一、整切牛排是什么意思

1、其實整切牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)就相當于“腌(a)制(zhi)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)”，比原(yuan)切牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)多了一個腌(a)制(zhi)的步驟，雖(sui)然不(bu)如原(yuan)切牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)品質高，但是(shi)比合成牛(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)更(geng)健康。

2、整切(qie)(qie)也是(shi)直接從牛(niu)肉上切(qie)(qie)下來(lai)的，但是(shi)因為大部分整切(qie)(qie)牛(niu)排(pai)，肉質比較差(cha)，所(suo)以必須(xu)要多一(yi)(yi)步腌制。添加一(yi)(yi)些調(diao)(diao)料(liao)，讓牛(niu)肉變得非常嫩，同時調(diao)(diao)好了味道，讓人們更方便烹飪食用。

3、整切牛(niu)排，一(yi)般都是用(yong)低端的(de)草飼牛(niu)肉，如果不(bu)經過腌制直接煎的(de)話，根本咬不(bu)動。所以(yi)整切牛(niu)排在價(jia)格上有優勢，幫你腌制好了，還配送鍋、刀叉等(deng)配件。

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二、整切牛排和原切牛排有什么區別

1、成分不同：

整(zheng)切(qie)牛排因為肉(rou)質(zhi)比(bi)不(bu)上原切(qie)牛排，所以進(jin)行一(yi)些(xie)加工，原材(cai)料除了牛肉(rou)，還有水、醬(jiang)油、白砂糖(tang)、味精(jing)等；原切(qie)牛排的原材(cai)料表上一(yi)般就只(zhi)有牛肉(rou)。

2、肉質不同：

整(zheng)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排雖(sui)然也是直接從(cong)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)上切(qie)下來(lai)的(de)，但整(zheng)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排的(de)取肉(rou)部位很多，牛(niu)(niu)(niu)也是取用的(de)一(yi)(yi)般草飼牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，肉(rou)質(zhi)(zhi)比(bi)較(jiao)差；原切(qie)牛(niu)(niu)(niu)排是直接從(cong)牛(niu)(niu)(niu)身上肉(rou)質(zhi)(zhi)較(jiao)好(hao)的(de)某個部分切(qie)下來(lai)的(de)完整(zheng)一(yi)(yi)塊，肉(rou)質(zhi)(zhi)比(bi)較(jiao)鮮嫩，品(pin)質(zhi)(zhi)比(bi)較(jiao)好(hao)。

3、工藝不同：

整切(qie)(qie)牛(niu)排因(yin)為取(qu)料(liao)(liao)的原(yuan)因(yin)，肉質比(bi)較(jiao)硬，在切(qie)(qie)下(xia)來之后，生產(chan)商們會進行一系列的加工，加料(liao)(liao)腌制，讓牛(niu)肉變得比(bi)較(jiao)嫩，同時調好了味道，讓人們更方(fang)便烹(peng)飪食用，原(yuan)切(qie)(qie)牛(niu)排取(qu)下(xia)之后一般只進行消毒處理。

雖(sui)然整切牛(niu)(niu)排和(he)原切牛(niu)(niu)排多有(you)不同，但是(shi)(shi)(shi)兩(liang)者都(dou)算是(shi)(shi)(shi)正(zheng)常牛(niu)(niu)肉，不是(shi)(shi)(shi)合(he)成的(de)(de)(de)產品，只是(shi)(shi)(shi)整切牛(niu)(niu)排經(jing)過加工(gong)，原切牛(niu)(niu)排沒有(you)經(jing)過加工(gong)。在購買牛(niu)(niu)排時(shi)想要(yao)分(fen)(fen)辨是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)合(he)成牛(niu)(niu)肉，可以看(kan)牛(niu)(niu)肉的(de)(de)(de)肌理(li)(li)(li)、纖維和(he)手(shou)感。正(zheng)常的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉按(an)壓(ya)有(you)彈性，肉的(de)(de)(de)肌理(li)(li)(li)分(fen)(fen)明，纖維清晰(xi)可見，而合(he)成牛(niu)(niu)排彈性的(de)(de)(de)一(yi)般都(dou)不好，肌理(li)(li)(li)和(he)纖維會無形雜亂，會有(you)機器塑形合(he)成拼接(jie)的(de)(de)(de)痕跡。