究(jiu)竟哪(na)種(zhong)更好吃，還是要看(kan)自己的主(zhu)觀感受哦(e)！