一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮幾分(fen)鐘可(ke)以脫骨呢(ni)？

雞爪(zhua)(zhua)洗干(gan)凈后(hou)，冷水下鍋(guo)，加入(ru)調味料，大火(huo)(huo)燒開以后(hou)改用(yong)小火(huo)(huo)，讓鍋(guo)里的(de)(de)水保持(chi)微沸的(de)(de)狀態，煮(zhu)個10-15分(fen)鐘就可以撈出(chu)來(lai)了，這時(shi)煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)熟(shu)而不(bu)爛，吃起(qi)來(lai)口感剛剛好，有嚼(jiao)勁，脫骨也方便。

雞爪(zhua)的(de)肉緊實，而且多膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)，因此要煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)間(jian)長一些，不(bu)(bu)然骨頭拔不(bu)(bu)出(chu)來；不(bu)(bu)過煮(zhu)(zhu)太長時(shi)間(jian)也(ye)不(bu)(bu)好(hao)，煮(zhu)(zhu)太久把雞爪(zhua)煮(zhu)(zhu)爛了就更不(bu)(bu)好(hao)去骨了。

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二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨(gu)雞爪是(shi)煮完后再脫(tuo)骨(gu)的(de)(de)，很多朋友把煮熟的(de)(de)雞爪稍微放(fang)涼就直接脫(tuo)骨(gu)了，其實這樣(yang)是(shi)不太好的(de)(de)，雞爪煮熟后，撈出放(fang)在(zai)冰水(shui)中浸泡一段時間，不僅(jin)脫(tuo)骨(gu)會更方便，而(er)且口感也會更爽(shuang)脆。

還有另一種方法是雞爪(zhua)煮好以后，出鍋用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗，把(ba)雞爪(zhua)沖洗至(zhi)完全涼透就可以了，用(yong)流水(shui)沖洗的效果(guo)更好一些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮無(wu)骨雞爪(zhua)的時(shi)候，不是單獨把雞爪(zhua)放在水里煮就行了，一般(ban)會加入一些(xie)調味料(liao)，主要放的是鹽、姜片、米(mi)酒、醋、花(hua)椒等，這(zhe)些(xie)是用來(lai)給(gei)雞爪(zhua)去腥的。