番茄粉的作用與功效

番(fan)茄粉營養(yang)豐富，其中(zhong)含有大量(liang)的(de)維生素c和礦物質，屬(shu)于低(di)熱量(liang)、低(di)脂(zhi)肪的(de)食(shi)品。經常服(fu)用番(fan)茄粉可(ke)以美(mei)白(bai)、抗衰老、防(fang)癌抗癌、減肥減脂(zhi)、清(qing)熱解(jie)毒、健胃消食(shi)、生津(jin)止渴(ke)等。番(fan)茄粉還可(ke)以外用涂(tu)抹或者做面膜，更是能起到美(mei)容養(yang)顏、淡化色斑(ban)的(de)功效(xiao)。

番茄粉性甘酸(suan)生寒，有生津解渴、健(jian)脾養胃、散血(xue)舒肝、清熱去火(huo)、減少血(xue)壓之作用，對高血(xue)壓、慢性腎臟病人會有優良的輔助醫(yi)治功效。

番茄中豐富多彩的(de)尼(ni)克(ke)酸(suan)能保持胃酸(suan)的(de)一(yi)切正(zheng)常代(dai)謝，推動紅細胞的(de)產生(sheng)，有益(yi)于維(wei)持血(xue)管壁的(de)延展性和維(wei)護(hu)皮(pi)膚，因此服用(yong)番茄粉對預(yu)防動肪硬底化、高血(xue)壓和冠(guan)心病也是有協助。番茄粉也有利排尿，腎炎患者也宜服用(yong)。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先(xian)用新鮮、成熟(shu)、色澤(ze)亮紅、無病蟲害(hai)的(de)西紅柿作為(wei)原料,然(ran)后把原料清洗(xi)干凈。

2、熱破碎

熱破碎是指將西紅柿切碎后立(li)即加熱到100℃。

3、打漿

為了去掉(diao)西紅柿(shi)的(de)皮與(yu)籽，采(cai)用雙道打(da)漿(jiang)機(ji)進行(xing)打(da)漿(jiang)。

4、真空濃縮

濃縮(suo)的方(fang)法有(you)真空濃縮(suo)和(he)常壓濃縮(suo)。常壓濃縮(suo)由于濃縮(suo)的溫(wen)度高，會導(dao)致西紅柿漿料的色澤、風味(wei)下降，產品質量差，因此(ci)一般都采用真空濃縮(suo)。

5、干燥

西紅(hong)柿濃縮物一般多采用(yong)噴霧干(gan)燥法和泡沫干(gan)燥法。

①噴(pen)霧干燥法：在噴(pen)霧干燥前，先(xian)對西紅柿濃縮漿料進(jin)行(xing)均質處(chu)理(li)。一般采用塔壁帶有冷卻夾套的離心(xin)式或(huo)二流體或(huo)噴(pen)霧干燥器來(lai)進(jin)行(xing)干燥。

②泡沫干(gan)燥法：這種干(gan)燥方法的關鍵主要是在西紅(hong)柿濃縮物中通過(guo)添加像(xiang)大豆(dou)蛋白(bai)、球蛋白(bai)、脂肪酸脂、糖酯以及單(dan)硬脂酸甘油酯等(deng)起泡物質形成穩定的泡沫。