一、無骨雞爪的制作方法和配料

無(wu)骨雞爪很多人(ren)都愛吃，每次(ci)見到(dao)的時候都饞得流口水，其(qi)實(shi)這種零食的做法并不難，下面教大家(jia)怎么在(zai)家(jia)做無(wu)骨雞爪。

原料配料：

雞爪(zhua)適量、檸檬1個、香菜(cai)少許、蒜(suan)8瓣、小米辣4個、蔥(cong)1段、姜6片、麻椒(jiao)(jiao)32粒、八角(jiao)3個、香葉4片、生(sheng)抽2勺(shao)(shao)、蠔(hao)油(you)1勺(shao)(shao)、米醋1勺(shao)(shao)、鹽(yan)1勺(shao)(shao)、雞精1勺(shao)(shao)、白糖1勺(shao)(shao)、辣椒(jiao)(jiao)油(you)1勺(shao)(shao)。

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制作方法：

1、準備適量雞(ji)爪(zhua)，剪掉指甲，關節(jie)處拉上(shang)一刀，洗(xi)干凈涼水下(xia)鍋，加上(shang)蔥(cong)姜、八角(jiao)、桂(gui)皮、香(xiang)葉、料(liao)酒，大火煮開轉小(xiao)火燉15分鐘。

2、取一個空(kong)碗，加上大蒜末、泡椒(jiao)沫、剁(duo)椒(jiao)末、白砂糖(tang)、米醋(cu)、紅油(you)、麻油(you)、鹽(yan)、雞精、醬油(you)、涼白開，攪(jiao)拌均勻調成調料汁，具體(ti)用量(liang)看(kan)雞爪的量(liang)。

3、把煮好的雞(ji)爪撈(lao)出，挑去(qu)料(liao)渣(zha)，沖洗干凈，掰(bai)開關節處(chu)，左右扭一扭，去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)。指甲(jia)背部拉一刀，一推去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)。像這樣一次把所有骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)去(qu)掉，備用(yong)。

4、把(ba)調好的料(liao)汁倒在(zai)去骨的雞爪上邊(bian)，讓雞爪均(jun)勻沾上調料(liao)汁的味道(dao)，然后(hou)入冰箱冷藏兩個(ge)小(xiao)時即可食用。

二、脫骨雞爪怎么做好吃

脫骨雞爪就是常說的無骨雞爪，要想讓自己做的無骨雞爪像外面賣的(de)一樣好吃，關鍵點除了買好的(de)雞爪外，還要注意兩點：

1、煮雞爪的時候一定(ding)要(yao)冷水下鍋，如果熱水下鍋的話(hua)很腥口感也不(bu)好，注(zhu)意(yi)：水開以后再煮10分鐘才行(xing)。

2、雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)在去骨(gu)的(de)時候要先(xian)從雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)背面從雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)根部一(yi)直開(kai)刀(dao)到(dao)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)爪(zhua)尖上，然(ran)后兩邊的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)指也是這樣開(kai)刀(dao)，在給雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)去骨(gu)的(de)時候，一(yi)定要動作慢點，避免(mian)搞壞雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。