一、整切牛排是什么意思

1、其實整切牛(niu)(niu)排就相當于(yu)“腌制牛(niu)(niu)排”，比(bi)原(yuan)切牛(niu)(niu)排多了(le)一(yi)個腌制的步驟，雖(sui)然不如原(yuan)切牛(niu)(niu)排品質高，但(dan)是(shi)比(bi)合成牛(niu)(niu)排更健康。

2、整切(qie)也是直接從牛肉上切(qie)下來(lai)的，但是因為大(da)部分(fen)整切(qie)牛排，肉質比較差，所以必須要多一步腌制。添(tian)加一些(xie)調料，讓(rang)牛肉變得(de)非(fei)常嫩，同時(shi)調好(hao)了味(wei)道(dao)，讓(rang)人們更方便烹飪食用。

3、整(zheng)切牛排，一(yi)般都是(shi)用低端的草(cao)飼牛肉，如果不經過腌(a)制直接煎的話，根本咬不動。所以整(zheng)切牛排在價(jia)格上有優勢，幫你腌(a)制好了，還(huan)配送(song)鍋、刀叉等(deng)配件(jian)。

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二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整(zheng)切牛排(pai)(pai)因為肉質比不(bu)上(shang)原切牛排(pai)(pai)，所(suo)以進行一(yi)些加(jia)工，原材料(liao)除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等；原切牛排(pai)(pai)的(de)原材料(liao)表上(shang)一(yi)般就只有牛肉。

2、肉質不同：

整切(qie)牛排(pai)(pai)雖然(ran)也(ye)是(shi)直(zhi)(zhi)接(jie)從牛肉(rou)上(shang)切(qie)下來的，但整切(qie)牛排(pai)(pai)的取肉(rou)部位很多，牛也(ye)是(shi)取用的一般草飼牛肉(rou)，肉(rou)質(zhi)(zhi)比較差；原切(qie)牛排(pai)(pai)是(shi)直(zhi)(zhi)接(jie)從牛身上(shang)肉(rou)質(zhi)(zhi)較好的某個部分(fen)切(qie)下來的完整一塊，肉(rou)質(zhi)(zhi)比較鮮嫩，品質(zhi)(zhi)比較好。

3、工藝不同：

整切牛(niu)排因(yin)為取料的原(yuan)因(yin)，肉質比較硬，在切下來(lai)之(zhi)(zhi)后，生(sheng)產商們會進行一系(xi)列(lie)的加工，加料腌制，讓(rang)牛(niu)肉變(bian)得比較嫩，同時調(diao)好了味道，讓(rang)人們更方便烹(peng)飪(ren)食用，原(yuan)切牛(niu)排取下之(zhi)(zhi)后一般只(zhi)進行消毒處理。

雖然整切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)和(he)原切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)多有(you)不(bu)(bu)(bu)同，但(dan)是(shi)兩者(zhe)都(dou)算是(shi)正常牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，不(bu)(bu)(bu)是(shi)合(he)(he)成的(de)(de)產(chan)品，只是(shi)整切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)經(jing)過加工，原切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)沒有(you)經(jing)過加工。在購(gou)買(mai)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)時想要分辨(bian)是(shi)不(bu)(bu)(bu)是(shi)合(he)(he)成牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，可(ke)以看牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)肌(ji)理、纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)和(he)手感。正常的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)按壓有(you)彈(dan)性，肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)肌(ji)理分明(ming)，纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)清(qing)晰可(ke)見，而合(he)(he)成牛(niu)(niu)(niu)排(pai)彈(dan)性的(de)(de)一般都(dou)不(bu)(bu)(bu)好，肌(ji)理和(he)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)會(hui)無形雜(za)亂，會(hui)有(you)機(ji)器塑形合(he)(he)成拼接的(de)(de)痕跡。