一、紅糖的主要成分是什么

無論是紅糖(tang)(tang)(tang)還是黑糖(tang)(tang)(tang)，其(qi)主要成分(fen)都是蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)和(he)部分(fen)還原糖(tang)(tang)(tang)。國(guo)家標準GB/T 35885-2018《紅糖(tang)(tang)(tang)》中，優級(ji)紅糖(tang)(tang)(tang)的(de)總糖(tang)(tang)(tang)含(han)量≥90%，水分(fen)≤4%。也就是說紅糖(tang)(tang)(tang)中除了糖(tang)(tang)(tang)分(fen)和(he)水份(fen)外，僅(jin)有不足6%的(de)其(qi)它成分(fen)。

二、紅糖的各種成分及其功效

1、蔗糖

是的(de)，你(ni)沒(mei)有(you)看錯，紅糖最主(zhu)要(yao)的(de)成分(fen)就是和普通白砂(sha)糖相同的(de)物質——蔗糖。

紅(hong)糖(tang)中的(de)蔗糖(tang)成分(fen)平均在82.5%左右（國(guo)內(nei)外的(de)多組(zu)研究和檢測數(shu)據(ju)顯示，紅(hong)糖(tang)中的(de)蔗糖(tang)成分(fen)在76.55%-89.48%之間），而印度對一級紅(hong)糖(tang)的(de)標準(zhun)要求則(ze)是大于80%。實際(ji)上如果蔗糖(tang)含量(liang)低(di)于75%紅(hong)糖(tang)就較(jiao)難反(fan)砂成型，低(di)于70%則(ze)無(wu)法凝(ning)結。

蔗(zhe)糖對(dui)人體的(de)(de)功效比較簡單，有(you)“赤裸(luo)裸(luo)的(de)(de)卡路里”之稱(cheng)，就是(shi)只能單純的(de)(de)為人體提供能量，本(ben)身并沒有(you)其(qi)它保(bao)健(jian)功效。

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2、還原糖

紅(hong)糖中的(de)還原糖主要(yao)是糖蜜的(de)形態存(cun)在，包括(kuo)葡萄糖、果糖和少量木糖等成分(fen)。

紅(hong)(hong)糖中的(de)(de)還原糖平均含(han)量在7%左(zuo)右（國內外的(de)(de)多(duo)組研(yan)究(jiu)和檢(jian)測數據顯示，紅(hong)(hong)糖中的(de)(de)還原糖成分(fen)在3.69%-10.50%之間(jian)），而(er)印(yin)度對一(yi)級紅(hong)(hong)糖的(de)(de)標準要求(qiu)則是小(xiao)于10%。

還原(yuan)糖(tang)(tang)是(shi)紅糖(tang)(tang)的功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)成(cheng)分之一(yi)，主要體現在(zai)人(ren)體可直接吸收葡萄糖(tang)(tang)，迅速提(ti)高血糖(tang)(tang)濃度，從而(er)讓人(ren)感(gan)覺到發(fa)暖，有一(yi)定(ding)的活(huo)血化瘀、驅寒(han)暖胃的功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。此外，還原(yuan)糖(tang)(tang)具(ju)有一(yi)定(ding)的抗(kang)氧化性，對皮膚美白也有一(yi)定(ding)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)，這(zhe)也是(shi)用(yong)紅糖(tang)(tang)制作(zuo)面膜有效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)的原(yuan)因(yin)之一(yi)。

3、多糖類

多糖(tang)類主要(yao)由五碳(tan)糖(tang)和六碳(tan)糖(tang)組成(保存(cun)在(zai)甘蔗糖(tang)制造過(guo)程(cheng)中的糖(tang)蜜內)，此類物(wu)質對小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用。

4、氨基酸、蛋白質、纖維素等

此類物質(zhi)來源于(yu)甘蔗(zhe)榨汁過濾過程中的殘(can)余，是參與人(ren)體生命(ming)活動(dong)不可缺(que)少的基礎物質(zhi)對促(cu)進健(jian)康有效。

5、微量元素類

此類物質被人體(ti)吸收，具(ju)有(you)一定的保健(jian)功(gong)效(xiao)，比如砷、鐵(tie)、銅等(deng)可以強烈刺激(ji)造(zao)血功(gong)能，具(ju)有(you)活血、補血的功(gong)效(xiao)。

6、維生素及生物酸類

維生素(su)對(dui)人體有(you)(you)較好(hao)的補益作用，部(bu)分維生素(su)如VC、VB2、煙酸等對(dui)皮膚健康有(you)(you)較大益處(chu)；含(han)有(you)(you)的AHAs（果(guo)酸）成分則對(dui)減(jian)少色(se)斑(ban)、延緩皮膚老化有(you)(you)一定的功效。

7、類黑精成分

紅(hong)糖(tang)里的(de)還(huan)(huan)原糖(tang)和(he)氨基酸成分(fen)在紅(hong)糖(tang)熬制過程中產生(sheng)美拉德(de)反(fan)應(ying)，不(bu)同(tong)的(de)氨基酸和(he)還(huan)(huan)原糖(tang)起反(fan)應(ying)會生(sheng)成不(bu)同(tong)的(de)味(wei)道，從(cong)而呈(cheng)現出貞紅(hong)糖(tang)特有的(de)香味(wei)；同(tong)時美拉德(de)反(fan)應(ying)還(huan)(huan)會產生(sheng)類黑精（一(yi)種大分(fen)子結構(gou)的(de)具有抗(kang)氧化作用的(de)物質），對于提高細(xi)胞保護作用、抗(kang)衰老、美白肌膚(fu)等(deng)有一(yi)定的(de)效(xiao)果(guo)。

8、酚類化合物

紅(hong)糖中含有的酚類化(hua)合物是一(yi)種(zhong)存在于多種(zhong)植物體(ti)(ti)內(nei)的天然抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)，其抗(kang)氧(yang)化(hua)性可以(yi)通過(guo)絡合游離的金屬(shu)離子(zi)、轉移氫原子(zi)、直接與(yu)體(ti)(ti)內(nei)抗(kang)氧(yang)化(hua)酶發(fa)生(sheng)化(hua)學反(fan)應(ying)、與(yu)體(ti)(ti)內(nei)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)發(fa)生(sheng)協同反(fan)應(ying)以(yi)及使機體(ti)(ti)免疫力增強等(deng)多種(zhong)方式發(fa)揮(hui)抗(kang)氧(yang)化(hua)性。

9、其它成分功效

一份國外研究報告統計顯示，目前已經確定了46種學術出版物報道了紅糖（NCS）對(dui)人體健康的作(zuo)用(yong)(yong)。其中最常見的是免疫(yi)作(zuo)用(yong)(yong)（26%），其次是抗毒性(xing)(xing)和(he)細胞毒性(xing)(xing)作(zuo)用(yong)(yong)（22%），抗腫瘤作(zuo)用(yong)(yong)（15%），糖尿病和(he)高血壓(ya)作(zuo)用(yong)(yong)（11%）。